经验者之家｜健康信息：洋槐花(槐花树图片)……

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清明将至，此时春天已经过半。如果你没有享受春天的时光没关系，但是你一定不能错过清明节前后的美食。

中医讲究“药食同源”，是我们调理身体最好的食物！尤其是春季中老年人生气时，容易烦躁、失眠、多梦，儿童容易肠胃不适，他们更适合吃这类食物。

清明节，快吃这道菜！比荠菜嫩韭菜新鲜，降肝火，调理脾胃，营养美味不上火！

洋槐花——清热泻火

有多少人记得蒸洋槐花？到了季节，大人小孩都会捋几枝洋槐花，回家就简单蒸一蒸，散发着春天的气息。吃槐花可以降血压，缓解肝火旺盛引起的头痛、目赤，健胃消食。

用新鲜槐花烧水，能清热泻火。经常头晕的人可以试试。

推荐做法：【槐花炒鸡蛋】

1.准备适量槐花，用清水洗净，挑出里面的叶子和杂质，洗净后取出，控水。

准备适量鸡蛋，打入碗中，加入适量盐和鸡粉增加低香味，搅拌打碎成蛋液备用。

2.用冷油火锅炒菜不容易粘锅。先放葱花进去，倒入槐花。大火炒出槐花的香味。撒上适量的盐，增加底味。继续炒槐花至变绿，捞出备用。提前炒槐花，可以防止和鸡蛋一起炒出现不熟的现象。

待槐花冷却后，将蛋液倒入其中，搅拌均匀，使每一朵槐花都包裹着蛋液。

3.锅里再烧油，倒入槐花蛋液，转小火慢煎，先把成型的鸡蛋推到一边。翻炒至蛋液完全成型，用锅铲将鸡蛋打散。这时候不要急着出锅，倒入适量的水。

这样不仅能去除鸡蛋的腥味，还能让鸡蛋更嫩。等水干了，一个简单又好吃的槐花炒鸡蛋就做好了。

推荐做法：【蒸洋槐花】

1.这是我刚从老家摘回来的洋槐花。还是很新鲜的。其实用芽蒸最甜。我们把槐花摘下来，用清水洗干净，轻轻挤出水分，放在一边晾干。

2.全部干透后，加入适量植物油拌匀。植物油可以保持槐花的颜色不变，蒸的时候不会出水，还可以避免粘。

3.然后，抓一把面粉，搅拌均匀。面粉可以吸收水分，避免槐花水崩的感觉。抓一把淀粉，搅拌均匀。淀粉可以避免槐花相互粘连，增加光泽。淀粉和面粉的量可以自己控制，使槐花处于干燥无水的状态。

4.在锅里煮些水。去大气后，在箅子上刷植物油防止粘连，箅子上铺槐花，不要太厚。开暖气蒸三分钟就行了。

5.时间到了，我们把槐花倒出来，赶紧摇一摇。然后均匀撒盐，倒点香油，翻匀。

推荐做法：【槐花疙瘩汤】

1.准备新鲜槐花。洗的时候最好撒点盐去除杂质。洗完后拿出来控水备用。番茄去蒂后，切成小块，方便炒红汁。

2.准备半碗温水，打入一个鸡蛋，加入少许盐，增加底味。搅拌均匀备用。准备适量的面粉，用刚刚搅拌好的鸡蛋水将面团一点一点倒入其中。将面粉搅拌成小块，放在一边。

3.锅里热油，放入葱姜末，爆香。倒入西红柿，大火翻炒。将红汁充分翻炒，使汤汁更加鲜美开胃。然后，加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、酱油调味。

大火烧开后，将面粉摇匀，撒入锅中。不要一次全倒进去，否则很容易粘在一起。

中火煮2分钟，将面团揉熟。待面团全部凸起浮起后，倒入槐花。槐花不要煮太久，闻一闻香味就好。

此时将蛋液倒入锅中，飘成蛋花。蔓荆子叶绝对是凹凸汤的灵魂伴侣。一把就熟了，香味马上就出来了。淋上香油，很好吃。

配上一道小小的凉菜，一场金合欢花的丰盛盛宴就完美奉上了。

推荐凉菜：【荆芥洋葱】

1.首先，我们把洋葱切成片，放在一个盆里，然后用手抓住洋葱。更容易品尝，将一把洗净的荆芥放入盆中。

2.准备冷酱。大蒜压平，切成蒜末，小米辣切成圈，生姜切成片，放入碗中，加一把干辣椒和一把白芝麻。

3.然后把油烧开。将油加热至7层，倒入碗中激发香味。搅拌均匀，然后加入生抽、香醋、蚝油、盐、糖、味精，搅拌均匀。

分别淋在凉拌上，再次搅拌均匀，简单开胃的凉拌就做好了。

推荐凉菜：【凉拌苋菜】

1.首先将苋菜焯一下备用。

2.准备冷酱。大蒜压平，切成蒜末，小米辣切成圈，生姜切成片，放入碗中，加一把干辣椒和一把白芝麻。

3.然后把油烧开。将油加热至7层，倒入碗中激发香味。搅拌均匀，然后加入生抽、香醋、蚝油、盐、糖、味精，搅拌均匀。

撒在沙拉上，再次搅拌均匀，一道简单的开胃菜就做好了。

中医讲究“药食同源”。清明节前吃这道菜。降肝火，调理脾胃，滋补美味不上火。3种家常菜做法，简单配两个小菜，全家人都夸你做饭好！

(第一美食编辑:开心)

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