经验者之家｜健康信息：烧仙草(烧仙草的仙草是什么东西)……

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最近寒潮来袭，气温骤降。益农和大家说说消暑圣品“烧仙草”。

在冬天谈论“解暑”有些疯狂！(我先替大家说这个)

之所以在零下10℃的严寒中写这篇文章，源于2021年的第一杯热奶茶。

奶茶里加入了仙草。

于是一个北方姑娘问了这样一个问题:什么是“烧仙草”？

是“燃”和“仙草”！(断句是关键)

按照这个回答，绝对没有问题，但是我还是很享受我们北方姑娘特有的“温柔”的拳头。

诚实的科普并没有引起她对“仙草”的兴趣，反而加深了她对奶茶的喜爱。

这种“科普”毫无意义。

所以，作为一个农业农民，益农今天想从农业的角度写一篇聚焦“仙草”的文章，写给一些还不知道什么是“仙草”的北方朋友。

烧草是南方特有的饮料(可以是热的，也可以是凉的)，所以这个科普只针对北方的一些朋友。毕竟闽南、两广等南方地区的朋友大概是在穿开裆裤消暑的时候开始吃烧仙草的。

有人说淫羊藿是黑果冻，我国广东省部分地区确实称之为黑果冻。严格来说，淫羊藿是一种黑果冻(北方有不同的黑果冻)。

烧草成品可以直接吃，但是本身没有味道，所以椰奶，牛奶，红豆，坚果，葡萄干等。可以添加到制作更好的解暑甜点。

烧草加奶茶后，奶茶可以冷热搭配，变得冬夏皆宜，四季皆可饮用。

简单介绍之后，我们一起继续。

谈谈《仙草》中的“仙草”和“烧”。

“仙草”确实是一种草

神仙草，烧仙的主要原料，确实是草的一种。中国有很多被称为神仙的东西，比如白娘子为了救徐贤而偷的灵芝(这显然是从农业角度的谣言，因为灵芝属于真菌，与“草”无关)，比如能提取青蒿素的青蒿，几年前就被炒上天了。目前农民盲目扩大种子后价值暴跌。

仙草中的“仙草”也是如此。其学名为仙草，又名仙人冻、仙草、草糠等。属于唇形科仙草属黍稷(仙草约有10种，国内常见的有仙草和小花仙草两种，均可制成仙草)。

也许你看了仙草的叶子后会觉得像薄荷叶。他们确实长得很像，因为他们是“亲戚”。薄荷也是唇形科植物，所以它们是长得很像的“表亲”也就不足为奇了(下图有花有叶，我们就不用文字来描述它的样子了)。

仙草对生长温度有一定要求，不耐寒。广泛分布于广东、广西、福建、台湾省、云南、江西等南方省份。此外，仙草在印度、越南、印度尼西亚等中南亚国家也有分布。

目前，凉粉草在我国南方的商业化种植已达到相当规模，各产区多为春种夏收。植物的茎和叶是其农业经济价值的主要体现。收割时，只能收割它的茎和叶。仙草是多年生作物，来年还能再长。

仙草的茎叶可以入药，很多药典都有记载，有消暑去火的功效。

仙草之所以可以作为仙草的原料，是因为仙草的茎叶富含仙草多糖(一种凝胶状多糖)。至于怎么变成仙草blume，大家往下看。

“仙草”变成烧仙草全靠“烧”

仙草在中国的栽培和利用经历了一个漫长的过程。清代写的《本草纲目》对仙草有这样的描述:“仙人冻，一种仙草。出中，茎叶美，香犹香，汁米粉充饥，连山人亩，夏天卖。”

因此，明清时期，凉粉草被广泛种植，并掌握了制作凉粉草的方法。除了可以食用，它甚至形成了一个产业。

可见，仙草是明清时期古人种植制作的，古人留下的烧草消暑圣品，在当代并不是什么新鲜事物。

说到这里，明眼人一看就知道，仙草变成烧草是胶状多糖和淀粉反应的结果，这需要一个必要条件，就是“烧”，这里的“烧”其实就是沸腾的意思。

在传统实践中，将凉粉草变成黑色需要以下步骤:

首先将收获的仙草晒干，然后将干草揉洗；

锅中加入清水，加入洗净的干草，煮沸。

煮仙草的过程中要加入小苏打(碳酸氢钠)，促进仙草多糖的煮沸；南方有朋友说加草木灰是最古老最正宗的方法。

锅内煮沸后的液体呈粘稠褐色(仙草还含有咖啡色素，这是其成品呈黑色的主要原因)，可过滤保留液体备用。

然后将液体煮沸，煮沸时加入淀粉，待液体煮沸变稠后，取出冷却，即得淫羊藿成品。经过两次煮沸，可以看出，都是靠“烧”把仙草变成了烧仙草。

说完了仙草是怎么变成烧草的，益农就和大家聊两个可能比较混乱的问题。

北方茶店烧的草大多“不煮草”

传统制作仙灵脾的方法费时，北方地区没有大规模种植仙草，费时且原料短缺。所以北方茶叶店的淫羊藿大多“不煮草”(不仅北方如此，南方也是如此)。

而是用加工过的果冻粉做的。果冻粉的主要成分有些是含有果冻粉的浓缩果冻粉，需要淀粉煮沸后才能变成果冻粉，有些则直接含有淀粉(至于是否含有其他物质，请参考所购商品的配料表)。这种果冻粉可以用水加热，搅拌，冷却。网上买的果冻粉大多是这样的。

“绿色”仙草在北方是不能吃的。

近年来，绿草在网上流传甚广，被誉为真正的古精草。

绿色的仙草没有添加色素，但它是绿色的，因为新鲜的凉粉草被煮沸，大量的叶绿素被煮沸出来。在它被制成之后，仙草是绿色的。

因为北方很难找到仙草，而且绿色的仙草时间长了会变黑，所以绿色的仙草在北方是不能吃的。

最后写点农业事

说到底，益农是个农业人，他的粉丝大多是搞农业的朋友，或者有朋友想从事种植仙草。最后简单说一下这个问题。

首先，仙草确实有一定的种植前景。它既可用作药物，也可用作仙草。随着研究的深入，仍用于提取天然色素、黄酮类和萜类物质，因此有一定的市场需求。

但要发展种植业，必须注意以下几点:

首先是区域适宜性。仙草对生长环境有一定要求，不适合在低温地区种植。如果能在北方种植，可以种植，但仙草商业化可能会降低。设施可以解决商业化问题，但是良品率会降低。

其次，只有工业化的仙草才能发展。因此，即使在仙草适宜种植的地区，也要谨慎发展种植。就目前情况来看，只在生产端种植凉粉草的单位亩产值并不是特别高，如果过度开发肯定会下降。所以只有延长产业链才能增加农业利润，非产区的朋友不要盲目商业化种植。

再者，对于产区来说，谨慎控制规模，注重品质提升，深耕产业，从而做大凉粉草产业。

总的来说，种植仙草是有前景的，但不要盲目。

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