经验者之家｜健康信息：吃西红柿有什么好处(每天2个西红柿一个月会怎样)……

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番茄可以说是餐桌上出镜率很高的一类食物——蜜饯番茄、番茄炒鸡蛋、番茄牛腩、番茄沙丁鱼…

除了味道好，西红柿还富含维生素C、钾、膳食纤维和抗氧化剂…而且因为这些营养成分，西红柿能带来的好处可能超乎你的想象~

一个

每天吃西红柿可以降低患高血压的风险。

近日，中山大学的研究人员在《营养素》杂志上发表论文指出，吃西红柿可以有效预防新发高血压。

1吃西红柿对血压的影响

研究人员分析了中国健康与营养调查数据库中平均年龄为32岁的11460名非高血压成年人。根据日常饮食中番茄的摄入量，参与者被分为四组——不吃番茄、0-13.3g/天、13.3g-33.3g/天、超过33.3g/天。

在平均6年的随访中，4015名参与者记录了新发高血压，并发现:

①与不吃番茄的参与者相比，随着番茄摄入量的增加，其他三组新发高血压的风险分别下降了58%、49%和18%。

②番茄摄入量与新发高血压呈J型关系，高血压最低风险对应的番茄摄入量为每天10-13g。

研究人员表示，这种有益效果可能归功于番茄中的健康成分，如番茄红素、某些类黄酮和抗坏血酸。但过量摄入番茄会削弱其保护作用，这可能与过量摄入龙葵碱有关。因此，10-13g/天最适合预防新发高血压。

2

多吃西红柿

它与加强握力和降低死亡风险有关。

日本东北大学的一项研究发现，在各种蔬菜水果中，西红柿增加握力的效果最好。握力是衡量全身肌肉力量的重要指标。

1番茄与握力的关系

研究人员记录了259名年龄在22-68岁的参与者每天摄入蔬菜和水果的频率，并考虑了参与者连续三年握力的下降。

结果显示，食用番茄及其制品越多，握力下降越少。具体来说:

*如果一周摄入少于一次(3.6g/天)，握力会下降3.2kg

*每周服用一次者(11.3g/天)，握力下降2.7kg

*每周服用2-3次(27.5g/天)者，握力下降1.6kg..

在这项研究涵盖的九类水果和蔬菜中，只有西红柿与肌肉力量有关。研究人员认为，肌肉力量的下降与氧化应激有关，西红柿中含有番茄红素这种强抗氧化剂，对肌肉力量有很好的保护作用。

另外，Coco还想告诉大家一个消息——英国伦敦大学的专家在分析了多项握力研究报告后发现，握力每增加1公斤，死亡风险可降低3%！

番茄红素有助于降低各种癌症的风险。

除了保护肌肉力量，番茄红素还被许多研究证实具有抗癌作用:

◎哈佛大学研究发现，每周吃10份番茄或番茄制品的人比吃不到2份番茄制品的人患前列腺癌的风险低45%；

◎番茄红素能抑制人肝癌细胞、人宫颈癌细胞和人肾癌细胞的生长；

◎新加坡的一项大规模研究证实，吃西红柿最多的季度比吃西红柿最少的季度患原发性肝癌的风险低37%。

三

澄清三个疑惑，放心吃西红柿。

1生吃好还是熟吃好？

西红柿可以说既是蔬菜又是水果，可以生吃也可以煮熟吃。而且很多人对西红柿应该生吃还是熟吃充满疑惑。哪种方法比较好？

①生吃，保留维生素C等营养成分。

因为维生素C非常怕热，受热就会分解。虽然西红柿中的苹果酸、柠檬酸等有机酸能在短时间内保护维生素C不被破坏，但如果长时间高温烹调，维生素C仍会损失50% ~ 70%。

因此，生吃西红柿可以获得更多的维生素c，另外，西红柿中的钾、膳食纤维、有机酸、水分等，直接食用都会流失。

②熟食更有利于番茄红素的吸收。

西红柿煮熟后，不仅西红柿本身更好消化，而且脂溶性的番茄红素在油中油炸后会更容易被人体吸收，从而起到更好的抗氧化作用。

但是，炒西红柿不一定要放很多油。其他菜只要有油，也能促进番茄红素的吸收。

另外，红番茄的番茄红素含量最高，越成熟的番茄番茄红素含量越高，建议大家购买红熟番茄。

2西红柿不能和黄瓜一起吃？

据说黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏番茄的维生素C，从而降低番茄的营养价值。

事实上，只有在50℃左右的温度下，维生素C才能被维生素C分解酶分解。

所以不管是凉拌黄瓜番茄(温度20~30℃)还是番茄炒黄瓜(温度80~100℃)，维生素C分解酶都起不到作用，就是番茄和黄瓜可以一起吃~

3小番茄是转基因食品吗？

小番茄和普通番茄不是一个品种。小番茄可以说是最原始的番茄品种之一，已经存在很久了。小人也是天然基因造成的，不存在转基因转化的问题。

我们现在吃的大番茄都是前人培育杂交的。

(我是大医生关伟)

987654321