经验者之家｜健康信息：干猴头菇的家常做法(泡发猴头菇的方法)……

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#你最喜欢的家乡菜是什么#

我前几天不是跟你说了，我在重读西游记关于素食的研究，顺便看了一些周边的八卦。

没想到，意外收获了一些“冷知识”。

比如猴头菇，众所周知的健胃王，其实就是一对孽债鸳鸯！

孙武空西天取经后，水帘洞里有两只猴子，彼此相爱。他们被单身猴子的嫉妒陷害，流放到宁古塔。

习惯了四季如春的郭华，两只猴子到达宁古塔后不久就冻死了。

他们死后化身猴头菇，选择了相距不远的两棵橡树寄居，隔空相对。

乍一看，不是很离谱吗？

其实挺离谱的。清朝开始流放犯人到宁古塔，所以先流放唐朝的猴子。

不过，编这个故事的人脑子很大。就因为猴头菇相对生在野外，就想出了这么悲伤的故事。

野生猴头菇在民间有“面面菇”的别称。如果野生的有猴头菇，反方向肯定还有一个。

而且一般生长在橡树、麻栎、蒙古栎、麻栎、栓皮栎、青冈栎、胡桃科树木等树干的枯死部位。

另外，他们有一个毛绒绒的猴子头，让人浮想联翩。

然而说到底，不仅仅是花这么大力气编了这么一个悲伤的故事来烘托其独特的效果。

猴头菇作为一种食药用菌，性平味甘，是公认的养胃佳品。

市场上甚至衍生出了以它为原料的各种食品——猴头菇饼干、猴头菇米浆等。

干猴头菇常见于广东人的高汤中。

两锅之后可以煨一锅鲜汤，适合肠胃不好的小伙伴。

可惜猴头菇干又苦又酸，难以下咽，所以不好吃。

这两年物流发展了，市场上有新鲜猴头菇卖。

新鲜的猴头菇滋润、浓郁、美味，炖着吃就够好吃了。

我还时不时买些配菜——猴头菇烤鸡翅。

新鲜的猴头菇很容易烹饪。肉熟了，扔进去吸点肉汁，就好吃了。

口感嫩滑滋润，每一口都是蘑菇和肉的汁液，为下一餐立于不败之地。

以猴头菇的鲜味为底料，再与其他蘑菇混合，可以注入更多来自山野的灵气。

蘑菇、姬松茸、鹿口蘑、茶树菇等。都可以放进锅里把新鲜度推向高潮。

咸味和甜味交织在一起。这一次，我任性了。我又加了几个干辣椒，感觉又辣又辣。

不能吃辣的同学看完完图也不用拒绝。

自己在家做的时候大方一点，省略这一步~

-猴头菇烤鸡翅-

[成分]

鸡翅、鲜猴头菇10个、干香菇(香菇/姬松茸/口蘑鹿)2个、香葱10根、红葱2根、姜2根、小蒜瓣1个、干辣椒3个、酱油3-5个、海鲜酱1汤匙、酱油1汤匙、米酒/黄酒2汤匙、盐1汤匙、冰糖1汤匙、熟芝麻1.5汤匙、食用油1汤匙。

1汤匙= 1汤匙= 15毫升

1茶匙= 1茶匙= 5毫升

[食谱]

1.将鸡翅对半切开洗净，加入1茶匙盐和1汤匙酱油腌制片刻。

2.将新鲜猴头菇用淡盐水浸泡半小时，挤出水分，打碎成小花瓣，然后冲洗2-3次。

如果用的是干猴头菇，浸泡过夜，用清水冲洗干净，冲洗2-3次，去除涩味。

3.香菇提前半小时泡发沥干，干辣椒洗净沥干，切成小块。

4.取锅，倒入1汤匙食用油，加热至四五成，倒入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄。

把鸡翅推到一边，放入葱段、蒜片、姜片、干辣椒(可选)翻炒，再放入干香菇、猴头菇翻炒。

5.加入米酒/黄酒1汤匙、酱油1汤匙、海鲜酱1汤匙、生抽1汤匙、冰糖1.5汤匙，翻炒均匀，倒入热水，大火煮开食材，转小火10分钟。

6.开盖，大火煮至收汁，出锅前撒上香葱和熟芝麻。

猴头菇就像一块饱满的海绵。稍微挤压一下，汩汩的汤就会从褶皱里流出来。

我迫不及待地把嘴往前伸，让这种美味在味蕾上游走。

肉质绵软却有嚼劲，每一次咀嚼都能感受到清新的精神四溢。

一入口，甜味就来了，然后就被辣味占领了。

兴奋的口水反复释放，在温柔和火辣的双重夹击下，让人幸福的眼睛微微眯起。

鸡翅一直是人们的最爱，在这道菜里用来衬托绿叶。

浸渍了香浓的酱料，外层的脆皮变得绵软，每一口都活色生香。

猴头菇的故事虽然离谱，但却给猴头菇增添了一份悲凉和神秘的气氛，这是好事。

毕竟，爱听别人的故事，找点乐子，同时也能从中学习一些人生的真谛，这是人之常情。

嗯，我还从猴头菇的故事中学到了一件事，不要在单身狗面前示爱。

987654321