经验者之家｜健康信息：腊八蒜怎么做(怎样制作腊八蒜视频)……

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今天是腊八节。江南吃腊八粥，北方有腌制腊八蒜的习俗，制作很简单。把大蒜去皮，泡在醋里就行了。醋泡的大蒜不仅颜色翠绿漂亮，而且没有大蒜的辣味，味道也很好。

By五马厨房

用料大蒜 6头味达美醇香米醋 适量冰糖 2～3粒做法步骤1.准备紫蒜。

2.切断椎弓根。

3.脱掉你的外套。

4.准备一个消过毒的密封罐头。

5.将大蒜放入密封罐中，加入冰糖，倒入米醋中。

6.最后，盖上密封的罐子，存放在阴凉的地方。

7.腊八蒜完全绿了就可以吃了！

小贴士

腊八蒜的制作小技巧:1)紫皮蒜比较好，吃起来比较脆。醋用酿造醋，不用勾兑醋，可用米醋、白醋。挑选的蒜瓣应完整无损，无外伤，颗粒饱满，大小均匀，色泽乳白色，无冻伤、霉变、破损，密实无发芽。(一般超市购买的大蒜都是经过处理的，避免发芽影响销售，所以绿的比较慢。)2)加入少许冰糖可以中和酸味，改善口感。温度越高，绿色变化越快。一旦变绿，需要在0~4℃的低温下保存。如果温度过高，大蒜中绿色素的降解速度会加快，质地变软，失去脆爽的口感。

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