经验者之家｜健康信息：杨桃(为什么医生不建议吃杨桃)……

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编者按:在浩瀚的地球历史长河中，生命世界谱写了悲壮的赞歌，塑造了地球环境，孕育了人类文明的史诗，推动了经济社会发展。在《科学传播之星》中，中国科学院之声和华南植物园共同设立了“花鸟”专栏，既是生活世界的窗口，也是关于自然经历的故事集。只希望她为自然界发声，促进生物多样性保护。只希望她能解读科学前沿，讲好科学故事，封好自然足迹。

关于杨桃，很多人是从课本上开始“种草”的。义务教育二年级课文《画杨桃》，杨桃的直边正对着作者，所以画了一个五角星…杨桃果实的横切面看起来像一颗星星，所以又叫“杨桃”。杨桃是岭南有名的水果，酸甜多汁。杨桃又细又软，不能储藏。在物流不发达的日子里，北方的娃娃很少吃。他们经常在学课文的时候，跟着孩子的节奏流口水，哭。

关于杨桃似乎很熟悉，也许你想知道更多。

树干上的杨桃

杨桃的生活经历

古语有云:“名不正，言不顺。”杨桃的名字是“杨桃”还是“杨桃”？在《中国植物志》中，它的名字叫杨桃。杨桃是一种热带水果，可能是因为它喜欢高温和潮湿的阳光，所以被选为“杨桃”。李时珍在《本草纲目》中描述:“五采果叶岭南、闽中，闽人谓之杨桃。它有拳头那么大，颜色是蓝、黄、绿，形状很奇怪。上面有棱，如雕。”杨桃是一种常绿乔木，高15米。在“木”字旁边用“阳”也是合适的。杨桃的果实长椭圆形，大部分有五个棱。在南方的一些地方，“聚”字可以做量词。例如，切开的西瓜也被称为“聚拢的西瓜”，所以杨桃也被称为五边果和五聚果。据笔者观察，杨桃并不全是5棱，而是4-7棱。

七星杨桃

同一事物有不同的名称。都是指杨桃，属于酢浆草属杨桃属。它的通用名是Averrhoa，是为了纪念一位阿拉伯医生Averrhoa(1149-1217)，特定谥号中的杨桃是东南亚等地区的杨桃名称。杨桃原产于东南亚热带地区、马来西亚、印度尼西亚等地。野生杨桃分布在中国的热带雨林中，如西双版纳和海南。

据史料考证，杨桃在晋代时由马来西亚、越南传入中国，至今已有2000多年的栽培历史。广东是中国杨桃种植较多的省份，主要产于珠三角等地区。杨桃曾经是广州著名的水果之一。上世纪七八十年代，广州的阳吉、猎德、番禺等地的杨桃林成片。还有一个以杨桃命名的公园。广州杨桃公园已有100多年的历史，是具有岭南水乡特色的果类林地。鲁迅先生也极力推荐杨桃。“我在广东最喜欢的水果是杨桃，又滑又脆，又酸又甜。我经常宣传杨桃的优点，吃的人普遍认同。”现在好吃的水果太多了，但是杨桃吃的少了。

开花的杨桃植物

开花机，水果劳模

“红丝线，挂绿球，人人见口水流。”答案是杨桃。杨桃被吃掉了。你见过杨桃吗？什么时候开花，什么时候收获？说起杨桃，简直就是“开花机器，结果是劳模。”为了繁殖后代，杨桃真的是“卷毛”的。不仅一年开花4-5次，而且整树(树干、多年生枝、一年生枝)都能抽花序、结果；杨桃的花期是4-12月，结果期是7-12月，很长。

深秋，广州的杨桃又盛开了。杨桃有许多分枝，浓荫如盖，奇数羽状复叶互生，暗红色花枝和花蕾，5瓣，淡紫色，数朵至多朵花形成聚伞花序或圆锥花序。同一棵树上有的果实已经成熟，有的果实还是“宝宝”，一边还在盛开，成熟的金黄色果实纷纷从地上落下，一个接一个，好不热闹。

杨桃的新叶，奇数羽状复叶互生。

树干的沧桑开出美丽的桃花。

在自然界中，杨桃为了传宗接代而开花结果，在花期和幼果期消耗了大量的树体养分，尤其是贮藏养分，果实品质往往较差。而人类对果实品质更感兴趣，所以采用疏花、疏果、套袋等管理方法，提高单果重、品质和经济效益。总之，要吃到好的杨桃，需要努力。

树上长满了未成熟的杨桃。

杨桃从花枯萎到成熟大约需要80-90天。杨桃幼果向上生长，果实慢慢转为下垂，果蒂连接处凹陷。成熟的杨桃由绿变黄，向“吃货们”表明我已经快成熟了！然而，在这个时候，鸟类往往会先到达那里，品尝柔软多汁的肉质浆果，并帮助它们传播暗褐色的种子。在华南植物园，杨桃更多是留给鸟类的，是鸟类秋冬过冬的粮仓。

杨桃对灰头绿啄木鸟来说也是美味的(温健仪摄)

杨桃的n种吃法

对于一个杨桃来说，听了作者啰嗦的话，你有没有被诱惑去问“我能怎么办？”？毫无疑问是可以吃的。

味道好吗？那要看怎么吃了。一般来说，杨桃可以分为两类:甜的和酸的。甜杨桃可以生吃，也可以加工成各种产品。酸杨桃果实大而酸，可作为嫁接甜杨桃的砧木，俗称“三棚”、“酸棚”。生吃较少，多用作烹饪食材。酸杨桃是酸的，但不妨碍人们喜欢。粤语中“好酸”与“好太阳”谐音，有美好的含义。人们也喜欢把它种在房子前面。广东音乐圣地因三门而得名三门厅。具有岭南特色的古建筑群中，有百年以上的三门树，《雨打芭蕉》、《塞隆夺金禧》、《七星伴月》等名曲都出自这里。

杨桃来自酢浆草科，沤制是一个多音字。这里沤和“醋”一样，酸是酢浆草科植物的“本性”。据研究，构成杨桃酸味的主要物质是草酸。如果人体摄入过多草酸，容易生成草酸盐，可能会引起人体不适。所以，杨桃虽好，适可而止。酢浆草科的成员基本上是纤细和娇嫩的草本植物，但是杨桃(Averrhoa)和杨桃(Averrhoa bilimbi)两个种是乔木。杨桃和三联都是奇数羽状复叶，三联明显有更多的叶子，也叫多叶杨桃，见于华南植物园的外来植物温室。欢迎了解一下。

三联又叫多叶杨桃。

三花幼果(陈友生摄)

怎么吃？新鲜的杨桃，清洗干净，切掉边缘切成星星，或者直接用手撕了吃。如果有机会吃到树上成熟的杨桃，甜而无渣，脆而可口，香气浓郁，那叫一个爽口。苏东坡吃的是蜂蜜浸泡的杨桃，或者蘸酱油、酸梅粉、炖鱼汤、蒸排骨。除了鲜食，还可以制作果汁、果脯、果酒。

美味的杨桃干

因为这种水果，杨桃在热带地区被广泛种植。随着品种选择、冷链运输、保鲜技术的提高，越来越多的美味水果丰富了我们的餐桌。

来源:中国科学院华南植物园

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