经验者之家｜健康信息：黄豆的功效与作用()……

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我国传统饮食讲究“五谷适宜养，丢豆不利”，即五谷有营养，没有豆就会失去平衡。

现代营养学也证明，用豆类代替一定量的肉类，可以解决一部分人营养过剩和营养不良的双重负担。各种豆类的保健功能有什么区别？怎么吃？

大豆——全能的营养之王

大豆被称为“长寿第一豆”，在数百种天然食物中名列第一，富含优质蛋白质、钙、磷、胡萝卜素等。，以及核黄素、卵磷脂、大豆异黄酮等营养价值高的成分。

因为营养成分多，功效也多。其卵磷脂有助于降低血清胆固醇，预防脂肪肝和心血管疾病。还能减缓记忆力衰退，预防老年痴呆症；大豆异黄酮是一种“双向调节剂”，有助于稳定雌激素水平，有利于预防妇科疾病…

建议腐乳、豆豉等。，虽然它们营养价值很高，但含盐较多，所以不宜过多食用。它们可以用作其他菜肴的配料，以减少盐的使用。

蚕豆-健脑豆

蚕豆有天然“健脑豆”的称号，高蛋白低脂肪，不会对身体造成太大负担。它含有磷脂和胆碱，是大脑和神经组织的重要成分，能增强人的记忆力；还含有丰富的叶酸、钙、锌、锰等营养物质，有助于营养神经。

它还含有一种叫做L-多巴胺的物质，研究表明，外源性补充L-多巴胺可以增加多巴胺在神经元中的储存，对治疗帕金森病等神经系统疾病可以起到一定的作用。

自制茴香豆

【材料】干蚕豆100g，草果1个，八角1个，茴香适量，香叶、肉桂适量。

【做法】将干蚕豆用清水浸泡一天；锅中加水，倒入蚕豆，然后加入草果、八角、茴香、凤仙花叶、桂皮和盐，煮至豆子软烂。

白芸豆-减肥

白芸豆具有很高的治疗和药用价值。中国古代医书中早有记载，白芸豆有温中下气、疏通肠胃、止呃逆、补肾补元等功效。此外，它还是一种高钾低钠食品，非常适合心脏病、动脉硬化、高血脂患者食用。

现代医学还分析其富含α-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，能有效配合减肥者的食疗——阻断高淀粉食物中淀粉的分解，减少脂肪来源，有利于控制体重。

李子白芸豆

白芸豆泡一夜，擦掉外衣，在高压锅里加入适量的水和七八个李子，煮15-20分钟左右；煮好后把水倒入密封的盒子里，冷却后就可以吃了。如果吃不完，可以放冰箱里两三天。

扁豆-健脾祛湿

新鲜的扁豆经常用来炖面和炒肉丝，它们的豆干也很有效。中药常被用作药物。

扁豆能健脾、祛湿、消暑，适用于脾胃虚弱、食欲不振、痰湿、脾虚者；还能清肝明目，肝火亢盛、体虚者也可多吃。

扁豆依然是膳食纤维的“大户”。平时精米白面吃多了的人，如果出现便秘上火的症状，不妨适当吃点扁豆。

莲子豆粥

做法:粳米100g、莲子50g、扁豆干50g洗净，放入锅中，煮至熟。

莲子还有健脾和胃的功效。两者结合，效果可以翻倍。

来源:央视回家吃饭

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