经验者之家｜健康信息：西红柿不能和什么一起吃(食物相克大全表格)……

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人的衰老过程是一个不断氧化的过程。如果想延缓衰老，可以多吃一些具有抗氧化作用的食物，比如西红柿。每100克番茄含有14毫克维生素C，还含有番茄红素和谷胱甘肽等营养成分。在这些营养素的综合协同作用下，能产生一定的抗氧化作用。经常吃西红柿对预防心脑血管疾病和前列腺癌有一定的辅助作用。关于西红柿，网上流传着很多“食用禁忌”。哪些是真的，哪些是假的？

“禁忌”误区一:买西红柿的时候，不要买蓝色的，因为会中毒。

真相:未成熟的番茄呈蓝色，含有一定量的有毒生物碱龙葵碱。大量进食可能导致食物中毒。此外，还有特殊品种的西红柿，熟了也会是青色的。这种熟番茄不会使人中毒。购买时，如果不确定，要问清楚商家。

如果买的是未成熟的青番茄，最好放置几天再炒熟食。放置几天，青番茄变红后，龙葵碱会部分分解。

“禁忌”误区二:西红柿最好生吃，番茄红素受热容易分解。

真相:熟食好，生食好，交替吃就好。

从番茄红素的摄入量来看，熟番茄更有效。加热有助于番茄红素的释放。烹饪时加入少量油有助于番茄红素的运输和吸收。食用煮熟的西红柿时，应避免长时间高温加热，这会导致许多热稳定性差的营养成分流失。

从摄取谷胱甘肽和维生素C的角度来说，西红柿生吃比较好，因为加热会对谷胱甘肽和维生素C造成一定程度的破坏。

“禁忌”误区三:西红柿和黄瓜不能一起吃，因为黄瓜中有破坏维生素C的物质。

真相:所有的植物都含有维生素C，有促进其生长的元素，不用太担心。

所以，不仅黄瓜含有抑制维生素C的元素，西红柿、白菜、萝卜等蔬菜也含有。

再者，如果黄瓜中有破坏维生素C的强物质，为什么不先破坏黄瓜中的维生素C？为什么破坏番茄中的维生素C要越走越远，而留下维生素C却指日可待？

所以这样的说法根本就是无稽之谈，大家可以放心的一起吃。

文/于康(北京协和医院临床营养教授)

来源:北京青年报

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