经验者之家｜健康信息：北极虾(腹部带籽北极虾正确吃法)……

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北极虾也被称为北极甜虾。因来自北极附近水域，略带甜味而得名。北极甜虾是在北大西洋的水域捕捞，在海上冷冻以保证新鲜度。目前，在中国和日本，尤其是冰岛的北大西洋最响的水产品是在北极附近海域捕捞的北极甜虾。生的北极甜虾是日式寿司的最佳材料，红色的外壳上点缀着两只黑色的眼睛，特别吸引人。

目前销往中国的海鲜主要是熟甜北极虾。鲜活的甜虾捕到后，立即在船上进行预煮、分级、冷冻、包装。整个加工过程不到半个小时，充分保证了虾的新鲜度。冰岛的北极甜虾闻起来像虾，吃起来像虾，嚼起来像虾。

北极甜虾不同于厦门常见的海虾。每只虾大小差不多，头很大，这部分特别糊。有点像蟹仔，肉质鲜美香甜，头有嚼劲。不过甜虾需要进口，不一定每天都有。

日本餐厅或粤菜馆的生鱼片摊Pandalus borealis是第一道菜。与北极虾中的其他虾相比，营养更丰富。尤其是生长在深海，属于天然野生虾。当它被钓上来后，立即在海水中煮熟、包装和冷冻。据说整个过程不到半个小时，充分保持了虾的新鲜度。

1.颜色一定要红润，白的说明保存时间长。或者储存温度不好。

2.虾须一定要比较完整。如果虾头胡须基本没有了(光头虾)，说明有成千上万的人选择了这种虾。(俗话说:去巴拉，去巴拉)，卫生也没有保证。

3.虾的大小标准:一般80+(每公斤80-90只虾，这样的虾少且贵)；另外90+(每公斤90-120只虾，这种虾比较常见。它是北鲵中的一个大变种)；也就是120+在北京虾中属于比较小的品种(每公斤120多，价格比较低，市面上的低价虾大部分都是这种北京虾。

4.北极虾属于冷冻熟虾，解冻后即可食用，味道鲜美。虾肉在家煮熟后弹性十足，还不如解冻后直接吃的好吃。所有北鲱鱼肉的Q与虾无关。和煮的时间有很大关系。

5.由于北极星的捕鱼季节不同，虾可以用头籽(夏季)和腹籽(冬季)捕捞。虾仁同样好吃，不同的是。种子头上有浆糊，可以吃。有一个特别的爱好。肚虾的种子是即将成熟的虾卵，所以到虾的肚子里去生产，也可以吃。

6.北极虾虽然小而全，但各种器官都在头部，所以虾头里有各种味道。吃的时候请小心，各路土豪直接把头扔掉就好了。比如胆汁是苦的。以后你要说虾是苦的。虾的胃里有海藻和消化液的混合物。味道酸酸的或者其他，(这个味道和虾食有关)。

中国厨房联盟形成了良好的供应链体系，主要销售厄瓜多尔白虾、阿根廷红虾、龙虾等不同种类的海鲜。进口阿根廷红虾，新鲜直接食用，恒温冷藏，口感极佳。

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