经验者之家｜健康信息：立冬吃什么(立冬饮食养生)……

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11月7日将迎来冬季的第一个节气——立冬。

立冬有“立冬补冬口空”的民俗。冬天寒冷多病，也是人体抵抗力较弱的时候。自然要补充营养，滋养身体，储备能量过冬。

初冬季节是美好的！有钱没钱，别忘了吃“立冬四宝”，顺应节气，平安入冬。

一、吃饺子

在北方，有立冬吃饺子的习俗。在北方，没有饺子好吃。因为饺子看起来像耳朵，所以人们认为如果吃了饺子，冬天耳朵就不会冻着了。此外，饺子谐音“交子”在秋冬集市上祝身体健康。

推荐做法:【白菜猪肉馅饺子】

1.葱姜水是饺子馅鲜的关键。锅中放入八角和花椒，加少许水，小火炖10分钟。切一些葱和姜，挤出汁液。倒入凉水，取出所有的洋葱和姜水。再泡几分钟，味道会更好。

2.白菜饺子调馅，不加水也鲜香。将白菜切碎，直接倒入纱布中用力挤压。倒出来，倒一点植物油拌匀。这是防止大白菜叶子出水的关键。

3.五花肉馅，已经提前剁碎了。分几次倒入葱姜水，每次朝一个方向搅拌。把里面的葱、姜、水完全吸收，再倒第二遍。吸完了，再来倒。将葱姜水分三四次放入肉馅中，直到肉馅粘稠更有弹性。

4.饺子馅有四种。四种饺子馅是指洋葱姜水，辣椒水，热油或芝麻油，和一些盐。无二指料酒和十三香。

最后撒上葱花，姜末。用200度热油搅拌，盖上锅盖，保存香味。

二、喝羊汤

民间有“北方饺子吃葱，铜锅羊肉好过冬”的说法。羊肉性温，冬天喝一碗热腾腾的羊肉汤最适合滋补强身。中医讲究“以热驱寒”，羊肉汤温补驱寒。

推荐做法:[蘸羊肉汤]

1.准备两斤羊肉，切成大小均匀的块。一个白萝卜，去皮，切成滚刀块。切姜片和葱段备用。

2.锅中水烧开，将羊肉凉水放入锅中，大火烧开后捞出锅内浮沫，煮2分钟左右。将羊肉倒掉，用清水洗净备用。

3.烧锅里的油，把热油倒掉，充分滑锅后加入清凉油。热锅里的清凉油可以防止羊肉在煎的时候粘锅。将羊肉倒入锅中，水煸炒。羊肉炒好后，倒入少许高度白酒，抑制羊肉的腥味，再放入葱姜炒出香味，倒入适量清水。

4.大火烧开后，再把锅里的浮沫捞出来，这样煮出来的汤就不会有腥味了。盖上锅盖，炖40分钟。40分钟后，将萝卜倒入锅中，炖大约20分钟。萝卜煮熟后，加入盐2克、胡椒粉2克，搅拌融化调料，奶白色浓郁的羊肉汤即可出锅。

5.将蒜末和小米椒圈切好放入碗中，加入少许盐和糖，倒入一些酱油和香油，加入香菜和葱花，然后倒入少许羊肉汤搅拌均匀。

好了，一块鲜香的羊肉蘸汁就做好了。

三、老鸭汤

俗话说“北方有饺子，南方有鸭汤”。在南京和其他地方，初冬时节必须吃鸭子。他们将在同一天煮鸭汤。老鸭萝卜汤也是当地人的最爱。一碗浓稠的鸭汤，喝完暖暖的，舒服的。

推荐做法:【老鸭萝卜汤】

1.准备半只新鲜老鸭，去掉鸭屁股和脚趾，剁成小块。加入盐2克、胡椒粉2克、料酒5克去腥，腌制30分钟。萝卜切成菱形片，泡椒切成圈，生姜切成片备用。

2.将盐水鸭放入冷水锅中焯一下，倒入少许料酒去腥。水烧开后，捞出锅内浮沫，倒出鸭子，清水冲洗干净，沥干备用。

3.热锅放凉油，撒几粒辣椒炒香，倒入泡椒和姜片一起翻炒至麻辣。

然后倒入沥干水分的鸭肉，转中火翻炒5分钟左右，晾干鸭肉中的水分。闻到肉香后，加入泡菜，搅拌均匀。泡菜不仅能去除鱼腥味，还能给鸭肉增添特殊风味。

4.然后将鸭肉放入放有开水的砂锅中，煮至水再次沸腾，然后将锅内浮沫捞出，转小火焖50分钟。50分钟后，将萝卜倒入锅中，用少许盐调味。

可以端上一份又香又营养的老鸭萝卜汤。

四、吃大葱

在南京，当地人有一句老话，“立冬刷病盘，大葱辣口。”。大葱性温味辛，能驱寒辟邪，所以很多人会在初冬的这一天吃点大葱驱寒排汗辟邪。

推荐做法:“葱爆木耳”

1.木耳用冷水浸泡3小时。准备几根大葱，葱切段，葱叶切段，葱洗净切段，和葱叶放在一起；准备适量的洋葱和香菜，准备几片香叶和一颗打好的草果。

2.烧锅里的油。油温五成热时，将草果、葱段、葱段、葱段放入锅中，开小火慢煎至葱段微黄时即可。加入香菜继续炒，炒出菜里的油和香。

3.当蔬菜炒干呈金黄色时立即关火，在余温中浸泡一会，充分提取里面的葱油，沥干残渣，这样就炒出了金黄可口的葱油。

4.锅内留底油，倒入泡好的木耳翻炒片刻，翻炒里面的水，加入5克生抽，倒入少许水，加入2克胡椒粉，翻炒3克蚝油融化调料，再倒入少许葱油提香提色，然后倒掉待用。

5.锅中加入葱油，加热后将油倒入葱花段，小火慢炒，待葱花出香味呈金黄色时，将木耳倒入锅中翻炒均匀，勾入少许淀粉使调料更好的吸附在食材上，最后加入一些葱油，翻匀即可出锅。

立冬节气，在饮食方面，一定要注意少吃生冷食物，多喝水，多喝汤，注意保暖，为过冬做准备。

(开心)

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