经验者之家｜健康信息：白果怎么吃最好(白果应该怎么吃才好)……

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在《本草纲目》中，银杏是这样记载的，& # 34；熟食能温肺益气，平喘止咳，减少大便，止白浊& # 34；

我们的祖先在古代就知道银杏的这些食用价值，但如今，银杏被用作药材。即使在东方的日本，当地人也有银杏日食的习惯，可见银杏的食用价值非常高。

白果又叫银杏果，长寿果，是我国北方很常见的水果。秋收后，银杏成熟了。新鲜的银杏可以用来油炸食物或炖肉。味道鲜美，滑嫩，口感清新。如果一时吃不完，可以晒干做成干银杏(干杏仁)，可以保存一年。每到冬天，北方人都喜欢用白果炖汤取暖养生。

虽然银杏的食用价值这么高，但是银杏中有一种对人体有害的物质，就是氢氰酸，加热会分解。因此，如果银杏食用得当，可以对人体有益。具体来说，要做到三点。

1.食用银杏前要妥善处理。银杏表面有一层薄薄的黄皮，内层有胚芽。其中含有一些有害物质，应该在烹饪前处理掉。

2.银杏要煮熟了才能吃。银杏必须彻底煮熟一次，氢氰酸才能分解，这种有害物质才能减少甚至消除。

3.适量吃银杏。每天吃5-6个银杏果对身体很有好处，但不能过量，会对身体有害。这主要是因为你担心有少量有害物质残留。

在生活中，银杏最多是用来炒食或炖汤，也常与其他温性食材一起做一些美味，如腐竹、猪肉、板栗、鸡肉等。这些都是非常通用的成分。其中，用银杏和腐竹、猪肉煮食是我日常生活中吃得最多的。银杏含有丰富的维生素C、钙、磷等矿物质元素。腐竹含有丰富的钙和蛋白质，易于消化吸收。猪肉也是优质蛋白质和脂肪的来源。适当吃点猪肉，也有利于营养均衡，强身健体。借助今天的话题，给朋友们分享一个“百果腐竹炒肉”的食谱，希望能喜欢。

—【美食食谱-白果腐竹炒肉】—

食材——腐竹一把，银杏一些，五花肉200克。

食材——适量青椒、姜、葱、蒜。

调料——酱油、蚝油、十三香、盐、油适量。

-[烹饪步骤]

①准备一碗温水，加入少量盐融化。把腐竹掰成小块，用温水浸泡，用筷子压，或者用盘子压，防止腐竹漂浮。泡15-20分钟左右，腐竹就完全泡好了。将泡好的腐竹略挤一下，切成对称的片。

②五花肉洗净，切成薄片。姜去皮切丝，葱洗净切小块，蒜拍去皮切块。将肉片放入碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺十三香、少量姜丝和葱花，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右。

③用钳子夹住白果的开口，或用刀切开，用开水浸泡，使外壳变软，这样可以很容易地去掉外壳，白肉完整。趁着软的状态打开两半，去掉中间的银杏胚芽(里面的胚芽不能吃，必须去掉)。对了，把青红椒去籽，切片。

④锅中加入适量的油，开小火加热油，略& # 34；梆梆& # 34；当它发出响声时，将蒜末炒香，然后将肉片放入锅中(血倒出)，快速炒至油香味渗出，肉变白。

⑤倒入泡好的腐竹，放一勺酱油和蚝油，翻炒均匀。没有配料的热水，如果有煮好的高汤就更好了。加入白果，大火煮，让食材充分吸收汤的味道，适当收汁。

⑥收汁差不多时，倒入青红椒，翻炒至断。一份美味的【百果腐竹炒肉】上桌了。它富含钙，营养丰富，老少皆宜。喜欢的请尽快收藏！

—【烹饪小贴士】—

①银杏平时吃的不多，主要是我们对它了解不够。银杏营养丰富，但一次不能吃太多，因为吃多了对身体有害。吃的时候要把银杏的皮和胚芽去掉。一次吃5-6个就好，对身体无害，过量就会有害。同时，白果不宜生吃，一定要煮熟了再吃。

②腐竹含钙量和植物蛋白非常高，食用后容易被人体消化吸收。是一种理想的补钙食品，大一点的孩子和老人都可以吃。

③炒蒜末时，用小火慢慢炒出香味，这样蒜的香味不会很快散去，也不会被炒出来。用小火炒肉片，不用老炒，炒到变色就行了。

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