经验者之家｜健康信息：藜麦的功效与作用(藜麦对肝脏有什么好处)……

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“如果人类只能带一种食物去火星，那一定是它。”

“素食之王”、“超级谷物”、“全营养食品”…

同时，正是藜麦能赢得如此多的声誉。

近年来，藜麦变得非常受欢迎，频繁出现在名人的减肥餐中。它有什么特别之处？

藜麦到底是什么？

虽然藜麦的名字中有“小麦”，但它不是小麦，与小麦和燕麦等禾本科植物无关。我们吃它的种子，藜麦种子。

它的家乡在南美洲的安第斯山脉，大部分品种生长在高海拔地区。

藜麦煮成粥的时候，碗里会飘着细细的芽。这其实是藜麦的胚芽，可以占到整个种子的三分之一。

这就是藜麦营养价值高的秘密。小胚芽中储存了大量的营养物质。

蒸煮后发芽也是判断藜麦质量的一个小窍门。

在水中浸泡或水煮后，如果藜麦的芽较多，说明藜麦的芽活性较好，营养价值较高；否则质量可能会稍差。

放一把炒菜和粥，获得三个好处。

1.补充优质蛋白质不掉奶。

吃藜麦可以补充优质蛋白质，这也是素食者和减脂者爱吃的原因。

作为一种植物，它拥有全部九种必需氨基酸，含量丰富，比例均衡，易于吸收。其蛋白质质量与牛奶蛋白相当，吸收利用率高。

另外，与小麦、大麦等谷物不同，藜麦不含面筋，所以不会患上面筋过敏。

2.吃一把藜麦，占很多纤维。

藜麦是一种低血糖指数(GI)食物。作为参考，藜麦的GI值是35，白米是84，糯米是87。

其膳食纤维含量为7%，在谷类中也属于较高水平。膳食纤维含量高，有助于缓解便秘，增加饱腹感，有助于控制体重。

3.高钾食物可以预防高血压。

藜麦的钾含量高达563毫克/100克，与许多豆类相当。对预防高血压有好处。

此外，维生素B1、B2、叶酸等B族维生素的含量也很突出。藜麦还含有植物化学物质，如酚类、胆碱和植物甾醇。

红色、白色和黑色哪个更好？

藜麦味道独特，有淡淡的坚果香味，主要有红藜、白藜和黑藜。白口味最好，软糯Q弹；口感比红的略差，颗粒也略小。

藜麦并不总是好的。它的皮有一层皂角苷，吃起来很苦。如果直接吃，会刺激肠道，阻碍某些营养成分的吸收。但是皂角苷可以通过泡水去除。

幸运的是，现在市场上出售的大多数藜麦都去除了这种苦味。

除了煮粥和米饭，藜麦还可以用作沙拉、披萨、寿司、炒饭或添加到酸奶或牛奶中。它的营养，颜值，味道都在网上。

三招教你挑藜麦。

1.看产地

海拔越高，藜麦质量越好。鉴于产量有限，其价格也不是很亲民。

近年来在东北、西北部分地区也有种植，部分藜麦品种性价比较好。

查看种子

好的藜麦颗粒均匀、大而饱满，完整性好，碎粒少。差的藜麦粒小，中间不饱满，碎粒小粒多。

选择包装

藜麦的脂肪含量比较高，不容易储存。购买时，购买小包装的藜麦产品是首选。储存时，应密封保存在低温干燥的环境中。

来源:家庭医生

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