经验者之家｜健康信息：蕨菜(蕨菜图片)……

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再过几天立春就到了，立春之后农村的野菜会更多。春天是采摘野菜的季节，无论农村还是城市的人们都会去山上采摘野菜吃。

今天，我要介绍一种大家经常吃的野菜。它有着悠久的食用历史，这种比地球上的恐龙更早生长的植物已经有两亿多年的历史了。在民间，人们也称其为“山菜之王”。很多朋友应该都吃过，经常做成沙拉。

但是，现在很多人都不敢吃了。你知道为什么吗？

蕨菜生长在蕨类植物生长的农村山区。春天的时候，会长出来很多。在农村，它有砍柴生火的习惯。这种蕨类植物长得很密。小孩子经常把它砍回来生火，很快就会被砍回来。到了初春，蕨类植物被砍的地方，会有很多蕨类植物，非常漂亮，一棵一棵的立在那里。

蕨菜是蕨类植物科蕨菜属多年生落叶草本植物。它的株高可以达到一米多。它有一个特殊的属性。像竹笋，一到生长季节就会长得很快，一个晚上就能长得很高。所以，当我们要摘它吃的时候，要趁早，不要错过了。一般两三天就老了，不能吃。

采摘这种蕨菜时，要选择离地面20厘米左右生长的蕨菜，叶子刚长出来，形成拳头状，叶子没有张开。开着的叶子老了，不要摘了。就算摘回来也不会好吃。

因为蕨菜的嫩叶不开的时候像拳头，所以也有拳头菜、如意菜、猫爪菜等等各种别称。蕨菜叶是远生的，叶柄长。

摘下来的蕨菜要用细毛刷慢慢清洗干净，然后放入水中焯一下，放入锅中焯一下，捞出来用冷水泡一下，去掉异味，然后油炸食用。

蕨菜的地下根茎长得很奇怪。它长在地球表面，而且是横着长的，所以很容易用很小的力气就能拔出来。蕨菜的根长得又粗又黑。据《圣吉农》记载，蕨菜的根可以制成粉末，但可以煲汤，以救荒年。在前几个饥荒年没东西吃的时候，这蕨菜粉和蕨菜也救了很多人的命。

蕨菜富含氨基酸、维生素、微量元素等。蕨菜粉还可以入药，所以又被称为“山菜之王”。它还有一个很霸气的名字叫长寿菜，在中国各地分布很广。它的吃法有很多种，可以炒、炖、凉拌或者做汤。

但近年来，网上有很多相关的科普文章，说这种蕨类植物含有致癌的蝶呤内酯类化合物，经常食用会致癌。而药神孙思邈曾经对蕨菜提出过“久食则饥”的说法，意思是长期吃蕨菜会给你的个人体验带来不良影响，所以现在很多人都不敢吃蕨菜了。对此你有什么看法？你敢吃蕨菜吗？

朋友们，今天关于蕨菜的文章到了。蕨菜能吃吗？欢迎大家评论你的看法。如果你喜欢农村植物知识，记得关注我，每天和大家分享植物知识。

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