经验者之家｜健康信息：虾和什么不能一起吃(虾仁最佳搭配蔬菜)……

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虾仁味道鲜美，没有鱼刺之类的烦恼。是优质蛋白质的良好来源，老少皆宜。

然而，人们似乎对吃虾并不放心。有人常说“虾是‘毛制品’，不能随便吃”，也有人说“虾头黑黑的，重金属含量高，不能吃”。这些各种说法是真是假？

吃虾的4个“疑惑”

一体化解决方案

1.虾是“头发的东西”生病了不能吃？

很多人可能听说过，感冒了或者身上有伤口的时候不能吃虾蟹。它们是“发制品”，吃了之后会更难恢复，甚至可能恶化。

其实在现代医学中，并没有“生发”这个概念。有些人吃了虾和蟹后感到不舒服。原因大概是过敏，或者食材不干净不新鲜。

如果大虾不过敏，而且食材新鲜卫生，生病后适当吃一些高蛋白低脂肪的大虾，其实对伤口愈合、病情恢复、免疫力提高都是有帮助的。

2.黑虾头意味着重金属超标？

虾的大部分器官都集中在虾头，其重金属含量确实高于虾肉，但其变黑与重金属污染无关。

虾的头部含有酪氨酸酶，在它的作用下，酪氨酸可以逐渐形成真黑色素、棕黑色素等黑色物质，这是正常的酶促反应。而且，即使在冷藏、冷冻等条件下，酪氨酸酶依然可以变黑。

另外，有些虾因为刚被抓到之前吃了一些暗藻，可能会有黑毛，不用太担心。

不过虾头毕竟含有胃、鳃等器官，容易积累更多的有害物质和细菌，所以不建议大家食用。

3.虾线很脏，一定要去掉？

虾背上的线是虾的消化道，里面的青黑色物质是残留的排泄物。理论上来说，虾线确实很脏，但是如果高温煮透了，吃了也不会对健康造成威胁，除了味道不太好。

所以，要不要去虾线，主要还是看个人。不介意的话可以直接做饭吃；注意的话，处理虾的时候可以去掉。

4.吃虾皮很补钙？

每100克虾皮含钙量可达991毫克，远高于牛奶(104毫克/100克)。从“量”的角度来看，它的确是一种极好的补钙食品。

但是普通的虾皮很难咀嚼消化，里面的钙吃了之后也很难被人体吸收。吃多了还可能引起肠胃不适。

至于那些虾皮，虽然吃起来方便，但是钠含量高的惊人！所以不是补钙的好选择。

营养好味道

像这样“吃”它

虾高蛋白、低脂肪、低热量，富含钙、钾、磷等矿物质。EPA、DHA等多不饱和脂肪酸的含量也相当不错。水产品中碘含量处于较低水平，是一种营养价值较高、适合全家食用的食品。

然而，如果你想品尝虾的美味，有三件事你应该记住。

1.不要买三种虾。

不要买“红头虾”；

不要买“掉头虾”；

不要买“软虾”。

根据这三点挑选的虾一般都是新鲜的。

2.处理虾时要戴手套

鱼、虾、蟹等水产品上可能附着食肉菌。“食肉菌”其实包括多种细菌，它们可以结合产生大量毒素，感染和溶解皮下筋膜和脂肪。免疫力差的人更难抵抗。如果治疗不及时，可能导致全身中毒和多器官功能衰竭，后期致残率和死亡率极高。

很多患者是被虾蟹壳和钳子感染的，所以大家在接触和处理这些食材的时候一定要戴手套。如果你受了伤，而且伤口异常疼痛，全身无力，肌肉酸痛，要立即去医院治疗。

3.记得在水里加点配料。

虾有一定的鱼腥味。煮的时候需要放点香料，让它腥香。生姜和花椒是不错的选择。另外啤酒清香，有去腥的作用，虾放锅里可以放一点。

炸虾也需要提前加盐去腥。可以把虾放在大碗里，放点葱、姜片、料酒进去，腌制5分钟左右。

来源:央视回家吃饭

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