经验者之家｜健康信息：螃蟹怎么清蒸好吃又简单(螃蟹怎么弄才好吃又简单清蒸)……

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“九月肚脐圆十月尖，抱蟹赏菊菊”。每年9、10月份是螃蟹黄油多，肉质鲜嫩的季节。赏菊花，吃蟹肉，是金秋时节的一大乐事。虽然现在吃螃蟹还有点早，但是很多吃货已经按捺不住食欲，大吃一顿了。

今天市面上中等大小的梭子蟹，25元左右一只，不贵，所以今天买了几只试试。当然，螃蟹最好的吃法是清蒸，可以充分保留蟹肉的鲜香。但是螃蟹怎么蒸才不掉腿，又黄又腥又鲜又好吃呢？首先，不要直接在锅里蒸。有三点很重要。蟹黄不会流出来，肉质更嫩。

[清蒸梭子蟹]

1.首先，挑选梭子蟹要牢记以下几点:青壳、白肚、黄毛、金爪，要有活力，这样才新鲜。千万不要买死蟹，吃了容易拉肚子。

2.为了防止螃蟹在蒸的时候挣扎的太厉害，我们要提前清洗干净，这样会处于假死状态，用锋利的刀往梭子蟹的嘴里戳一下就好了。

3.然后把蟹爪上的橡胶圈摘下来，用刷子把蟹的关节、腹部、缝隙里的杂质都仔细擦洗干净，这样吃起来就不会有鱼腥味了。充分洗净后，再扎蟹爪。这一步主要是为了防止蒸的时候蟹爪脱落。

4.接下来我们来腌制梭子蟹:准备一块姜，和梭子蟹一起切片，倒入适量料酒去腥，拌匀，腌制10分钟。卤制的时候不要放盐，以免水分流失，肉质变嫩。

5.腌制后，我们开始蒸。蒸锅里放一把小葱和姜片，把腌制好的梭子蟹放在小葱和姜片上。葱和姜不仅可以去除鱼腥味，还可以中和螃蟹的寒性。然后将卤汁倒匀，放入大气后放在笼上，开大火蒸10分钟。一定要烧开水，在锅里蒸。

6.趁着蒸的时间，我们准备蘸酱:生姜一小块，切成姜末；准备一个小碗，倒入20克香醋和20克白糖，加入切好的姜末，搅拌均匀，蘸上配料。

7.10分钟后，我们打开锅看了看。梭子蟹色泽红润，味道鲜美。我们把它拿出来放在一个盘子里。吃的时候，我们把蟹壳敲碎，去掉蟹腮。蟹肉洁白紧实，蟹膏金黄四溢。用调味汁尝起来特别新鲜。

阿飞有话要说:

1.最好选择个头大、蟹壳有光泽、蟹肚洁白、生命力强的梭子蟹，这样才能保证蟹肉鲜嫩、紧实、鲜香。

2.螃蟹性凉，可适当加入姜片，既能中和凉意，又能去腥。

3.香醋和白糖的比例是1:1，可以充分衬托出蟹肉的鲜美。

好了，这只清蒸梭子蟹做好了。请喜欢的朋友赶紧试试吧。

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