经验者之家｜健康信息：螃蟹的营养价值及功效(吃完螃蟹千万别碰5种食物)……

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文/羊城晚报全媒体记者薛

通讯员简文洋唐晓宇

秋风起，蟹脚痒。中秋节快到了。除了月饼，螃蟹也是必吃的美味。据了解，在古代，人们有在中秋节吃螃蟹的宴会习俗。宋代学者章雷曾写道:“我远识涟水蟹，九月已霜。真金重，蟹肥白香。”足以看出中秋节螃蟹的诱惑力。

螃蟹这么肥，含有什么营养成分？吃饭的时候有哪些需要注意的点？记者采访了消化内科专家进行解答。

螃蟹营养丰富，但不可贪吃。

“螃蟹是一种营养价值很高的食物.”中山大学附属第六医院消化内科副主任医师张敏表示，螃蟹含有丰富的蛋白质，适量食用螃蟹可以很好地补充身体所需，帮助身体提高抵抗力。螃蟹还富含钙、铁、镁等微量元素。适量吃螃蟹可以很好的补充身体所需的微量元素。

“任何食物都要适量食用，螃蟹也是如此。如果吃多了，其丰富的蛋白质对消化系统也是一种负荷。”张敏强调，吃太多螃蟹会增加消化系统的负担，容易导致腹痛、腹泻、腹胀等消化不良症状，甚至可能导致肠炎。

好吃的蟹膏还含有大量的胆固醇和脂肪，会导致体内胆固醇过多，脂肪含量更高，从而增加心血管疾病的发生。冠心病、高血压、高血脂人群如果大量吃螃蟹，可能会加重病情，甚至诱发其他并发症。

此外，螃蟹还含有高嘌呤，摄入过多会诱发痛风。痛风和高尿酸血症患者服用后会加重病情，引起更剧烈的疼痛。

“消化系统较弱的老人和儿童、胃肠疾病患者、心血管疾病患者、尿酸偏高的人，吃螃蟹要慎重，不要暴饮暴食。”张敏说，螃蟹在秋天很肥，但它们仍然需要早期采用。她建议不同的人根据自身情况适量食用，即使是尝鲜者也最好不要超过一斤。

腌蟹味道很棒？熟食有益健康！

广东有些地区经常吃生咸螃蟹。中秋节螃蟹很肥。可以吃生咸蟹吗？“淡水蟹不能生吃，不能腌制。它们含有许多寄生虫和细菌，吃了有很高的感染风险。即使是海水中的螃蟹，也不建议生吃腌制。最好是煮螃蟹。”张敏说，螃蟹含有大量的寄生虫和细菌，需要用高温才能杀死大部分。生吃腌制用的白酒和卤汁远远不足以杀死寄生虫和细菌，所以生吃螃蟹有风险。

另外，即使冷冻后，螃蟹携带的细菌和寄生虫也不会被完全冻死，只是抑制了病菌的繁殖和生长。当它们恢复到正常温度时，这些细菌会繁殖并产生毒素。所以建议高温煮螃蟹。

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