经验者之家｜健康信息：豆腐的做法家常做法(怎样烧豆腐最好吃)……

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#秋季生活打卡季#

钙是人体必需的重要元素，直接关系到儿童的生长发育、老年人的骨硬度和牙齿的健康。缺钙会直接影响日常生活。注意补钙固然重要，更重要的是从食物中获取更容易吸收的钙。

在众多食材中，只有豆类被誉为“天然钙银行”。豆制品和黑豆制品都是日常补钙和营养的绝佳选择，尤其是豆腐，价格实惠，味道鲜美，营养丰富，方式多样。鸡蛋虽然没有他们贵，但中老年人可以经常吃，腿脚矫健，精力充沛。

五种美味的豆腐制作方法

一、小白菜烩豆腐

1.准备一把小白菜，去根，打碎，洗去上面的泥沙；把老豆腐切成厚片，老豆腐的口感更紧实，炖出来的豆腐更香不易碎。

2.将锅里的油烧开，充分滑锅，倒出热油，放入凉油，在锅底均匀撒上盐。滑和盐都是为了防止豆腐粘锅。将豆腐倒入锅中，摊平，中小火慢煎。经常摇锅让火候更均匀，煎3分钟左右。豆腐两面煎至金黄后，倒出待用。

3.锅里再烧油，放入葱、姜、蒜片炒香，撒上几粒干辣椒继续炒至香辣，然后倒入白菜翻炒至水分迅速蒸发。将白菜炒至生，加盐、味精、鸡粉调味，继续炒30秒。

4.白菜碎后，倒入豆腐翻炒均匀。倒入少许水淀粉，让汁液更好的粘在菜上。加入芝麻油提亮提味。翻匀后就好吃了。

二、鸭血烧豆腐

1.准备一块嫩豆腐，切成丁；一块鸭血，也切成同样的方块；大蒜压平，切块，大葱掰碎，大葱切段，韭菜切段备用。

2.锅中加入清水，冷水中加入豆腐和鸭血，加一勺盐到底味，小火炖1分钟左右去腥，然后把鸭血和豆腐倒掉，沥干备用。

3.锅里热油，放入蒜末和葱花爆香，放入豆瓣酱10g炒红油，放入适量清水不要豆腐和鸭血，放入老榨色，淡酱油和鲜味，十三香2g，胡椒粉2g，盐2g，鸡粉2g，白糖少许提鲜，转大火收汁。

4.汤汁浓缩后，撒上韭菜和花椒油。它是美味的。

三、肉末蒸豆腐

1.将三个鸡蛋打入碗中，加入2克盐和2克鸡精，搅拌打碎成蛋液，然后倒入两倍于蛋液的凉开水拌匀。舀掉里面的气泡，这样蒸出来的蛋羹就滑嫩了。

2.一块老豆腐，切块放入盘中；滤出蛋液，倒在豆腐上面，摇几下，摊平，盖上保鲜膜，入蒸笼蒸8分钟。

3.然后，炒一个肉末:将一小块五花肉切成肉丁，再切一些姜末和葱花备用。锅内热油，充分滑锅，倒出热油，放入粮油，将肉丁炒香，放入姜蒜末，继续翻炒，再放入酱油5g，蚝油3g调味，倒入适量水淀粉调成稀酱，待汤汁浓缩后关火待用。

4.取出蒸好的蛋羹，倒入炒好的肉末，一份简单美味的肉末蒸豆腐就做好了。

四、砂锅炖豆腐

1.准备一块老豆腐，切成片；香菇洗净几颗，去根，切片；将一半洋葱切成小块；200g五花肉剁成肉末；将几个小辣椒切成圈，将大蒜拍扁，切成粉备用。

2.锅里烧油，倒出热油，放入凉油，在锅底撒盐，防止豆腐粘锅，然后倒入豆腐片，打开叠好的片，经常摇锅，使豆腐受热均匀。一面煎好后，翻过来再煎另一面，约3分钟。豆腐两面呈金棕色时，倒掉待用。

3.锅里烧油，下肉末煸炒，蒜末下小米椒煸炒，沿锅边倒少许料酒去腥，加2g酱油上色，炒匀关火备用。

4.准备一个砂锅，倒入洋葱片，用手打散，放入蘑菇和油炸豆腐，放入肉末，倒入适量与配菜等量的水，少加一点盐，倒入10克酱油调味，大火烧开后转小火炖10分钟。

5.10分钟后，加入少许水淀粉使汤变浓，然后倒入香油，撒上葱花。

五、番茄豆腐汤

1.紫菜和虾一起浸泡在清水中，去除多余的盐；西红柿去皮，切成小块；老豆腐切丁；将生菜叶洗净，切成宽条；200g肉丝，加盐、料酒、酱油，拌匀腌制10分钟。

2.在锅里烧水。开锅后，倒入肉丝，煮30秒，去除腥味。肉丝变白后，倒掉。然后把豆腐倒进去，拿出豆腥味。大约1分钟后，倒掉。用清水冲洗干净，控水备用。

3.锅内热油，油热后倒入西红柿丁，加一勺盐炒出红汁，沿锅边加入适量水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、盐2克、酱油5克调味，小火炖2分钟。

4.2分钟后加入少许水淀粉勾芡汤汁，再放入生菜，淋上蛋液，煮好的蛋花全部浮上来，加入香油，香醋，撒上香菜，就很好吃了。

临近千禧年，一天比一天冷。经常腰酸腿痛的老人要加强补钙。豆腐，深秋之宝，高钙高蛋白。多吃不同花样的，为秋冬打好基础。

第一美食编辑:潇雅

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