经验者之家｜健康信息：芋头怎么做好吃又简单(芋头丝怎么做好吃又简单)……
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芋头是一种蔬菜和粮食作物，具有很高的营养和药用价值，口感柔和，甜糯，营养价值与马铃薯相近，不含龙葵碱。容易消化，不会引起中毒，是很好的碱性食物。煮熟的芋头，面条糯糯的，芋头特有的香气让人陶醉。可以蒸，可以炒，可以炸，可以做汤！简单做法不失败，也是主食，老少皆宜。
芋头黄焖鸡
图文作者 | 辽南蟹图文作者|辽南蟹
原材料:
鸡腿两条，芋头300g，洋葱半个，蒜适量，红烧鸡汁一盒。
练习步骤:
1.准备好各种材料。鸡腿直接切块，加盐，清洗干净。先把芋头洗干净，然后戴上手套去皮，切成滚刀块。如果不小心把芋头粘液弄到手上，皮肤会痒，有的人会过敏。削皮和切块时保护你的手。如果不小心弄到手上，放在火上烤一下，刺痛感会变好。
2.准备一包扒鸡酱，复合调料，一包做一道菜，特别方便。
3.葱姜蒜切碎备用。
4.炒锅倒少许油，先把葱、姜、蒜炒香，再把鸡块炒香。
5.待鸡块全部变色后，将鸡块加水，将红烧鸡汁倒入锅中，然后转小火炖。大概需要20分钟，鸡块就可以完全炖熟了。当然，具体时间和鸡的嫩度有关系，不一定。
6.将鸡块炖几分钟，然后在锅里煮芋头。
7.待鸡块和芋头熟透后，转火收汁，香喷喷的芋头焖鸡就做好了。是不是特别简单？
小贴士:
鸡块，直接买鸡腿比较方便，肉多骨头少，口感特别好。当然，买高质量的鸡腿是好的。用黄焖鸡酱做菜，只要配料量合适，根本不用加油以外的调料，很简单。厨艺差也能做出酒店的味道。如果你在烹饪前取汁，炖肉会更好吃。用高压锅炖肉的话，最后要加上收汁的过程，食物味道会更好。
清香软糯的腔骨芋头汤原材料:
空腔骨500克，芋头6个，姜1根，韭菜末少许，水适量，盐少许。
练习步骤:
1.将腔骨清洗干净，放入温水锅中煮沸。
2.用漏勺从煮沸的地方取出，以避免浮沫。
3.煮熟的腔骨和芋头准备好了。
4.将腔骨和2片生姜放入炖锅中，放入适量的水；如果腔骨是刚煮的，要用热水炖；如果是冷藏，需要用冷水炖。
5.水炖，汤汁清澈不溢锅；如果你用明火，把水转小火煨。
6.芋头不宜过早刮，皮肤会因氧化而变色。如果刮得早，可以用冷水泡一下。
7.腔骨炖8、9分钟时，将芋头切成滚刀块。
8.将芋头放入骨头汤中，继续加盖焖20分钟左右，取出前撒少许盐和香葱即可。
9.口骨芋头汤，香软，开胃润泽！
小贴士:
1.骨腔里有很多血。溺水后煮汤可以避免血沫，保持汤的清澈。
2、小芋头炖烂了才好吃。
3.这样还可以把芋头换成胡萝卜、甜玉米、冬瓜块等食材。
蜜汁香芋原材料:
荔浦芋头半个、淀粉1茶匙、桂花干适量、黄冰糖1茶匙、麦芽糖1茶匙、蜂蜜1茶匙。
练习步骤:
1.芋头去皮洗净。换刀，切成菱形块放在盘子里备用。
2.将SAIC放入蒸锅用大火烧开，放入芋头块蒸5分钟。
3.蒸好后，取出晾凉。
4.锅中加入一勺食用油，中小火加热，放入冷却的芋头块。慢煎，两面出现微焦，关火打码装盘待用。
5.在炒芋头的锅里加入半碗水，放入黄冰糖。
6.加入一勺麦芽糖。麦芽糖漂亮的琥珀铂金色，可以使煮出来的蜂蜜具有诱人的蜂蜜色，麦芽糖很粘，可以增加蜂蜜汁的粘度。
7.拌一点水淀粉，不要太稠。中小火把糖汁煮沸，一边搅拌糖汁，一边加入水淀粉，汁会变得粘稠，就像蜂蜜一样。
8.将煮好的糖汁均匀的倒在炒好的芋头上，倒入一勺蜂蜜，最后撒上干桂花。
芋头焖牛腩原材料:
芋头几个，牛腩适量，蒜叶适量，西红柿一个，姜几片，老干妈辣椒酱一勺，玉米油6毫升，盐少许，酱油5毫升。
练习步骤:
1.牛腩切块，提前用高压锅炖20分钟，捞出备用。
2.西红柿切块，大蒜叶切好。
3.将油锅加热至半熟，倒入玉米油，翻炒牛腩。
4.加入几片芋头和姜，用适量酱油快速翻炒。
5.加入一勺老干妈辣椒酱，快速翻炒。
6.加入适量的水。
7.把火调成小火，烧15分钟。
8.加入西红柿，炖一分钟。
9.最后加入蒜叶，小火炖2分钟。
10.一碗，成品图，一顿晚餐。
腊肠蒸香芋原材料:
芋头1个，广式香肠2根，葱花，油，盐，酱油，糖，胡椒粉，鸡粉。
练习步骤:
1.一个芋头。
2.两根广式香肠加适量小葱。
3.将芋头切成厚片。
4.加入盐、油、酱油、胡椒粉、鸡粉、糖拌匀。
5.搅拌均匀，放入盘中。
6.将香肠切片。
7.将香肠切好，放在芋头表面。
8.大火蒸15分钟。
9.时间到了。
