经验者之家｜健康信息：菱角的吃法(菱角怎么剥壳图解)……

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虾仁炒菱角

材料:虾200克，红菱青椒400克，姜蒜半个，料酒少许，盐1勺，味精2克，糖2克，生粉1克，花生油1勺，20克。

虾仁炒马蹄

红菱剥壳，下水焯烫一下捞出备用，生的有点涩嘴。虾仁腌制半小时。青红椒切菱形片，姜切小丁，蒜切末。热锅下冷油爆香姜蒜。下入虾仁翻炒片刻出锅。留底油，下菱角翻炒。再加上青红椒。倒入虾仁一起翻炒。下调料，盐，糖，味精调味，水淀粉勾芡。出锅装盘，尽享美味。

排骨焖菱角

材料:排骨250克，冰糖5克，姜5克，酱油1克，盐2克，葱2克，蚝油1克，胡椒粉10克。

夏日香甜可口——排骨炖马蹄的做法

早上去菜场买的新鲜菱角，用水洗净，放在锅里煮10分钟。煮好是这个色儿，趁热的切开用手一挤，菱角肉都出来了。一定要趁热哦，不然冷了就很难弄出来了，容易破。排骨出水，煎至焦黄，放冰糖上色，加热水高压锅小火压10分钟，如果是珐琅锅或者其他锅需半小时左右，焖至汤汁少许时放入菱角～收汁放入葱段即可。小朋友吃的一大碗，汤汁淋在饭上回味无穷～

菱角系列之–鸡肉焖莲角

材料:鸡腿、莲蓬角2个、盐250克、味精、酱油适量。

荸荠系列——鸡焖莲角的做法

第一步莲角去掉硬壳后（一般都是有拔好的卖）把这层黄黄的刮掉（我手上是刮好的）第二步鸡腿肉切块（鸡肉买黄油的比较好吃啊）第三步炒锅放油开中小火，放两小块冰糖炒融化第四步放入鸡肉翻炒加入一汤匙料酒盖锅盖焖两分钟（放鸡肉就开大火哦）第五步再加入两汤匙酱油翻炒均匀上色（如果你鸡肉出水比较多，就要炒干后再放酱油）第六步加入莲角炒一会儿，再加入一碗半水，焖熟后大火收汁OK

菱角米炒虾仁

食材虾(鲜虾)100g马蹄米100g葱1根蒜瓣2根姜少许蛋液1茶匙淀粉1茶匙盐1g料酒1茶匙。

马蹄炒虾饭

虾洗净去壳和虾线，菱角米淘洗净沥水备用虾仁加盐，料酒拌匀。（戴上一次性手套给虾仁按摩约1分钟）腌制5分钟。加入蛋液，干淀粉抓匀，静置10分钟葱姜蒜切末，热油锅爆香。下虾仁用筷子扒拉开，煎至两面金黄。盛出锅留底油，到入菱角米翻炒，这时可以顺锅边溜点热水，盖上锅盖焖1分钟到入虾仁加少许盐快速翻炒，起锅。完成。尝了下，菱角米鲜嫩爽口，虾仁鲜香……

菱角豆腐汤

材料:荸荠1斤，嫩豆腐1块，姜1块，蚝油1勺，盐少许。

菱角豆腐汤的制作方法

自己现剥的嫩豆腐口感好一点加盐，焯水油锅放入姜片，爆炒菱角加适量蚝油提鲜＋少许盐加水没过菱角，煮沸两三分钟后加入豆腐加葱花即可出锅

菱角烧豆腐

原料:豆腐、四角鲜里脊、蒜料酒、生抽、老抽、盐、糖、葱。

马蹄豆腐的制作方法

豆腐，新鲜四角菱，里脊肉豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水沥干备用。（豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐，豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破）里脊肉洗净沥干，剁成末油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开菱角对半切开菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。（我用的四角菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角）大火收汁，出锅后撒上葱花

香葱炒菱角

材料:荸荠，一些小葱，2个酱油，盐和蚝油。

葱炒马蹄的做法。

邻居送的已经剥好的菱角，看着不咋样，洗洗就干干净净，变漂亮了。下油锅，翻炒一会儿，加点生抽、蚝油和一点点盐。放点水煮一会儿。等水干得差不多了，把葱花撒进去翻炒几下就可以出锅了。一盘菱角是属于秋天独有的美味。

菱角炒素鸡块

用荸荠、鸡肉、芦笋、胡萝卜和草菇。

马蹄炒素鸡块的方法

剥去菱角外皮，洗干净待用半边素鸡用手撕裂成块待用芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切段待用草菇焯水，冷却后待用胡萝卜削皮后，切花刀片待用起锅，锅中倒入油，待油温升至4成左右，放入素半边鸡、菱角、芦笋、胡萝卜一起滑油，约15秒左右倒出沥干油另起锅，锅中放入少许橄榄油，煸香姜片、草菇，倒入素半边鸡、菱角、芦笋、胡萝卜炒匀，加少许水，调味盐、蘑菇精炒匀，勾一点点薄芡，出锅装盘即可

菱角炒饭

食材菱角200g五花肉100g大米500g沙茶一包盐少许花生油适量葱适量。

菱角炒饭的制作方法

先把菱角，大米洗净，一起相拥进入电饭锅。水就跟你平常煮饭的时候一样，就ok啦，也可以少放一些，毕竟是炒饭，最好成品是颗颗分明，不要一坨坨就好葱切末锅里放适量油，把五花肉进行大火翻炒，直至两面金黄，这是把葱华丽丽的扔进去（这时火可以关小一点，要不然葱很容易焦的）最后撒入沙茶，加少许盐，就在锅中这个时候你的饭也熟了，撩起来放入锅中，小火翻拌均匀即可（切记小火，因为你的菜都已经熟了的）

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