经验者之家｜健康信息：清蒸黄花鱼的做法和步骤的做法(清蒸鱼多长时间熟)……

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工艺:蒸

味道:清淡清新。

难度:中等

时间:5分钟

配料:黄花鱼和黄花鱼

辅料:花生油、蒸鱼黑豆油、姜、葱、青酒。

清蒸鱼是小冷的最爱。相对于糖醋鱼和红烧鱼，清蒸鱼更具原创性，蒸鱼的方法也相对简单。只要食材准备好，放好，下锅蒸熟就可以吃了。今天小冷要给大家介绍的是清蒸黄鱼的方法，在我们南方也就是常说的黄鱼。比如分享的糖醋黄瓜鱼，蒙宁分享的咸鱼，都是用黄花鱼做的。黄花鱼主要是肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所以在各大酒店都能看到黄花鱼的相关菜系，吃法也很多。今天小冷分享最简单的清蒸黄鱼，鲜嫩可口。

清蒸黄花鱼的做法

材料:冻黄鱼1头；

辅料:花生油、蒸鱼黑豆油、姜片、葱片、葱花、青酒；

制作步骤：

黄花鱼黄花鱼

1.黄花鱼是冷冻的，新鲜的。在市场或者超市买鱼的时候，记得问老板或者专门杀鱼的地方，然后拿回去直接冲洗干净。但是一般外面杀的鱼不干净，可以把鱼头挖出来冲洗一下，鱼鳞也可以刮干净。

2.鱼冲洗干净后，将黄花鱼用青酒均匀涂抹，再腌制一会儿；

3.切几片姜备用，再将葱洗净撕成葱丝，葱切段备用；

4.这时候拿一个盘子，下面放姜片，把鱼的背部切掉，让黄鱼趴在头上，上面放葱白。这时候可以把锅里的水烧开，等水烧开了，把鱼放进去蒸。注意蒸5分钟左右。

5.然后把蒸鱼碗里的水倒掉，因为蒸的过程中碗里会有很多水。然后把葱丝铺在鱼面上，倒入适量蒸鱼酱油，烧点热油，热油均匀撒在黄鱼和葱丝上，就可以上桌吃了，不需要其他调料。清蒸鱼酱油味道足。

清蒸黄花鱼技巧

1.有些人喜欢用刀把鱼切开先腌一下，再蒸一下味道更好。小冷更喜欢鱼的原味，所以不建议切。直接蒸全鱼会更香更嫩。

2.蒸鱼的时候记得一定要把锅里的水打开，把黄鱼放进去蒸，而且不能蒸太久。注意时间，否则鱼会变老。

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