经验者之家｜健康信息：小黄鱼做法最正宗的做法(小黄鱼红烧做法)……

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导语:大黄鱼是我国东部沿海地区常见的鱼类。其外形与大黄鱼相似，但体型较小。小黄鱼不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的滋补作用。大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。

说到鱼的食材，无论是炒还是煮，都有自己的喜好和体验。阿飞今天给大家分享的是一个很简单的“烧小黄鱼”的方法。先炒后煨，还可以嚼着吃鱼刺。

【配料表】:主料:小黄鱼

材料:葱花、姜丝、蒜末、青椒。

调料:胡椒粉、盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油。

【第一步】:首先我们切一点葱花和姜丝放入锅中，打几瓣蒜切成蒜末，和葱花、姜丝放在一起。最后准备半个青椒，切成条状再切成小粒，留着给菜增色。

【第二步】:将小黄鱼清洗干净，放入少许胡椒粉、一勺盐、一勺鸡精，再倒入少许料酒去腥，拌匀，让小黄鱼入味。然后加入20g淀粉搅拌，让淀粉均匀包裹在小黄鱼表面，这样炸出来的小黄鱼会更脆。

【第三步】:所有食材准备好后，先在锅里烧油。油温到六成时，将小黄鱼一条条放入锅中，中火煎2分钟左右。小黄鱼煎成型后，把卡住的鱼打散，然后转小火再煎2分钟，把小黄鱼煎透，把鱼刺煎好。看到小黄鱼是金黄色的，就可以拿出来控油了。

【第四步】:锅中加入少许底油，先加入一勺豆瓣酱翻炒至香，翻炒出里面的红油。然后加入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味。之后从锅边倒入适量的水，加入少许酱油，调匀颜色。加入一勺盐，一勺鸡精，5克酱油，5克蚝油，搅拌调料熬汤。

【第五步】:汤烧开后，勾入少许水淀粉，先将汤勾芡。然后放入炸好的小黄鱼，倒入少许料酒去腥，小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。

【第六步】:3分钟后，小黄鱼已经吸收了足够的汤汁，可以品尝了。这时候转大火收汁。当汤汁浓稠，均匀包裹在小黄鱼表面时，即可出锅。之后均匀的倒入汤汁，撒上青红椒和白芝麻，即可食用。

好了，这道烧小黄鱼做好了。阿飞，谢谢你的观看，也谢谢你对第一美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考，喜欢做饭的朋友别忘了关注哦！阿飞，谢谢你的观看。下次见！

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