经验者之家｜健康信息：鲫鱼汤的功效与作用(什么鱼汤最补气血)……
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豆腐、鱼、肉、蛋都是好搭档。营养学家发现，鱼类中含有的牛磺酸可以降低胆固醇。所以豆腐和鱼一起吃，降低胆固醇的效果大大增强。另外，豆腐中的蛋氨酸含量较低，但鱼肉中的含量却非常丰富。两者一起吃，营养价值更高。哪个详解来了？
1.鲫鱼豆腐汤(可以降低胆固醇)
有营养的食物，但没有完美的食物。以豆腐为例。它入口即化的软滑口感，真的让人“爱不释手”，营养也不落后——富含优质蛋白质，不含胆固醇，富含钙。但豆腐在营养上也有一点不足，其中必需氨基酸蛋氨酸含量不足，不能被人体充分利用。好在豆腐的缺陷是可以通过搭配来改善的。
材料:两条鲫鱼，一块豆腐，
(1)去除鲫鱼鳞片和肠子。这个过程可以通过卖鱼来完成，但是回来还是要自己洗，因为卖鱼的不会帮你清洗。洗净后，放上酒，盐腌10分钟。
(2)豆腐切块，放入盐开水中焯5分钟，然后沥干备用。
(3)将锅放在火上，加入食用油，将油加热，放入姜片炒香，将鱼两面煎熟，
(4)加入适量的水，放入一些葱段，加入一些料酒，加盖烧开，然后用小火烧20分钟，直到鱼汤呈乳白色。
(5)打开锅盖，放入盐，放入豆腐，再煮5分钟。将葱花和味精放入碗中。
2、萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身)
萝卜丝鲫鱼汤是一种减脂瘦身汤。萝卜有健脾和胃、化痰止咳的功效。用能补气血、暖脾胃的鲫鱼炖成汤，非常适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅能化痰止咳、开胃消食、降脂减肥，还能提高人体免疫力、预防感冒。
材料:鲜鲫鱼1条，白萝卜1/2个，葱1根，姜3根。
调料:油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
制作方法:
(1)将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，晾干，在鱼体两侧斜划三下。
(2)将白萝卜去皮洗净，切成细丝；将洋葱的头尾切段，生姜去皮切片，
(3)锅内热3汤油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至两面金黄，备用。
(4)锅中倒入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼同煮，小火炖30分钟至汤呈乳白色。
(5)撒上葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐，搅拌均匀，即可食用。
3、白汤鲤鱼
材料:活鲫鱼2条(重约500克)。
材料:熟竹笋50克，熟火腿2 5克，干香菇2 5克。
调料:绍兴酒50克，精盐7克，味精2块。5克，葱结10克，姜片5克，熟猪油75克，熟鸡油10克。
制作方法:
(1)将鲫鱼洗净，在鱼背两侧做斜十字刀痕。
(2)将锅放在旺火上加热，舀入熟猪油，待四成热时放入鱼，两面略煎，加入绍酒750克、葱结、姜片、清水，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮至汤呈乳白色(约8分钟)，再移至旺火，加入精盐、味精、水。
4.砂锅鲫鱼
材料:鲫鱼3条，玉兰花片200克，盒装豆腐2盒，鲜菇200克。
调料:精炼油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡椒3克，味精15克，鸡精20克，花椒3克，料酒20克。
制作方法:
