经验者之家｜健康信息：水鱼的营养价值(水鱼炖什么最补身体)……

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中华鳖又名水鱼、甲鱼、群鱼，是一种古老的次级水生爬行动物，出现于晚古生代，进化历史约2.5亿年。早在7000多年前的新石器时代，河姆渡人就开始吃甲鱼了。鱼类的营养和滋补价值早在3000年前就被人类所认识，近2000年来一直用于医学。甲鱼含有大量磷脂和多不饱和脂肪酸，有利于脂肪代谢，对高血压、冠心病患者和癌症极为有益。鳖甲含有多种维生素和微量元素，能“补劳伤之不足，壮阳补阴”，对结核病、贫血、体质虚弱等疾病有一定的辅助疗效；甲鱼的裙边含有很高的胶原蛋白，有很好的美容效果，也是全世界公认的。近年来，日本从甲鱼中提取出抗病毒物质，基础实验研究成果显著。

基本上，国际中华鳖在世界几大洲的80多个国家和地区有繁殖和保护，如法国、菲律宾、越南、台湾省、柬埔寨、俄罗斯、韩国、朝鲜、小笠原群岛、印度尼西亚(东帝汶)、西马来西亚、马里、美国(包括夏威夷)、日本南部和泰国。尤其是日本最为先进，日本龟养殖主要分布在关东南部的佐贺、大分、福冈等地。日本早在19世纪中叶就开始了海龟养殖。20世纪70年代后，开始利用锅炉、温泉和工厂余热饲养甲鱼，打破了甲鱼的冬眠规律，将养殖周期缩短到原来的近1/4，大大提高了养殖效率，使日本的甲鱼产业进入了一个全新的发展时期。采用闭路循环净化系统，合理配置安全饲料。养殖过程中几乎没有发生疾病，产品非常安全。产于江苏太湖的纯种中华鳖(日本品系)是从日本引进的，具有抗病性强、商品品质好、繁殖力强、耐贮运等种质优势。养殖的日本中华鳖于1995年引进回国，2003年驯养成功，并在全国推广。美国的佛罗里达鳖和角鳖的改良品种在中国也有几十年的人工养殖历史。目前，中华鳖已经走出了泰国、越南、缅甸、朝鲜、柬埔寨等东南亚10多个“一带一路”国家，农业走出去的势头已经形成。

中华鳖已成为我国历史悠久的传统食补。它在全世界都很有名。它不仅具有食用价值，而且具有很高的文化价值、药用价值、观赏价值和研究价值。它是中国经久不衰的特种品种。自20世纪80年代改革开放以来，随着人民生活水平的提高，市场消费不断增加。甲鱼养殖已成为浙江、广东、湖南、湖北、安徽、江苏、辽宁、陕西、江西等全国20多个省份农民的重要出路。全国年产量超过30万吨，涉及行业几百万人，综合产值超过1000亿元。中国台湾省的人工养殖始于20世纪50年代，年产量近1000吨。尤其是中华鳖，在中国已经是一个长期而巨大的致富产业。

中华鳖的野生环境在我国早已遭到破坏，野生资源十分稀少。国家和地方政府长期立项，经过40多年的产学研合作、国际合作、协同研究，形成了一整套养殖、配种、饲料、环境调控的标准化健康养殖技术体系，野生踪迹难觅。

因此，有关部门在政策调整上应谨慎、实事求是、客观，切不可轻易取缔甲鱼，破坏历史悠久的优良品种和庞大的富民产业。

作者:安徽省农业科学院水产研究所研究员、安徽省海龟养殖工程技术研究中心主任、国际海龟生存联盟(TSA)成员、法国海龟保护与养殖联合会成员蒋·。

2020年3月2日

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