经验者之家｜健康信息：我每天坚持吃木耳的好处(木耳泡了20分钟能吃吗)……

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大家好！我是傅爸爸，执业医师，专注体重管理和疾病营养治疗二十多年。希望我的文章对你有用。

黑木耳是我们经常吃的一种食用菌。相信大家都吃过。木耳曾经是“山珍海味”之一，现在被称为“素菜中的肉”。还被认为能降血脂、降血压，甚至软化疏通血管、抗肿瘤。那么，大家熟悉的黑木耳到底有什么价值呢？

黑木耳之所以排在“山珍海味”之列，与它的营养价值无关，而是因为以前比较稀少，物以稀为贵。现在黑木耳的人工种植技术早已成熟，价格也已经相当亲民，进入了千家万户。我们来看看黑木耳的常规营养成分。看数据。

网上经常有文章说黑木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、胡萝卜素、多种维生素等营养元素。营养非常丰富，被誉为“菌中之冠”。然而，那些文章要么没有说明具体的营养成分，要么使用了干黑木耳的营养数据。问题是，谁没事吃干木耳？我们都是用水吃黑木耳的，所以我也是用黑木耳用水的数据。

我们可以看到，黑木耳确实含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。问题是内容好像挺一般的。蛋白质只有1.5%，即使在蔬菜中也只是中等水平，脂肪更是少的可以忽略不计。被认为是高纤维的黑木耳，膳食纤维含量只有2.6%，不算多。矿物质和维生素中，只有铁含量比较高，其他都不算多。即使铁含量相对较高，但植物铁的吸收率太低。看来黑木耳的营养价值一般。

当然，除了这些常规营养成分，黑木耳还含有黑木耳多糖等多种植物化合物。这些植物化合物在动物实验中具有降血压、降血脂、降血糖和抗肿瘤的作用。但是！然而！但是！这些效果在人体上没有观察到！第一，动物和人体存在巨大的物种差异；第二，动物实验用的剂量不是吃黑木耳就能达到的，除非你每天能吃几十斤黑木耳。

为慎重起见，傅医生还是检索了专业医学文献数据库，没有发现有价值的文献，可以证明吃黑木耳可以降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤。

黑木耳不值钱吗？不对。黑木耳有营养价值。影响健康的因素很多，包括环境、医疗条件、遗传、饮食习惯、生活习惯、运动、性格、社会适应能力等。饮食是诸多因素之一，均衡全面的饮食是保持健康的重要基础。为了达到均衡全面的营养，我们需要以适当的比例吃各种食物。黑木耳是众多健康食品之一。

最后，傅医生再次强调了重要的一点:有益于健康的是均衡全面的饮食，而不是一种或几种所谓的保健食品。

我是@福爸聊营养，执业医师，专注体重管理和疾病营养治疗二十余年。如果我觉得我说的有道理，就关注我吧。这里有很多实用有趣的营养健康知识。

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