经验者之家｜健康信息：煎鱼怎么不粘锅(有什么办法让锅不粘锅)……

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在家做鱼，如何把鱼煎的完整漂亮，应该是做好鱼最关键的一步。

但我相信大家往往花了很多时间和精力，但鱼皮甚至鱼肉还是粘在锅里。一条鱼，入锅前是完整的，出锅后就散了。

By豆果美食达人炫色栾树z

今天小果儿就教你一招。我们炸鱼、豆腐、肉的时候，经常会有粘锅的现象。

其实我们只要把锅加热，然后用姜片擦锅底，再加热，把鱼放在油里炸，完全可以防止粘锅。很实用。

由豆果美食任达全味生活

但是炸鱼不仅爱碰锅，而且相信很多朋友拒绝多吃刺。俗话说喜欢吃鱼的朋友不怕刺，怕刺的朋友肯定不喜欢吃鱼。

小时候吃鱼总是卡在喉咙里。小郭儿会在家做油炸带鱼。炸的脆皮带鱼刺少，味道更好！

由豆类和水果组成的美食家不是美食家的厨师。

但是我身边有很多爱带鱼的朋友。他们只吃做好的，从来不自己做，因为带鱼的味道很重。之前买过冷冻带鱼，放冰箱冷冻。当我偶尔打开冰箱时，感觉有鱼腥味。而且炸鱼容易破皮，卖的差价会让你没胃口。

由阿莫的美食日记，豆类和水果的美食家，m

对于自己炸带鱼有以上顾忌的朋友，我今天给大家分享的技巧一定要收好，这样炸出来的带鱼才不腥不腻，而且口脆！

油炸带鱼

By豆果美食_yl

-成分列表-

鱼片| 400克葱丝| 20克

生姜| 15克陈皮| 5克

花椒| 5g十三香| 2g

盐| 5克白酒| 5克

面粉|适量油|适量

-练习-

1.拿带鱼去鱼鳍和内脏。头尾不知道有没有人吃，我就全扔了。至于鱼鳞，有人说它营养丰富，可以直接吃。但是我真的不喜欢，就把它处理掉了。我可以用钢珠把它刮下来。清洗后，拧干水备用。

2.准备好相应的腌制食材，花椒，十三香，葱丝，陈皮，盐，姜丝。如图加少许白酒。把所有的材料放在鱼里，橘子皮会被撕成小块，这样会更好闻~

3.再倒几滴白酒，拌匀。筷子没问题，但是我觉得用手会更有力，会让我的味道更好。

4.拌匀后放入食品袋中，挤出袋中的空气体。放冰箱过夜。如果来不及腌一晚上，至少要腌三个小时，不然不好吃！

为什么要放在食物袋里挤出空气体？不能用碗腌吗？主要是这个密封效果好，整个冰箱不会有腥味。而且辅料和鱼块能更好的融合味道！可以把口袋翻过来一半，这样腌的更均匀！

5.腌制后，从带鱼中挑出辅料。但是不要把辅助材料扔掉。它们以后会有用的，可以最大化利用价值~

6.找一个干净的食品袋，放50g左右的面粉进去。再加入鱼块。一次不要加太多，否则不容易混合均匀。给袋子充气，然后摇晃，这样面粉就会通过摇晃包裹在鱼上。然后用筷子把带鱼上多余的干面粉抖掉，处理好放在盘子里。

7.炒锅里加油，但要比炒菜多一点，然后放入腌制带鱼用的辅料。中小火翻炒。

辅料完全脱水，完全挥发，然后榨出油，油就会发挥它的全部价值，可以丢弃…当然也可以留着吃，直接吃的时候味道还不错，或者用它拌面。

8.把辅料清理干净后，用锅里剩下的油把鱼煎熟。一是调料的香味更浓，二是炸鱼不容易粘锅因为锅里有炸好的姜丝~

9.煎鱼的时候，把鱼块放在温度稍高的锅里，这样可以更好的定型。将鱼块放入锅中后，继续选择中低火，慢煎，感觉定型可以上色，然后翻面~

10.记得不要一直翻鱼块。鱼块放入锅中，会先变得特别软脆，然后慢慢变硬成型。所以不要经常翻，越动越碎，两面都能煎透。我喜欢煎久一点，会更香。

11.可以出锅吃，这样炒出来的带鱼即使凉透了吃也没有腥味。

987654321