经验者之家｜健康信息：鸡肝的营养价值(一天吃鸡肝不能超过几个)……

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鸡肝是野鸡的肝脏。一份鸡杂。大小双叶，叶上有胆和筋(加工时一定要去掉)。它的颜色是紫色的，很嫩。腌制和油炸都是合适的。比如红烧鸡肝，炒鸡肝。鸡肝因其丰富的营养和特殊的功效，成为补血养生的最佳食品。肝脏是动物储存营养和解毒的重要器官。它营养丰富，具有营养和保健功能。是最理想的补血产品之一。来源是野鸡的肝脏。

1.鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A和B族维生素。肝脏富含铁，是补血食物中最常用的食物。

2.动物肝脏中维生素A的含量远多于奶、蛋、肉、鱼等食物。具有维持正常生长和生殖功能、保护眼睛、维持正常视力、防止眼睛干涩和疲劳、保持健康肤色的作用，对皮肤健美具有重要意义。

3.经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，这是身体的重要辅酶。维生素B2是人体生化代谢中多种酶和辅酶的成分，对细胞增殖和皮肤生长起间接作用，并能完成机体清除某些有毒成分的重要作用。

4.肝脏中还含有一般肉类食物所不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的生成。还可以治疗急性传染性肝炎。动物肝脏富含铁，铁是产生红细胞的必需元素。一旦缺乏，就会感到疲惫和苍白。适量食用动物肝脏可以使皮肤红润，所以经常食用动物肝脏也有利于皮肤的健康生长。

5.鸡肝富含维生素B1。这种维生素进入人体后，会产生一种挥发性的化学物质，可以阻挡蚊子触角上的感觉毛，让蚊子找不到人，自然蚊子就会远离你。

鸡肝的选择方法

买鸡肝的时候，先闻一闻。新鲜的就是肉香，坏的会有腥臭等气味。其次，看外观，新鲜的是自然而富有弹性的，老的是失去水分后，眼角干涩的。然后，看颜色，健康的熟鸡肝有微红、卡其色、灰色，都是正常的。黑的要么不新鲜，要么被酱淹没。鲜艳的红色是为了吸引顾客。颜色越自然，越放心。

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