经验者之家｜健康信息：木耳的功效与作用害处(木耳长期吃好吗)……

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黑木耳是很多人非常喜欢的食物。不仅营养价值高，而且口感酥脆。黑木耳被称为“素食中的肉”，它富含铁。铁含量是猪肝的7倍，菠菜的20倍，是天然的补血佳品。还含有植物胶原蛋白，能促进肠胃蠕动，防止脂肪吸收，防止肥胖和便秘。而且这种物质可以有效排出粪便中的毒素，预防直肠癌和消化系统癌症。不过最近网上有吃黑木耳中毒的新闻。专家指出，误食黑木耳确实会导致中毒，那么误食什么黑木耳会中毒呢？

为什么吃黑木耳会中毒？

黑木耳本身没有毒，因为它很娇嫩，生长环境不卫生就无法生长。网上新闻说吃黑木耳中毒，是因为黑木耳浸泡或存放的方式不正确，导致细菌或霉菌产生，吃了之后导致中毒。

黑木耳泡发为什么会产生细菌和霉菌？

主要是因为黑木耳中有一种胶状的营养物质，长时间浸泡会导致皮肤损伤，使黑木耳的营养物质流入水中，从而使泡过黑木耳的水变成营养水，非常适合细菌病毒的生长繁殖产生毒素，人吃了当然会中毒。

炒黑木耳能去除毒素吗？

很多人会问，炒着吃可以吗？其实，黑木耳长期浸泡的水中可能含有椰黄假单胞菌这种病原体，会产生“霉菌酸”，这种物质毒性很强，耐高温，即使加热油炸也不会破坏毒性。人吃了还是会恶心呕吐，腹痛腹胀。如果它们吃多了，死亡率会高达50%！

吃新鲜的黑木耳能避免中毒吗

现实是残酷的，刚摘下来的黑木耳是不能食用的，因为刚摘下来的黑木耳不仅涩，不够脆，吃多了还会中毒。

黑木耳如何正确食用？

干黑木耳在20℃以上会变质，冬天家里开空也会导致黑木耳变质，所以一定要密封保存在冰箱里。将木耳用温水或冷水浸泡一两个小时，再用开水焯5-6分钟，取出晾干。如果头发泡久了，你会发现黑木耳的水浑浊、粘稠或者有臭味。这个时候不要吃，已经充满毒素了！

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