经验者之家｜健康信息：龟板胶(龟甲胶对抗肿瘤有效果吗)……

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阿胶是什么做的？

该报报道了上海跨省假冒东阿阿胶的案件，引发网友对阿胶原料的讨论。有网友评论早期的阿胶是牛皮做的。后来用驴皮做的，更假，但也成了真品。《www.thepaper.cn》报的记者采访了一些专家。

上海龙华医院临床营养科主任、教授蔡骏说，从未有文献报道过用牛皮制作阿胶的想法。关于阿胶最广为流传的记载是，阿明王朝医学家李时珍在《本草纲目》中写道:“阿胶为经，弘景曰‘生于东亚，故名阿胶’”。

《本草纲目》中虽然没有明确说明阿胶的原料，但中医俗称阿胶为“驴皮胶”。自北魏或更早的时候，它就是贡院的珍宝。

蔡骏说，从中医的角度来看，不同的动物胶有不同的性味和功效。煮牛皮，商品名黄明胶。煮过的驴皮叫驴皮胶。东阿阿胶是驴皮胶中公认的最好的道地药材。阿胶性平，驴皮阿胶性平，功效与适用对象完全不同。这两者并不相同。

“就好像，虽然都是动物胶，但是龟甲胶(水煮龟甲)和龟甲胶(水煮龟甲)都是凉的。这些胶在中医里对不同的人有完全不同的作用。使用错误的人群只会适得其反。很多时候，传统医学不能完全用现代医学来衡量。”蔡骏说。

中药鉴定师、国家一级技师雷申说，阿胶一直是用驴皮做的。牛皮熬制的黄明胶，粘度比驴皮胶高得多。高浓度的黄明胶不仅滋阴补血，还容易上火。“就算吃了十年，它还是会生气。”

申江说，由于这一特性，黄明胶大部分时间并不单独出售，而是作为奶油的粘稠剂，稍加添加。“在古籍中，黄明胶基本上是不提的。它之所以有市场，一个很大的原因是它的价格相对便宜。”申江介绍道。以现在的市场为例，半斤东阿阿胶要1300元，黄明胶的价格还不到它的一半。然而，明胶的用量极其有限。

不仅如此，在实际熬制中，黄明胶的特性与阿胶完全不同。

上海老城隍庙童涵春堂的中药经理、执业药师陈立静解释说，每年到了阿胶销售旺季，所有的老字号都会有专门的药师坐在大厅里，帮助消费者鉴别、熬制阿胶。一般辨别阿胶真伪的方法是先看外包装，再扫描二维码溯源。如果外观是假的，这些方法基本都能鉴别出来。但如果消费者带的是没有包装的阿胶，基本上是要当场进行鉴定的。

“如果是好的阿胶，气味淡，成品透明度高。如果是其他的，比如牛皮猪皮混其他食用明胶，渗透性就差一些，大多有难闻的气味。”陈立静说。

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