经验者之家｜健康信息：蕨(蕨蕨草)……

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据说吃蕨菜会致癌。这是真的吗？

处理后的蕨菜口感香滑，

是春天非常清爽可口的凉菜。

但是还有一个老视频。

出现在最近的微信里。

这是关于

蕨菜会致癌！!!

事实并非如此！

虽然科学家通过动物实验发现蕨菜含有致癌性，但“致癌性”增加了患癌风险，且风险与摄入量有关。而且蕨菜经过处理后会大大降低原虫苷的含量。

中国有100多种食用蕨类植物，其中只有凤尾蕨。是有毒的，而其他常吃的蕨类植物如鬼臼蕨、铁线蕨、紫萁等尚未有致癌物的报道。

目前还没有实验或数据证明蕨菜对人类有很强的致癌性，所以蕨菜致癌的传言是不科学的。

蕨菜在中国已有3000多年的历史，欧美也有食用蕨菜的历史和习惯。同时，蕨菜是中国重要的出口蔬菜，这些种类的蕨菜都不含致癌物质原蝶呤。

吃之前需要把蕨菜在开水里焯几下。

煮到熟透，

尽量少吃冷蕨菜，

不要当主食吃。

我们来看一些传言。

谣言:剩菜剩饭隔夜菜致癌欺骗指数:危害指数:

真相:不会致癌，但还是少吃为好。

亚硝酸盐不致癌，只是分解成亚硝胺才致癌。但亚硝胺一般容易分解，所以隔夜饭致癌的理论不成立。南方医科大学中西医结合医院院长罗荣成教授建议，隔夜菜，尤其是隔夜菜，不仅营养价值低，而且容易腐烂。最好少吃或不吃，尽量多吃新鲜蔬菜。

谣言:海绵和钢圈胸罩会致癌。

欺骗指数:

危险指数:

真相:不致癌，只是白天戴，晚上摘。

正规厂家出厂的合格产品安全无毒，不会致癌。女性购买钢圈松紧适中的文胸，按照“白天戴，晚上拿出来”的常规做法，不会影响乳房健康。

谣言:微波食品可能致癌。

曾有一篇名为《请立即停止使用微波炉》的文章在网上广为流传。指出微波炉加热会改变食物的分子结构，产生人体无法识别的新分子。这些奇怪的新分子有毒，甚至可能致癌。

真相:安心使用，不致癌。

微波只加热食物中的水分子，食物本身不发生化学变化，不会产生致癌物质。合格的微波炉都经过了严格的检测和反复的实验，正常使用时不会对人体造成伤害，更不会对其加热的食物带来伤害。

谣言:蒸锅炉水容易致癌。

传言馒头等剩锅的水中重金属和硝酸盐浓度会升高，硝酸盐受热分解成亚硝酸盐，对人体危害严重。现代医学证明，亚硝酸盐是一种强致癌物。

真相:无害，但时间长了容易滋生细菌。

亚硝酸盐本身并不致癌，只有转化成亚硝胺才会致癌。但是转化需要很多前提条件，不是开水就能产生的。另外，只要水符合国家标准，其硝酸盐含量低，反复加热不会空生成硝酸盐，对人体无害，但时间长了容易滋生细菌。

虽然很多只是谣言。

但还是属于不健康食品。

尽量少吃！

身边很多人爱吃？

别忘了提醒亲朋好友！

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