经验者之家｜健康信息：肝不好吃什么调理最好(什么东西补肝最好最快)……

123456789

大家好，这里是一个别出心裁的厨房。中医常说“养肝就是养命”。肝脏是我们身体的重要器官，主要负责排毒和新陈代谢。如果肝脏出现问题，就会危及我们的健康。想要做好养肝护肝，首先要注意饮食。健康合理的饮食是减少肝病发生的重要因素。所以建议大家经常吃六种肝脏喜欢的食物，保持肝脏健康。

食谱:苦瓜豆豉牛肉——降火去燥，养肝护肝。

配料:苦瓜、牛肉、蒜籽、豆豉、小葱、蛋清、盐、酱油、鸡精、白糖、淀粉、黄酒。

苦瓜黑豆牛肉的烹饪方法:

先把苦瓜对半切开，再对半切成四条，去掉苦瓜瓤，然后改斜刀切成苦瓜片，小葱切成葱段，大蒜子切片，豆豉剁碎。把新鲜牛肉清洗干净，横着牛肉的纹路切成薄片，放入碗中，加入食盐，生抽，蛋清少许，淀粉和少许的黄酒，抓匀上浆，最后放入食用又进行封浆，锁住肉质水分。锅中烧水，煮开后放入少许食盐和食用油，放入苦瓜汆烫几秒后捞出，过凉水后备用。热锅热油，放入腌制好的牛肉快速滑散，接着放入葱段，蒜片和豆豉爆香，放入苦瓜片，食盐，鸡精和少许的白糖，大火快速翻炒均匀出锅。

美食小贴士:苦瓜不要煨太久，几秒钟就好；切牛肉的时候，横着切，可以破坏牛肉的纹路，吃起来更嫩。腌制的时候不要放料酒。这一点非常重要。料酒会让牛肉的味道发酵。你可以选择黄酒或者红酒。

食谱:肉沫蒸冬瓜——利尿祛湿，养肝护肝。

材料:冬瓜、肉末、葱花、姜、盐、酱油、鸡精、蚝油、淀粉。

冬瓜肉沫的烹饪方法:

冬瓜去皮切成薄片，整齐得码入盘中摆好。调料汁：碗中放入食盐，生抽，鸡精，蚝油和淀粉，用筷子搅匀备用。锅中加入适量的水，上汽后放入冬瓜大火蒸12分钟拿出，把盘中的汤汁倒入碗中备用热锅热油，放入肉沫煸炒熟透，放入蒜沫，倒入调好的料汁和蒸冬瓜的汁，翻炒均匀后，大火收至汤汁浓稠后浇入到蒸好的冬瓜上，最后撒上葱花即可。

美食小贴士:蒸冬瓜需要12分钟左右。蒸好的冬瓜汁不要倒掉，倒成肉沫一起煮。营养和香味可以很好地保留在菜肴中。

推荐食谱:骄傲如孔雀鱼——开胃健脾，养血柔肝。

配料:鲷鱼、青椒、小米椒、姜、葱、葱、胡萝卜、料酒、白胡椒粉、蒸鱼、酱油。

如何在《洋洋得意》中烹鱼:

先把青尖椒切成片，小米辣切成薄片，生姜切成厚片，大葱切成段，小葱和胡萝卜切成细丝，放入水中浸泡。把鳊鱼肚中黑膜和骨头边的淤血清洗干净，切掉头部和尾部，从鱼背部改刀切开一指厚左右的片，鱼肚处不要切断，放入盘中，加入姜片，白胡椒粉和料酒腌制10分钟。把腌制好的鱼摆入盘中，鱼肉上放上生姜片和大葱段，上锅大火蒸8分钟，蒸好后取出，倒出盘中的水，取下生姜和葱。摆放好青尖椒和小米辣，葱丝和胡萝卜丝放入鱼身上，淋入蒸鱼豉油，最后淋入一勺热油激发出香味即可。

美食小贴士:换刀的时候不要切的太薄，一指左右厚，不然鱼容易散；在鱼肉上涂上一层食用油，可以锁住鱼肉的水分，使鱼肉更加鲜美鲜嫩。

食谱:红烧鸭——清火养阴护肝。

配料:鸭、姜、葱、小葱、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、料酒、八角、白芷、香叶、酱油。

卤鸭的烹饪方法:

生姜切丝，大葱切斜段，蒜子一分为二，小葱切成葱花。鸭肉斩成小块，冷水浸泡15分钟去掉多余的血水，冷水下锅放入姜丝，葱段和料酒焯水，捞出后洗净。热锅凉油放入鸭肉煸炒出多余的油脂倒出，煸炒至鸭肉两面金黄色后，放入姜丝和葱段，开大火炒出香味后，加入食盐，生抽，老抽，鸡精，白芷，八角，香叶，黄豆酱和胡椒粉，翻炒均匀后，加入没过鸭肉的水，煮开后改小火炖至汤汁收干，最后放点葱花即可。

美食小贴士:要去除鸭肉的腥味，先泡出血水，再焯水。最后将鸭油放入锅中煸炒至鸭肉呈金黄色，再加入啤酒炖。处理后的鸭肉味道甜美，没有腥味。

食谱:萝卜丝煎蛋汤——能调肝火，清火，益肝。

配料:白萝卜、鸡蛋、枸杞、小葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、香油。

萝卜丝荷包蛋汤的烹饪方法；

先把白萝卜削掉外皮，改刀切成细丝，小葱切成葱丝，生姜切片，枸杞用水洗净后备用。锅中放油，下入萝卜丝，炒至发软后盛出，锅中再放油，打入鸡蛋，小火慢煎成两面金黄色。接着放入炒软的萝卜丝，，加入开水，大火煮开后改小火慢炖至汤汁浓白后，加入食盐，鸡精和胡椒粉，放入枸杞子再煮两分钟，出锅后放入葱丝，淋入几滴芝麻油即可食用。

美食小贴士:要先把萝卜丝炒软，才能炒出萝卜丝的辣味；只有用水煮，汤才会变得又浓又白。

食谱:绿豆芽炒韭菜——清肝泻火，消燥热。

配料:韭菜、绿豆芽、胡萝卜、蒜粉、盐、酱油、香醋、鸡精、蚝油、淀粉。

绿豆芽炒韭菜的烹饪方法；

先把绿豆芽放入水中用盐水浸泡一会，洗净后捞出沥干水分，韭菜摘掉黄叶后，洗净切成小段，备点大蒜沫，胡萝卜洗净后切成细丝。调料汁：准备一个小碗，碗中放入食盐，生抽，香醋，鸡精，蚝油和少许淀粉，搅拌均匀。锅中放油，放入蒜沫煸香，接着放入绿豆芽和胡萝卜丝煸炒微软后，加入韭菜段，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后盛出即可。

食物提示:绿豆芽不要炒太久。如果你煎的时间太长，它们就不会有松脆的味道。它们尝起来很软。

肝脏健康是身体健康的基础。建议你每天都要好好保养自己的肝脏，经常吃这几类肝脏喜欢的食物，身体才能很棒！

987654321