经验者之家｜健康信息：什么人不适合吃莲子(干莲子快速煮烂的方法)……
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莲子不仅是一种食物，也是一种中药和特殊的种子。莲子有很长的寿命，
20世纪初，中国发现了古代莲子。据中国科学院考古研究所测定，它们最长的寿命超过1000年，是世界上最长寿的种子。
今年7月，浙江丽水博物馆培育的一株宋代古莲在“沉睡千年”后再次绽放。
自古以来，莲子在中国被视为珍贵的食物，现在莲子仍然是高级滋补滋补品，是药膳中最常用的。
中医认为莲子有健脾和胃、养心安神、缓解疲劳等多种功效。一直深受人们的喜爱，常用于粥、汤、糖水。
夏天赏荷花，秋天吃莲子。今天就带大家全面了解一下莲子。
莲子莲子
“荷花”充满了生机
明末清初的历史学家谭潜(1594~1658)对莲子生命力的记载较早。他在《北游记》中写道:“赵州宁晋县有莲子，皆埋于土中。我不知道年龄。居民挖土时，往往会得到几个迎客的，像石头一样，肉香不枯。它们被扔进水里生出莲子。”20世纪初，在中国发现了有1000年历史的古莲子，经过学者的培育，重新焕发了生机，进一步证实了其悠久的生命力。
莲子因其特性与中国文化有一定的联系。许多莲子在形成过程中被包裹在莲子心里，这正是“莲子心满”的意思。因此，在中国一些地方的民俗中，莲子作为礼物之一送给婚姻幸福的家庭，寓意“多子多福”。
莲心味苦但有药性，文人常用其开导劝人做人。唐代诗人李群玉写过“不感一点苦，便弃莲心”(《送人》)，字面上很好理解。但因为“莲”与“怜”谐音，所以诗的深层含义是劝人不要抛弃对他人的恻隐之心。短短十个字，诗句巧妙地表达了双重含义。
莲子的功效
莲子
莲子是睡莲科植物莲的干燥成熟种子。主要产于湖南、福建及华南地区的池塘、湖泊中。秋季果实成熟，切开莲房，取出果实，去掉果皮，晒干，就是常见的干莲子。
在市场上，根据莲子的产地或形状，还有香莲、红莲、安百里、廉同新和壳莲。其中，产于湖南湘潭的湘莲、产于浙江省金华市武义县的宣莲、产于福建建宁的建莲是中国三大名莲。
人们常说，石莲子实际上是莲花的成熟果实。因太熟，其外果皮呈褐色或黑色，质地坚硬，似黑色石头，故称石莲子。李时珍说:“秋天，屋内枯黑，坚如石，谓之石莲子。”
莲子味甘、涩、平，能:
1.养神益气，包治百病，长期服用，轻身抗衰老，活而不饥。神农本草经
2.五脏亏虚，则十二经脉气血受伤时受益。食疗本草
3、止渴、止痢、治腰痛、射精。日化子本草
4、心肾，厚胃，固精，强筋骨，补虚损，益耳目，祛寒湿，久停脾泻，红白浊，妇女在虚脱中带下各种血液病。本草纲目
5、捣烂和大米作粥饭，轻身益气，使人强壮。本草图经
明代医学家李时珍说:莲子肉泡水去红皮绿心，生吃很好。这种药必须蒸去心脏，或晒干或烘烤。
《本草纲目》中记载说：《本草纲目》记载:
莲产于淤泥，而不为泥染；居于水中，而不为水没。根茎花实，凡品难同；清净济用，群美兼得。自蒻蔤而节节生茎，生叶，生花，生藕；由菡萏而生蕊，生莲，生菂，生薏。其莲菂则始而黄，黄而青，青而绿，绿而黑，中含白肉，内隐青心。石莲坚刚，可历永久。薏藏生意，藕复萌芽，展转生生，造化不息。故释氏用为引譬，妙理具存；医家取为服食，百病可却。盖莲之味甘气温而性啬，禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。脾者黄宫，所以交媾水、火，会合木、金者也。土为元气之母，母气既和，津液相成，神乃自生，久视耐老，此其权舆也。昔人治心肾不交，劳伤白浊，有清心莲子饮；补心肾，益精血，有瑞莲丸，皆得此理。现代研究表明，莲子干含有62%的碳水化合物、16.6%的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、胡萝卜素、棉子糖、阿斯巴甜、蜂蜜三糖等成分。特别是磷的含量比鲜果高4~5倍，维生素C的含量比桃高2~3倍。长期食用可以使人身体健康，改善更年期症状，延缓衰老。所以莲子不仅入药，还是一种老少皆宜的食品。
注意使用
1.莲子在《本草纲目集》中记载:“生食胀腹”。鲜莲子中含有大量淀粉，生吃会使人腹胀，所以积食或腹胀的人不宜过多食用鲜莲子，熟莲子的食用量应适当减少；同时，莲子味甘涩，不建议肠燥便秘的人食用鲜莲子。
2.莲子有降血压的作用，低血压的人不宜长期大量食用。
3.莲子富含糖分，糖尿病患者不宜长期大量食用。
石莲子
石莲子
椭圆形，两端略尖。表面灰褐色，光滑。去皮后，口感涩，微甜。
