经验者之家｜健康信息：蜂蜜结晶好还是不结晶好(正宗土蜂蜜结晶图片)……

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蜂蜜全部结晶正常吗？蜂蜜是结晶的还是不结晶的？

蜂蜜是花的精华，香甜可口，但不油腻。但是有些人吃蜂蜜会遇到一些问题。有些人发现他们买的蜂蜜都是结晶的。蜂蜜全部结晶正常吗？

蜂蜜结晶本质上是葡萄糖的结晶，因为葡萄糖容易结晶，而蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，所以蜂蜜是结晶的。然而，蜂蜜结晶的趋势受许多因素的影响，包括葡萄糖含量、储存温度、含水量和蜜源类型。一般来说，葡萄糖含量高的蜂蜜容易结晶，存放在13~14度更容易结晶。

当条件合适时，蜂蜜中的微小晶核会逐渐增多，长大，成为晶母，相互连接，沉降的速度非常慢，于是下部的蜂蜜开始结晶，逐渐向上发展，最后整个容器中的蜂蜜结晶成一个整体。这时蜂蜜中的其他物质变成很薄的一层，包裹在葡萄糖晶粒周围，整瓶蜂蜜就完全结晶了。所以蜂蜜结晶是正常的物理现象。

有人担心蜂蜜结晶后的质量，这完全是空穴来风。蜂蜜结晶就像水变成冰一样，在物理现象中没有新的物质产生。蜂蜜结晶后，虽然外观由液体变为固体，颜色变浅，但其质量，包括含水量和其他成分并没有改变。所以蜂蜜充分结晶后可以继续食用，对身体还是有很多好处的。如果不喜欢结晶蜜，场蜂建议选择不适合结晶的蜜种。

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