10.成品。又香又粉，还挺方便的。
香芋波霸芋圆原材料:
紫薯泥100克、南瓜泥100克、木薯粉100克、芋头650克、西米适量、波霸粉适量、冰糖适量、炼乳100克。
练习步骤:
1.日本南瓜(北碚南瓜)切片。
2.在锅里蒸，把水倒掉。
3.压入泥中。
4.取100g南瓜泥，趁热加入50g木薯粉，揉成球状。(南瓜糊一定很烫。如果它不热，你可以把它放在微波炉里。)
5.同样，将紫薯蒸熟，取100g紫薯泥加50g木薯粉，揉成球状。紫薯糊比较干，可以加点热水揉一揉。
6.把面团揉成小条。
7.用刀切成小块。
8.混合一些木薯粉，以防止粘。
9.南瓜芋头也是一样。
10.芋头去皮，切成稍大的丁。
11.锅里放入适量的水和冰糖，烧开。
12.加入芋头丁，煮熟。
13.加入炼乳，搅拌均匀。这个可以提前做好，放冰箱冷藏。)
14.西米彻底煮熟，用冷水煮沸。
15.将芋头放入沸水锅中。
16.煮到浮起来，继续煮5分钟左右。
17.将芋头浸泡在冰水中。用冰水浸泡可以让芋头丸子更有q弹。)
18.波霸放入开水锅中煮至熟透。
19.递冷水。
20.把煮好的材料放进碗里，就可以吃了。
小贴士:
1.熟芋头和波霸要当天吃，不能放冰箱太久，否则会变硬。没有煮过的芋头丸子可以冷冻保存，想吃的时候再煮。
2.木薯粉也可以用红薯粉代替。
芋头扣肉原材料:
荔浦芋头2个，五花肉400克，酱油2大勺，料酒1大勺，蒜3瓣，姜1片，葱1段，盐1大勺，水2碗，八角2个，花椒几片。
练习步骤:
1.材料准备好:带皮五花肉、荔浦芋头、各种自制调料；芋头有一斤重，一次吃一两刚刚好。
2.将酱油、盐、八角、葱、姜等调料放入沸腾的锅中，然后倒入适量的水。
3.猪肚入汤。
4.火加热时，盖子有利于聚热。
5.水开后，倒入适量料酒，打开锅盖，让肉的腥味随着水蒸气一起蒸发。
6.把肉翻过来，煮到一半；煮15分钟。
7.取出肉块，皮朝上，用牙签随意戳孔；因为热，一些油和汤从小孔里涌出来，用干净的布擦掉。
8.在皮肤上涂一点酱油，继续扎孔，再涂一层酱油，会让皮肤表面颜色更深。
9.中火加热炒锅，往锅里倒一点油，不要等油热了，直接把皮放下锅里。
10.将皮煎至起泡。敲黑板:煎皮可以使皮肤的组织更加蓬松，有利于上色；但这一步也会使皮肤中的水分和粘稠物质喷出来，所以会出现油爆，要注意个人防护。
11.将肉稍微冷却，切成3毫米厚的大块..
12.在碗里放几勺煮肉的高汤，把肉片泡在汤里一会儿。这样做的目的是让瘦肉吸收一部分颜色和味道，同时减少皮边的粘性，堆垛时更容易操作。
13.芋头去皮，煮肉的时候把不好的部分挖出来。
14.切5毫米左右的厚片，这是两个小芋头，实际食用量只多一点。
15.以一块芋头一块肉的形式排好队，放在大碗里。
16.空缝隙可以用肉片和芋头屑填满，然后把高汤舀到碗里，和料平，表面撒一点酱油，增加红润的色泽。
17.送蒸笼，大火蒸40分钟左右。
18.筷子可以很容易地穿透肉片和芋头出锅。
19.把碗里的汤倒一部分到小碗里，然后在肉碗里扣一个大深碟。当你的手放下的时候，盘子放下了，肉碗在桌子上。把肉碗拿掉，把蒸好的肉汁倒在芋头片上，撒点韭菜末，或者直接吃！
20.芋头扣肉，好吃软糯，不油腻！
小贴士:
1.五花肉要多层，太肥不能吃，太瘦不能吃；煮炖五花肉，不仅有利于皮肤上色的操作，还能获得鲜美的汤汁，倒入芋头碗中鲜美无比。单靠肉片里的油和汤泡芋头是不够的。
2.1斤芋头和5斤或6斤芋头在口感和营养上没有太大区别，更有利于保存和烹饪；
3.蒸的时间根据材料的多少、碗的大小深浅、火力大小来调整；
4.调料不限于这些，可以根据口味调整，加一些干辣椒。
5.使用的厨具和灶具是来自德国的不锈钢平底煎锅电陶炉。电陶炉可两圈加热，火力调节顺畅，煎煮加热迅速，锅体简洁大方，易于清洗。电陶炉造型美观时尚，真是“煮夫煮女”厨房的好帮手。
丝瓜香芋虾米粥原材料:
丝瓜150克、芋头150克、虾仁25克、大米100克、姜2片、盐和油适量。
练习步骤:
准备材料
2.虾仁洗净，用温水浸泡。
3.在砂锅中加入足够的水，加入洗好的大米煮沸。
4.加入虾一起煮
5.小火煮20分钟左右，中间搅拌一下比较好。
6.芋头去皮，切成小块
7.丝瓜切割滚刀块
8.将芋头块加入粥中，煮10分钟。
9.加入丝瓜，再煮5分钟。
10.最后用盐油调味。
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