莲子放在心上还是不放在心上？
莲子被誉为“四季灭火器”，适合日常食用。然而，莲子心极其苦涩，难以食用。有人说莲子用心吃有毒；还有人说，莲子如果不带莲子心吃，功效会大打折扣。要不要认真对待莲子？
其实莲子心是一种常用的中草药，没有毒性。如果使用得当，对人体没有坏处，只有好处。莲心中的前荷叶碱、羊角蛋白、甲基延胡索等物质是苦的，所以莲心味苦。
莲子去掉莲子心营养价值会降低吗？答案是否定的，因为莲子心和莲子心可以作为两种中药材，而且功效不同。莲子有健脾止泻带下、补肾涩精、养心安神的功效。连欣有清心降火、消暑解闷的作用。《本草纲目·续》认为莲子心“清心、平肝、泻脾、降肺”，还能“消暑、除烦、生津、止渴、治目赤肿”。
平时我们在吃莲子的时候，要根据自己的身体需要来选择是否保留。如果你是一个平和体质的人，或者总是有很强的火，在盛夏会出现一些上火的症状，比如感觉很烦躁，口腔溃疡，晚上难以入睡，那么你可以选择用心吃莲子，甚至可以单独用莲子泡茶。平时睡眠质量不好，心火过盛者，有时心烦烦躁，可喝莲子心茯苓药茶。取莲子心2g、茯苓2g、炒枣仁2g，用保温杯浸泡。可以经常加水，多次冲泡。
因为莲子心味苦性寒，脾胃虚寒的人不适合食用。莲子心要去掉，防止苦寒伤脾胃。如果不小心吃了太多莲子心，会导致腹痛、腹泻等。很容易被误认为是莲子心“中毒”引起的反应。
另外，孕妇不适合吃太多生冷的食物，低血压患者也不适合吃莲子心，因为莲子心提取的莲子心结晶有一定的降压作用。过量食用可能会导致低血压、头晕、眼睛发黑、四肢无力、出冷汗、心悸、少尿等不适症状。
莲子药膳
莲子有很多用途。他们可以用来煮粥，炖汤，粉或面条作为主食。怎么吃都很滋补。
健脾养心汤
材料:鲜莲子100克，鲜山药100克，红枣3枚，生姜3片，猪骨500克。
做法:猪骨飞水，将所有材料放入锅中1小时，调味。
润肺清心安神汤
材料:莲子10克，百合10克，排骨250克。
做法:排骨飞水，所有材料入锅1小时，调味。
莲子炖乌鸡
材料:莲子20克，白果15克，乌鸡1只(约1000克)。
做法:将乌鸡洗净，将银杏、莲子磨成粗粉，加入姜、辣椒、葱、盐等调料，加适量水炖至熟。
功效:本方具有滋补肝肾、止浊带下的功效，适用于气虚带下等症。
莲子猪肚粥
材料:五花肉150克，莲子芯20克，小米150克，盐适量。
做法:五花肉洗净切丝；小米洗干净。先将去核莲子放入锅中，加入适量清水，煮40分钟，然后倒入小米，煮至粥成，加入五花肉丝，滑散，加盐调味，再煮。随餐吃饭。
功效:健脾和胃，补虚益气。
适用:此粥能健脾胃，补虚益气，常用于脾虚气弱所致的消瘦、厌食、腹泻、浮肿等症。特别适合秋冬季节食用。
特别注意:腹胀、大便干燥者不宜多吃，高血脂者不宜多吃五花肉。
桂圆莲子粥
材料:莲子肉30克，龙眼肉30克，红枣5克，糯米50克。
做法:莲子去皮去核，龙眼肉洗净，大枣去核，糯米煮粥。大火烧开后，用小火熬煮至粥成，加入适量白糖。
注意:此粥不适合痰湿重、腹胀、气滞的朋友。
莲子人参玉竹炖老鸭。
材料:莲子30克、沙参30克、玉竹30克、陈皮1片、老鸭半只或1只。
做法:鸭子宰杀后洗净去内脏，将所有食材放入泥锅中用水煮开，然后文火炖1小时以上，调味后喝汤吃鸭肉。
功效:沙参、玉竹滋阴润燥，养胃生津，配合莲子、老鸭，能补益气血，养心强肾。可用于病后或产后的脏腑虚症，如呼吸不足、脾胃虚弱、腰酸、头晕、食欲不振等。
莲子炖鹌鹑。
方法:将莲子15克、核桃仁15克和鹌鹑(约100-150克)宰杀并取出内脏。放入放有适量温水的炖锅中，隔水炖1-2小时。调味后喝汤吃肉。
功效:核桃味甘、性温，强肾、强腰膝、益智、健脑，能润肠通便。鹌鹑是补气养血、健脾胃、养五脏之品。可配合莲子使用，改善男女更年期症状，如气血虚弱、体虚乏力、食欲不振、便秘、腰膝酸软、头晕健忘、失眠、夜尿频等。
桂圆莲子鸡蛋汤
材料:桂圆肉5克、莲子10克、红枣10枚、鸡蛋2个、冰糖50克。
做法:将莲子去心，红枣去核，将鸡蛋、龙眼肉、冰糖一起放入砂锅中，加入适量的水，置武火上煮沸，再用文火煮，调好口味。
功效:此汤具有健脾益气、养心安神的功效，适用于面色萎黄、形体消瘦、心悸健忘、睡眠不好的人群。■
【来源:本文内容整理自微信微信官方账号，如广州医科大学附属中医医院、中国中医药报、上海中医药大学、健康之道、健康中国、广州日报】
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