经验者之家｜健康信息：炒栀子(栀子如何食用方法)……

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作者:唐素兰

我们乡下人不像城里人，不需要种花。在山坡上，在塔诺贝，春夏秋冬，四点八点，我们种满了山的花。

不过，小时候我曾经在院子里种过一堆栀子花。

栀子花是一种常绿灌木。它的树干又粗又灰。如果它没有被绿色的小树枝覆盖，如果我们只看树干，我们一定会误认为它是一块干燥的木头。当然，如果不透过树看，是看不到栀子花的枝干的。因为栀子花叶子很厚。那些椭圆形的叶子，每片约三指宽，很厚，两片或三片或四片叶子形成一个圆形。一根树枝上有好几轮叶子，紧紧挤在一起把栀子花围得像一个绿色的大圆桌，所以那些盛开在绿叶间的栀子花就像桌上的一碗碗美味佳肴。

栀子花花期长，从5月到8月。但栀子花五月开花最多，花最大。韩愈有一句诗“在圆圆的栀子花荚和硕大的芭蕉叶之间”，很好地运用了“肥”字。当然，只有五月的栀子花，和我家院子里开大花的栀子花，才配得上“肥”字。

五月，南方雨水多，万物生长，蛙鸣鸟鸣，天上万物空地上熙熙攘攘，栀子花争相绽放。每天早上栀子花的香味会随着微风从窗户飘进屋里，叫醒我，闻闻花香，我就知道院子里又有新的栀子花开了。我赶紧下床去摘栀子花，这是我每天的“早课”。然而，蜜蜂和蝴蝶总是比我起得早。当我到达时，他们已经围着绿色的餐桌，争先恐后地品尝新鲜的栀子花。

这花不是给他们吃的！我赶紧跑过去摘那些新鲜的栀子花，生怕一慢下来就被它们吃了。

那时候我家院子里的栀子花不是用来观赏的。我摘它们不是为了放在瓶子里闻花香，而是为了煮着吃。我妈每天摘的栀子花，用开水焯一下，用清水泡半天，然后沥干，加青椒或者红辣椒，大火炒一下，就是一碗菜，够全家人吃的。

后来读到杜甫的诗《栀子花开，红辣椒艳》时，我立刻感觉到舌尖上有炒栀子花和红辣椒的味道。我没有意识到杜甫是在这里写风景，也不知道他写的“红辣椒”不是我们今天吃的红辣椒，而是辣椒。我的味觉让我本能地认为这是一道菜。想到诗人杜甫曾经和我一样吃过红辣椒炒栀子，觉得这首诗特别亲切，接地气，有一股浓浓的烟火味。

栀子花丛在院子西侧，靠在院墙旁的土堆上。下大雨的时候，雨水往往会把土埂上的泥沙冲下来，堆积在院墙的沟里。每次大雨过后，爷爷总是清理排水沟，把淤积的沙子堆在栀子花周围。久而久之，比院子略高，土壤变得又软又厚。栀子花生长在这里，土地里的营养丰富，天上的阳光空也很充足，背靠着土埂，可以挡住太阳的暴晒。真的很独特，难怪一年四季都是绿色的，像是要滴汁了。

我房子后面的山坡上有栀子花。可能是因为山坡上的土壤贫瘠。这里虽然有很多栀子花丛，但是每一丛都不大。叶子没有院子里的栀子花那么厚，绿色也没有那么深，带着一点黄色。院子里的栀子花是双的，山坡上的栀子花是单的。如果把花比作桌子，院子里的大栀子花就是大圆桌，山坡上的栀子花就像小茶几。如果和餐具的大小相比，院子里的每一朵栀子花都和我们平时的饭碗一样大，一样深，一样壮；山坡上的栀子花就像一个小茶托，六片花瓣围成一个圈，像一个浅白色的小茶托放在小桌子上，也很搭配。然而，虽然它们的花很小，但每簇花都开得多。与院子里的大栀子花相比，山坡上的栀子花显得拥挤嘈杂，完全是一副热闹非凡的模样。

山上的栀子花会结出小纺锤形的果实。起初，果实像叶子一样绿。秋天成熟的时候会变成金红色。它们的小壳上还有几个棱，就像巧手扎出来的红灯笼，在绿叶间精致而幸福。在一个秋高气爽的日子，我会把这些红灯笼一个个摘下来，放在太阳底下晒干，卖给药店换钱。这是我小小的秋收。因为采摘它们，在那些日子里，我的手指会被染成黄色，衣服上会有几个黄色的斑点，洗不掉。山上的栀子花因颜色黄，又叫“黄栀子”，含有天然色素，也是中药。

现在经过几次装修，老家的房子已经不是以前的样子了，院子里也没有栀子花了。房子后面的山坡上，以前的山路长满了杂树杂草，无法让人通行。山上树木繁茂，遮挡了阳光，没有栀子花空生长的空间，成了野生动物的天堂。但是那些白色的栀子花总是在我的童年盛开。虽然过了很久空，但我闭上眼睛，屏住呼吸，仿佛又闻到了栀子花的香味。

光明日报(2021年9月17日第15版)

来源:光明网-光明日报

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