经验者之家｜健康信息：紫甘蓝(紫甘蓝的10种吃法)……

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喜欢和注重吃的朋友都知道，多吃深色食材对身体有好处，比如茄子、紫甘蓝、黑米、黑芝麻、紫薯、红龙果、草莓等等，因为这些食材富含天然花青素。

在今天的紫甘蓝中，它是公认的世界健康食品之一。其花青素具有抗氧化、养颜、消炎等功效，也被誉为“女性保护女神”。男女老少都要多吃。再者，紫甘蓝中的生胃铜和花青素进入胃中后能使胃黏膜分子更加致密，相当于强化了胃黏膜的功能，防止了胃酸、蛋白酶等物质对胃的损害。此时，正是四季交替的季节。多吃紫甘蓝可以有保护肠胃的好处！

但是你要知道花青素是水溶性营养物质，遇水就会流失，不耐高温。油煎、水煮都不是最好的烹饪方式，最好是“生拌”，但不是所有人都喜欢生拌的硬味。今天给大家分享一个“蒸”的烹饪方法。这样做出来的紫甘蓝营养又好吃，味道更好。

粉蒸紫甘蓝

[成分]

紫甘蓝半颗，面粉，白醋，葱油3大勺，香油2大勺，蒜3瓣，盐，香菜。

半颗紫甘蓝足够一家三口口吃者食用。

这里用的葱油是用热油炒大葱和干花椒得来的。

[步骤]

第一步:半颗紫甘蓝，用刀去掉尾部的硬心。这里的味道比较硬，蒸熟后不容易熟。然后将紫甘蓝切成均匀的细丝，加水略洗，放在一边沥干水分备用。

第二步:在紫甘蓝丝里撒一点盐，调味打底。这里记得少加盐，不要一下子加够，再倒一点白醋。白醋的目的是防止紫甘蓝变色，不要加太多。尝不出最好的。倒入2汤匙左右的香油，用手摇动，拌匀。

第三步:在紫甘蓝丝中加入面粉，摇匀，让紫甘蓝丝均匀的覆盖上干面粉。这里可以用淀粉和玉米粉。

第四步:将蒸锅内的水烧开，将盖好面粉的紫甘蓝均匀铺在蒸锅内，盖上盖子大火蒸5分钟左右，然后关火。

第五步:将蒸好的紫甘蓝切丝倒入盆中，晾凉，开始调味。主要调料有蒜泥适量，葱油3汤匙左右，香菜碎适量，盐少许。全部加入，摇匀，即可上桌。

——阿胡的烹饪妙计——

做这道菜的时候，有两种调料，一种是葱油，一种是蒜泥。

其中葱油是在热油中加入葱白和干辣椒，炸至焦黄而成。加多了也没关系。平时做菜和沙拉的时候都可以用，是个增香增味的好东西。

其次是蒜泥，不是蒜粉！最好用蒜臼捣蒜。捣的时候记得别忘了加一点盐，这样蒜泥才会好吃。

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