经验者之家｜健康信息：螃蟹做法大全 清蒸(蒸蟹需要多长时间)……

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清炖大闸蟹

材料

镇江大闸蟹醋

精力

工作方法

1.大闸蟹用清水洗净，放半天。用绳子把大闸蟹的两个夹子和八条腿绑成一个球。

2.将姜末、镇江香醋和白糖调成蘸酱。

3.蒸锅放清水，往蒸锅里扔些姜片，水开后倒扣螃蟹，蒸15分钟。

4.取出来，去掉细绳，装盘。

辣酱炒螃蟹

材料

蟹肉干辣椒

胡椒蒜瓣

姜葱

鲜德火锅(麻辣烫)蘸酱油

盐

料酒和海鲜酱

1.练习(准备)

1.将螃蟹洗净，去掉去掉的部分，剁碎。

2.取适量火锅底料。

3.洋葱切段，姜切片，蒜瓣去皮。

2(步骤)

1.锅里放少许油，下蒜瓣和姜，下干辣椒和花椒翻炒。

2.锅底放火，小火翻炒，少许生抽，一勺海鲜酱炒匀。

3.放入螃蟹，洋葱，少许盐，糖和料酒。

4.大火翻炒至螃蟹入味。

避风塘炒蟹

材料

中华绒螯蟹头

干姜淀粉

干辣椒酱

糖盐

切碎的大葱

工作方法

1.3大闸蟹220g左右。

2.我用了两个蒜头，一片蒜头大小的姜。把它们一起剁碎。在油锅里翻炒大蒜粉，增加水分和香味。取出材料，用这种油炒螃蟹。

3.用剪刀把螃蟹的钳子剪下来。然后用牙刷把螃蟹洗干净。

4.刮开钳子，捣碎，掀掉蟹盖，去掉蟹腮，去掉盖内的污物和内脏。

5.用剪刀把蟹对煎熟，如图。用干淀粉包裹切面。

6.在八成热的油锅里炸至金黄八成熟，捞出。(上面用蒜炸的油)(额外步骤:我把蟹腿都去掉了，这样吃的时候可以直接夹整块肉。不然我老公看到会不喜欢的。)

7.锅里留底油，加入蒜末和干辣椒。将红辣椒翻炒后放入螃蟹翻炒。

8.保持大火，加适量酱油，加点糖。我还加了一些盐。翻炒至蒜蓉裹满螃蟹。撒上葱花，装盘食用。

姜葱炒梭子蟹

材料

两只梭子蟹和一片生姜。

2根葱和1瓣蒜

糖

美极鲜酱油

工作方法

1.将梭子蟹清洗干净，去尾，去蟹腮，用刷子刷一下，从蟹肚中间切开，切成6块；蟹钳与刀背轻微断裂；姜切丝，洋葱切段，大蒜切片。

2.将适量生粉放入盘中，将蟹丁两面均匀涂上生粉(使蟹肉变嫩，锁住蟹肉)，钳壳不用涂粉；锅里多放点油，加热。先放入姜丝和蒜片，使其微香，然后将所有的梭子蟹块一起放入锅中。

3.翻炒至颜色变红，多加入黄酒、适量白糖、美味酱油(可以根据个人口味决定是否需要多加一点盐，因为酱油本身已经含盐)翻炒。可以加一点水润一下食材。出锅前撒上葱段翻炒两次。

鲜蘑菇蟹汤

材料

蟹味菇

葱姜

盐料酒

工作方法

1.螃蟹洗净剁成小块，海鲜菇洗净切成小块，生姜切片。

2.锅里放一点油，放入姜片爆香，放入蟹块，翻炒至变色，加入少许料酒。

3.加入清水，烧开，放入海鲜蘑菇，继续大火煮5分钟。

4.放少许盐，撒上葱花。

卷蟹粥

材料

花蟹饭

烹饪生姜

咸葱

工作方法

1.用刷子刷螃蟹。

2.去除蟹心和鳃，折断蟹螯，去皮切块。

3.加入少许料酒腌制片刻，去除腥味。

4.将大米用冷水浸泡半小时后，倒入开水锅中，慢慢煮。

5.将米饭煮至开花，然后加入螃蟹。

6.放入姜丝，小火煮至螃蟹变红。

7.出锅前撒一点盐。

8.撒上切碎的香葱，搅拌均匀。

今天的分享到此结束。下次见。

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