经验者之家｜健康信息：鲜竹笋怎么做好吃(鲜竹笋怎么吃)……

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三月一口笋，春天却不知道肉的味道。毛毛细雨的春雨过后，冬笋纷纷出市，然后3月的春笋就来“接盘”了。咬一口鲜嫩，让人宁愿吃也不愿吃肉。菜市场里，一些卖竹笋的摊位人头攒动，所有摊主也都把竹笋放在最显眼的位置。随着春笋的到来，每个人的菜篮子里都充满了春天的气息。

古往今来，竹笋一定要嫩才新鲜。所以，竹笋这种“生逢其时”的食物，从破土到春雷结束，只有十几天的宝贵时间。这时，如果不及时收割，竹笋就会变成高耸的竹子，美味诱人。错过了，就再也找不到春天的新鲜味道了。这正是唐代诗人李商隐所写的“嫩香蕾初出林，玉玲谈价。”

春笋脆爽可口。嫩竹笋和尖最好切片，和五花肉一起炒。老笋更适合和鸡鸭一起炖。这汤很美味。为了保存这种美味，人们会将它们晒干成笋干，准备食用时再浸泡。与以前的做法相比，人们更喜欢酸笋。难看的酸笋当晚餐很好吃。红楼梦里有酸笋和鸡皮汤。连吃惯了山珍海味的宝玉也痛苦地喝了两碗。可见这种来自春天的美味非同寻常。给大家分享一个泡椒春笋，爽口，酥脆，嫩滑，开胃。我会早点吃，早点尝试。

泡椒春笋

材料:鲜竹笋十几个，泡椒2大勺，小米椒5个，辣椒十几个，蒜5瓣，姜1根，葱2根。

1.将新鲜的竹笋洗净，切成两半，然后用刀切成段。小米椒洗净，切成圈状。将大蒜去皮并切片。生姜洗净，去皮切片。挑选小葱，洗净，切成小块。

2.锅中倒入清水，加入1勺盐，加热至沸腾，然后倒入春笋，煮3-5分钟，取出沥干。

小贴士:最好将竹笋煮熟，煮3到5分钟。如果在冷水中很难掌握时间，那么竹笋需要很短的时间来烹饪，它们生的时候就不能吃了。但是煮的时间太长，容易煮的不脆。

3.取一个干净无水无油的盒子或坛子，把沥干水分的春笋放进去，倒入切好的小米椒圈，蒜片，葱段，姜片，十几个辣椒。喜欢麻的味道还可以加适量的辣椒。

4.将2大勺泡椒、2大勺白醋、1大勺白糖、1小碗凉开水、适量盐加入到春笋中。将调料均匀倒入春笋中，盖上盖子，上下摇动，使调料与春笋充分融合。

小贴士:做好之后放在冰箱或者阴凉的地方，过一夜再品尝。吃的时候记得用干净的筷子夹起来，这样腌制的竹笋可以保存一周不变质。

——老井说——

杏花烟雨，绿肥红稀春天是春笋最好的季节。此时的春笋鲜嫩酥脆，清香四溢，微甜，不禁让人食指大动。但是，像春笋这样奇妙的食材，应该用简单的方法烹饪。唐代诗人白居易是这样做的:把它们放在煮锅里同时煮，就是把新鲜的竹笋放在饭锅里一起蒸。

厨艺有限，请多多指教，好好玩。明天见。

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