(1)厚朴切片，盒装豆腐1: 7，鲜香菇1: 2，洗净放入砂锅备用。
(2)将姜蒜、葱、泡红辣椒切片，切成“马耳朵”状。
(3)将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，放油锅中炸至金黄色，捞出。
(4)炒锅置火上，下油烧热，放入姜蒜片、葱段、泡红辣椒炒香。将白汤、鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉混合，烧开，撇去所有浮沫，倒入锅中即可上台。
5.解瓜腐竹鲫鱼汤
材料:西葫芦1个、腐竹2个、鲫鱼1条、葱、姜。制作方法:
1.冬瓜去皮切成粗丝，腐竹泡成小块，葱切段，姜切片。
2.鲫鱼两面油煎，加足水，放姜片在锅盖上大火煮至汤色乳白色，再放入西葫芦丝，继续煮腐竹段几分钟，西葫芦软后放葱段。用盐调味。这道菜既是汤又是蔬菜。清淡可口。最适合这个季节了。
6、奶汤鲫鱼(催乳食谱)
材料:鲫鱼2条(约500克)，熟火腿3条，豆芽15克，竹笋15克，白汤500克，山茶油3茶匙，精盐3克，味精2克，料酒15克，葱2根，姜2片。
制作方法:
(1)鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀在鱼背两侧每1cm做人字形花纹。将1 1/2茶匙山茶油放入炒锅中，煮至七成熟，将葱和姜炒香，两边放入鱼，在料酒中煨，加入150克白汤和水，1/2茶匙山茶油，盖上盖子煮约3分钟，至汤变白稠，转中火煮3分钟，煨至鱼眼凸出，加入竹笋和火腿。
7.桑叶鲫鱼汤(疏散风热)
材料:桑叶、鲫鱼(先炒)、扁豆、蜜枣、姜片。
制作方法:
1.烧开适量的水，将上述材料放入锅中煮2小时左右，加入适量的盐。
适应症:1。失明。2.眼里满是泪水。3、眼睛红红的，很痛。4.头发不长。5、吐血。6.肺毒风疮。7、痈口不收。8.汤火伤疮。9.手脚麻木。
8.鲫鱼汤(鲜鱼)
材料:鲫鱼2公斤
制作方法:
(1)白鲫，去鳞，去鳃，去内脏，刮去腹内黑膜，用清水洗净。
(2)锅中加水烧开，将鱼焯一下。
(3)将鱼取出，用手摇动，去除鱼刺。鱼为用。
(4)将鲜笋、香菇、火腿等食材切丝。
(5)烧热炒锅，放入猪油，放入鲜汤、水煮鱼汤，再放入料酒、笋丝、香菇丝、火腿丝，烧开，加盐、味精，放入煮熟的鲫鱼肉，用水淀粉勾芡。
(6)最后撒上胡椒粉，淋上香油即可。
9.鲫鱼羊肉汤
食材:鲫鱼一条，羊肉半斤，葱、姜、盐、料酒。
制作方法:
(1)将羊肉切成合适的大小
(2)河鲫鱼要去内脏，把鱼嘴下面的一块肉切掉。如果不切断，鱼会有土腥味。
(3)炒锅放油，炒葱、姜、羊肉，喷料酒。然后加水煮沸。同时在旁边准备另一个锅，沥干油，煎两边的鲫鱼，煎鱼，羊肉汤锅里的水已经烧开了。将鱼倒入羊肉汤锅中。(河鲫鱼要放入开水中，这样煮出来的汤是乳白色的。)
(4)离火前在汤锅里加适量盐即可。
(5)可以加点香菜，喜欢吃辣的吃点辣酱。
十、鱼腥草、鲫鱼(咳嗽)
鱼腥草，又名臭仙丹、白花蛇舌草、臭菜、鸡根、侧(折)耳根。具有清热解毒、利尿消肿的作用。用于咳嗽、肺炎、水肿等。由于痰热。
配料:鱼腥草、鲫鱼、蜜枣、姜片。
制作方法:
(1)鲫鱼要先炒。
(2)用适量的水烧开，然后将上述材料放下煮1.5小时左右，再加入适量的盐。
10.天麻菊花鲫鱼汤(明目清火)
功效:滋补肝肾，明目清火。
材料:天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克。
调料:盐、葱、姜、料酒。
生产方法
(1)菊花用淡盐水浸泡3分钟。
(2)鲫鱼洗净，两面煎熟，与天麻同炖20分钟。(3)加盐、葱、姜、料酒，再撒上菊花花瓣，煮一会儿。
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