经验者之家｜健康信息：西红柿炒鸡蛋的做法(西红柿炒鸡蛋菜谱)……

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食物面前人人平等，没有高低贵贱之分。然而各种调查显示，中国人学会的第一道菜是西红柿炒鸡蛋，土豆丝和蛋炒饭只能排第二……这么简单的一道菜，却不是每个人都能炒的好吃。所以，我们来看看国宴大师是怎么做的这道西红柿炒鸡蛋吧！

是西红柿炒鸡蛋还是西红柿炒鸡蛋？实际上，我们大多数人都用西红柿。有什么区别？

在四哥之前，番茄和西红柿傻傻分不清，于是向大叔请教:番茄和西红柿相比，个头更小，介于西红柿和圣女果之间，质地均匀，籽少肉多，最适合做柿子罐头、番茄酱等炊具。

在做这道菜之前，你应该先把西红柿削皮。大多数人只知道剥皮影响口感，却不知道剥皮也是这道菜色泽鲜亮的关键。用水烫过西红柿后，打开水龙头，用冷水去皮。

先把西红柿切成两半，捏里面的水，然后切成小块，再把黄瓜的黑根切片，留着备用！

大多数人打鸡蛋的时候都喜欢加一点盐，但是这道菜不需要。首先，当汁液最终被收集时，味道进入鸡蛋，这使它们变咸。第二，加盐后，炒鸡蛋可能会变黑。西红柿炒鸡蛋里的鸡蛋，如果炒老一点，味道会更好。

“火锅清凉油”这个词，可以算是厨房里的高频词了。这么重要的前提，不应该被小饭骨头忽视！铁锅和不粘锅的性能在名义上是显而易见的，铁锅表面没有其他复合材料。为了减少粘锅现象，必须想办法在锅的表面加一层类似“保护层”的东西，所以润提锅的过程必不可少。

那么如何用铁锅做饭不粘锅呢？没错——高手反复说这个词肯定是有原因的。我们都知道“热胀冷缩”的原理。当铁锅受热时，铁原子的运动加快，振动幅度增大，原子间的间隙变大。倒入油时(冷却油是指常温下的油)，随着温度的升高，油分子会均匀地填充在表面纹路中，相当于在铁锅表面加了油。

鸡蛋出锅后，放在盘子里备用，然后把锅里的油烧开。油温适中后，放入葱花炒香。放入西红柿，加入一些生抽、老抽、糖、盐，翻炒至番茄汁流出，红色放出。加入黄瓜片和煎蛋，在锅里翻炒几下。

这样，一份家庭版的西红柿炒鸡蛋就做好了，绝对是该吃饭了！

最后，四哥提醒大家不要急于做一些酸性食物，比如西红柿、酸菜等…否则，锅不但保管不好，反而会降低使用寿命。大叔，这个锅放了几个月了，做了很多菜，保存的很好。

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