经验者之家｜健康信息：马齿苋怎么吃(马齿苋的做法大全)……

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汪曾祺在《故乡的食物》中描述了马齿苋做成的美味。“奶奶夏天摘嫩马齿苋晒干，过年做包子。有时候我会从她盘子里拿一个，蘸香油吃。好香啊。”简单的几句话就足以引起人们的食欲。

5月16日，记者来到北京通州区某农贸市场。在很多摊主卖的野菜中，马齿苋最受欢迎。马齿苋又名长寿菜，素有“天然抗生素”之称，做法多种多样。

1.凉拌马齿苋

将马齿苋切成段，放入沸水中焯至变色，待变色后捞出，放入冷水中冷却备用；将味精、醋、辣椒油、盐、香油放入碗中拌匀备用；取出冷却后的马齿苋，沥干水分，放入容器中，加入酱汁，搅拌均匀即可食用。

2.马齿苋包子

将马齿苋洗净，控制含水量，切碎，加入肉馅和调料，制成包子。另外，马齿苋可以在阳光下储存，食用前用热水烫一下。

3.马齿苋红烧肉

将马齿苋切碎，在阳光下暴晒几天。烹饪前，将裸露的马齿苋浸泡在热水中，挤出水分。锅中倒入油，放入干辣椒和葱姜，用马齿苋翻炒。将炒好的马齿苋放入碗中，五花肉切片，蒸15分钟。

文/本报记者景

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