经验者之家｜健康信息：香菇怎么做好吃(香菇炒猪肉怎么做)……

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用蘑菇做什么菜最好吃？教你五个简单的方法，营养又好吃，光盘上桌。

食用菌是一类很厉害的蔬菜。一年四季都有，价格低，营养价值高。它们是罕见的保健成分。比如最常见的香菇，有“香菇皇后”的美誉，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，其中钙、铁、磷、钾的含量在蔬菜中名列前茅。

蘑菇肉质鲜美。经常吃不仅能补充营养，还能增强体质，提高抗病能力，对身体非常好。蘑菇怎么吃？今天给大家分享四个好吃的做法，营养又好吃，光盘上桌。

“蘑菇炖鸡”

准备香菇、鸡肉、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、盐、酱油、料酒、冰糖。

1.将鸡用清水浸泡在放血水中，放入有冷水的锅中，放入葱、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2.起锅热油，放入冰糖翻炒至焦黄，倒入鸡肉翻炒上色，放入八角、桂皮、香叶、葱姜翻炒，倒入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀后倒入没有鸡肉的开水。

3.加入洗净的蘑菇，盖上盖子，小火煨20分钟，然后大火收汁。汤汁浓郁后关火，撒上葱花。

[蚝油蘑菇和蔬菜]

准备好香菇、油菜、蚝油、糖、酱油、盐、食用油、白芝麻、淀粉。

1.将蘑菇洗净，切成薄片。将油菜洗净，垂直切成两半。烧开一锅开水，加入一勺盐和半勺油，倒入切好的油菜，煮1分钟，取出，用冷水冷却，沥干水分，放在盘子里。

2.锅里热油，放入蒜末炒香，倒入香菇片，大火快炒1分钟，香菇变软后放入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。

3.用清水将淀粉搅拌成水淀粉。将香菇炒软，倒入锅中，撒上熟白芝麻，放在焯水的油菜上。

“肉丸蘑菇”

准备好鲜香菇，五花肉，盐，生抽，老抽，五香粉，淀粉，香葱，姜。

1.五花肉洗净，去皮，剁成肉末，加入适量盐、生抽、老抽、五香粉，然后倒入适量香油，搅拌均匀。切一些葱姜末到肉末里，搅拌均匀，直到肉末变得粘稠，可以做成丸子。

2.将蘑菇洗净，切去蒂，放在盘子里，将准备好的肉做成小肉丸，放在蘑菇上。将蒸锅加水煮沸，将菜蒸15分钟。

3.香菇肉丸蒸熟后取出，将盘中的汤倒入锅中，加入一勺蚝油、一勺酱油、一勺淀粉，倒入适量的水，小火煮至粘稠，浇在香菇肉丸上。

[蘑菇酱]

准备香菇、五花肉、酱油、小葱、姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖。

1.香菇、五花肉洗净，切块，葱、姜、蒜切段。锅里多倒一点油，放入八角和花椒炒香，去渣留油。

2.再次热油，放入葱姜蒜末，炒香，倒入五花肉末，炒出肉香和油，倒入香菇末翻炒吸收五花肉的油，加入适量生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。

3.香菇用水炒熟后，加入适量的酱油，炒出酱料，加入适量的白糖提鲜，继续小火翻炒，待水干后关火。蘑菇酱做好了，可以拌面，拌饭，馒头，卷煎饼，都很好吃。

[蘑菇鲍鱼]

准备好香菇、蒜瓣、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油。

1.香菇洗净，切去梗，用刀把梗交叉，切出花纹。烧开一锅开水，倒入香菇，煮三分钟。煮好后取出，用手挤出水分。

2.锅里热油，放入蒜末和姜末，炒香，放入蘑菇，小火煎至两面金黄色。混合一种酱料，在小碗中加入生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉和水，搅拌均匀，倒入锅中，盖上盖子炖2分钟。

3.蘑菇入味后，开大火收汁。汤浓后关火，撒上葱花。

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