经验者之家｜健康信息：鹰嘴豆的功效(鹰嘴豆功效作用及营养)……
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鹰嘴豆在越来越受欢迎的减肥餐或沙拉中出现率很高。据说它们比大豆更有营养。真相是什么？
鹰嘴豆和大豆在营养上各有优势。大豆含有约16%的脂肪和35%以上的蛋白质，但几乎不含淀粉。鹰嘴豆含有大量淀粉(约60%)，属于杂豆类，可作为主食食用。鹰嘴豆的脂肪含量低于大豆，但其膳食纤维含量却高达18-22g/100g。膳食纤维可以增强饱腹感，延缓餐后血糖升高，缓解便秘。鹰嘴豆作为杂豆中膳食纤维的集大成者，在补充膳食纤维方面具有诸多优势，尤其适合高血脂、高血糖、超重、肥胖等需要控制体重的人群食用。这也是鹰嘴豆经常出现在营养餐和沙拉中的重要原因。(中国注册营养师李媛媛)
来源:厦门晚报
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