经验者之家｜健康信息：腊肉怎么炒好吃又简单(炒腊肉前用不用煮一下)……

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炒腊肉不要直接下锅，多做1步，才是正确做法，腊肉鲜香味不油腻，超简单下饭菜

笋片炒腊肉是一道非常好吃的下饭菜，特别是一种快捷的急就章之菜，因速而见巧者，不可不知。

培根真的是一种聪明的食物。肉经过腌制后再熏烤，这样可以保存更久，味道更鲜美。

腊肉是中国的一种腌肉，主要流行于四川、湖南、广东，但南方其他地区也有制作。因为一般在农历腊月初二治愈，所以叫“腊肉”。

烹调腊肉时，是先蒸还是先煮？教你正确方法：

一种是先蒸腊肉再炒菜，另一种是先炒腊肉再炒菜。对于这两种方式，有人认为这样会影响腊肉的口感和味道。这是真的吗？

肉制品的脂肪含量总是很高。腊肉虽然是熏制的，但是脂肪含量还是很高的，100克腊肉中达到50%。腊肉为了好吃可以保存很久，钠含量高。所以腊肉的加工很重要！

腊肉先用水煮，然后再蒸，这样吃才是正确的。

腊肉的清洗步骤也很重要。用淘米水加些热水，洗去腊肉表面的油污。先把腊肉煮熟再蒸，让水分慢慢渗透到腊肉的组织里。这样一方面可以让熏干的腊肉湿润，另一方面也可以去除腊肉中过多的盐分。而且腊肉最好用温火煮半个小时左右，饱和脂肪会下降30%-50%，这样吃腊肉就不会油腻了。

至于腊肉要蒸多久熟，一般要看腊肉的厚度和做法。一般腊肉中的脂肪变透明就够了。

烹饪方式推荐

还有一点要注意的是，腊肉是放入锅内蒸煮的。煮、蒸的时候，腊肉皮底部一定要泡水，这样煮出来的腊肉皮才刚刚熟，有嚼劲。

腊肉蒸熟后自然冷却，彻底冷却的腊肉就可以切成形状了。冷藏可以使熏肉变得更硬，更难切。

如果有其他菜有炒腊肉，可以先炒一会儿腊肉再放菜，也能起到给菜调味的作用。

因为在制作腊肉的过程中已经使用了大量的盐，所以烹饪时最好不要放盐，这样可以控制一顿饭中盐的摄入量。

材料:腊肉250克，杭椒50克，竹笋100克，红米椒5个。

调料:盐2克，酱油10克，蚝油10克，鸡精适量。

做法:1。锅中放入清水，焯一下竹笋，捞出。

2.将熏肉放入水中，煮10分钟，捞出。

3.放入锅中蒸15分钟。

4.杭椒和红米椒切段，竹笋切片。

5.培根切片

6.锅中放少许油，将腊肉和竹笋炒至软身。

7.加入杭椒和红米椒，搅拌均匀，加入盐、酱油和蚝油，搅拌均匀，出锅时撒上鸡精。

厨房小贴士:辣椒可以根据自己的喜好搭配。

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