经验者之家｜健康信息：荸荠煮水的功效与作用(荸荠红糖水功效与作用)……

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近期，北方强寒气空频繁来袭，伴随大风、降雪、降温，使得冬季寒冷干燥。

走在户外不敢说话，怕一张嘴嘴里的水被空空气吸走。这样，如果你在户外走路不说话，时间长了会觉得鼻子和喉咙干，喉咙痒。

室内会使用各种取暖方式。无论哪种方式，空气体都会变得更干燥，使人感到皮肤干燥、口渴、嘴唇干裂…有些孩子会不由自主地用舌头舔干嘴唇。结果越舔越干，越容易皲裂。

人们通常在户外行走时戴上口罩，然后多喝水，多吃水果，增加室内湿度来缓解冬季的干燥。

小时候没卖过那么多热干货，但是我奶奶总有办法缓解冬天的干燥。

早上和晚上，我奶奶会给我们煮各种粥，比如花生荠菜粥，大豆菜粥，豆瓣粥，红豆粥…中午，她会煮各种蔬菜汤，比如萝卜豆腐汤，青菜豆腐汤，菠菜鸡蛋汤。……

那时候我奶奶家有很多梨树，有一些是国庆后晚熟的。我奶奶会把这些梨保存好，冬天给我们喝梨水。家里的梨用完了，奶奶会买菱角煮水给我们喝；紧要关头可以用家里存放的干竹叶烧水。

上世纪七八十年代，孩子们没有水果吃，冬天更是没有。那时，我们会吃各种各样的萝卜作为水果，比如红萝卜、白萝卜、绿萝卜、胡萝卜…还有生红薯当水果。有时我们会在放学的路上找到一些芦苇根和我们的朋友一起嚼。

直到今天，我还是习惯用我奶奶的老方法来缓解冬天的干燥。就像早晚煮各种粥，中午煮点蔬菜汤，两餐之间煮点菱角…只是在老方法的基础上加了一些其他的成分，让人在口感和气味上感觉更舒服。毕竟我们现在食材丰富，可以尝试很多，其中菱角是我的最爱。

今天我要炖一锅香甜爽口的菱角！配料是梨、鲜橘皮、冰糖。

这些汤最好用砂锅或玻璃锅炖，能最大程度保留食材中的营养成分。

准备两个梨(总共300克左右)。首先把梨(砀山梨、莱阳梨、雪梨)的表面洗干净，剖开去核(避免开水的酸感)。将它们切成块，放入砂锅中，加入约1500毫升水。大火烧开后，用小火炖。

这个时候要处理菱角，准备20个左右中等大小的菱角。荸荠有芽眼的一面和有须根的背面要去皮，侧面要留一圈皮。据老人说，这是菱角煮的关键操作。荸荠带皮煮出来的水更爽口、润泽、清火。

准备一块成人拇指大小的新鲜橘子皮。鲜橘皮、陈皮也可以。我个人比较喜欢新鲜的橘子皮和橘子皮，用清水清洗皮肤。加入鲜橘皮的目的是为了增加菱角的清凉口感(这是我在多年煮菱角的过程中发现的。小时候奶奶做的菱角不加)。

把梨放在砂锅里炖一个小时左右，加入适量的单晶冰糖(正常大小的五六颗)。我一般不放砂糖或者老冰糖。单晶冰糖煮出来的水口感清爽，加入白糖和老冰糖后也不会酸不腻(这也是我自己改进的。奶奶会在菱角里加老冰糖或者糖)。

接下来加入清洗干净的菱角和清洗干净的橘子皮，小火炖5-10分钟左右，然后关火。

捧一碗荸荠，先闻一闻，有橘子皮的清香味，喝一口，香甜爽口，还有一点凉凉的感觉(这是橘子皮的作用)。从口腔到鼻咽喉头立即保湿，再从整个食道到胃部保湿。

这碗菱角吃完，随着胃的蠕动，温热的菱角舒展全身，感觉整个人都被这碗菱角浸透了。

周作人先生在《关于荸荠》中写道“有时在乡下煮，配以竹叶、甘蔗，吃起来香甜可口，说是可以清火……”

我也可以用甘蔗、菱角、一小块橘子皮烧水(用甘蔗节做菜不用放单晶冰糖)。它也很好吃，有一种独特的味道。

我从小在农村长大，对田园美食的质朴清新有着特殊的感受和深刻的记忆，菱角就是其中之一。冬天，手里捧着一碗暖暖的菱角，就像回到了久违的故土，坐在慈爱的奶奶和妈妈身边，听他们讲述那段长长的故事，与他们分享那段永久的记忆！

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