经验者之家｜健康信息：糖醋里脊的家常做法(糖醋里脊怎样做才酥脆)……

123456789

大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。

糖醋里脊是汉族经典名菜之一。这道菜见于浙菜、鲁菜、川菜、粤菜、淮菜，其中以鲁菜的糖醋里脊最为著名。糖醋里脊以猪里脊肉为主，配以面粉、淀粉、醋等配料。酸甜可口，让人有食欲。

下面给大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学起来。

[糖醋里脊]

1.首先我们来准备食材，准备一块里脊肉，用刀背把里脊肉拍松，这样吃起来才嫩。拍片后将里脊肉切成1厘米厚的片，然后用刀切成粗条，放入锅中。

2.先尝里脊肉，加盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀，然后腌制20分钟左右。

3.准备一个小锅，打一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，少量无铝泡打粉。面粉和淀粉的比例是一比一。不需要自制发酵粉，然后加一点水，搅拌成糊状，用手拉起来就可以了。

4.烧锅里的油。在等待油变热的同时，将切好的里脊肉裹上面糊。当油加热到五成，油面微微冒烟时，将里脊肉一个个放入锅中，这样里脊肉就不会粘在一起了。开小火煎2分钟左右。放入里脊肉，炸至条条微黄，倒出里脊肉控油。

5.油温升至七成热，倒入里脊肉炸20秒，至里脊肉表皮酥脆，倒出控油。

6.锅中热油，倒入番茄酱，快速搅拌，待番茄酱融化后，加入白糖、白醋，白糖和白醋的比例为一比一。喜欢吃甜的就多放白糖，喜欢吃酸的就多放白醋。

7.快速把汤搅拌成大泡，再少加一点水，再搅拌。大泡变成小泡的时候，勾上一点水淀粉，更好的把糖醋汁包裹在里脊肉周围。

8.汤汁浓稠时，倒入里脊肉，撒上一把白芝麻，快速翻炒至里脊肉完全裹上糖醋汁，即可出锅装盘。

最后可以撒一点葱花开始吃。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。

987654321