经验者之家｜健康信息：胡萝卜的营养价值()……

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胡萝卜是一种根菜，通常被称为完美的健康食品。

香脆可口，营养丰富。它是β-胡萝卜素、纤维、维生素K1、钾和抗氧化剂的特别好的来源。

胡萝卜有很多颜色，包括黄色、白色、橙色、红色和紫色。

橙色胡萝卜通过β-胡萝卜素获得明亮的颜色，β-胡萝卜素是一种抗氧化剂，你的身体可以将其转化为维生素a。

胡萝卜的含水量为86-95%，可食部分含有10%左右的碳水化合物。

胡萝卜几乎不含脂肪和蛋白质。

两根中小型生胡萝卜(100克)的营养成分是:

卡路里:41

水:88%

蛋白质:0.9g。

碳水化合物:9.6g。

糖4.7克

纤维:2.8克

脂肪:0.2g。

碳水化合物

胡萝卜主要由水和碳水化合物组成。

碳水化合物由淀粉和糖组成(如蔗糖和葡萄糖)。

它们也是相对较好的纤维来源，一个中等大小的胡萝卜(61克)提供2克。

他们的GI在16到60之间——生胡萝卜最低，熟胡萝卜最低，蔬菜泥最高。

纤维

它是果胶胡萝卜中可溶性纤维的主要形式。

它们也可以喂养肠道中的友好细菌。

胡萝卜中主要的不溶性纤维是纤维素、半纤维素和木质素。不溶性纤维可以降低便秘的风险，促进排便。

概述

胡萝卜含有约10%的碳水化合物，由淀粉、纤维和单糖组成。它们脂肪和蛋白质含量极低。

维生素和矿物质

胡萝卜是维生素和矿物质的良好来源，尤其是生物素、钾和维生素A(来自β-胡萝卜素)、K1(叶绿醌)和B6。

维生素A:胡萝卜富含β胡萝卜素，你的身体会将其转化为维生素A。

生物素:AB维生素，原名维生素H，生物素在脂肪和蛋白质代谢中起重要作用。

维生素K1:又名叶绿醌，能促进骨骼健康。

维生素B6:一组相关的维生素B6与食物转化为能量有关。

概述

它是β胡萝卜素形式的维生素A的极好来源。它们也是几种B族维生素以及维生素K和钾的良好来源。

其他植物化合物

胡萝卜提供许多植物化合物，包括类胡萝卜素。

这些物质具有很强的抗氧化活性。

β-胡萝卜素是胡萝卜中的主要胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A。

不过这个转化过程可能因人而异。将脂肪与胡萝卜一起食用可以帮助你吸收更多的β-胡萝卜素。

胡萝卜中的主要植物化合物有:

β-胡萝卜素:橙色胡萝卜中β-胡萝卜素含量很高。如果胡萝卜煮熟了，吸收效果更好(可达6.5倍)。

α-胡萝卜素:一种抗氧化剂，就像β-胡萝卜素一样，会在你体内部分转化为维生素A。

叶黄素:叶黄素是胡萝卜中最常见的抗氧化剂之一，主要存在于黄色和橙色胡萝卜中。

番茄红素:一种鲜红色抗氧化剂，存在于许多红色水果和蔬菜中(包括红色和紫色胡萝卜)。

花青素:这是在黑胡萝卜中发现的强有力的抗氧化剂。

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