经验者之家｜健康信息：鱼头豆腐汤的做法(正宗鱼头豆腐汤的做法窍门)……

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鱼头汤是一道很受欢迎的家常菜。奶白色的汤上面是嫩豆腐。喝一碗让人精神抖擞。鱼头含有丰富的DHA，经常食用可以提高智力、大脑和记忆力。豆腐不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的钙，但价格很低，是我们餐桌上常见的食物。

不过可能有人会觉得鱼头豆腐汤腥味很重。去腥最常见的食材是生姜和料酒，但这些材料都挡不住鱼头的腥味。而且因为鱼头汤需要煮很久，鱼头上的肉也很柴。其实做鱼头豆腐汤的时候，除了料酒和姜，别忘了加一种配料。汤不腥不柴，补钙效果更好。

鱼头汤很臭？再加一种配料。这汤味道鲜美，营养丰富。这种配料是西红柿。为什么要加西红柿？因为番茄有轻微的酸味，可以掩盖鱼头的腥味，番茄的加入可以让鱼肉更加嫩滑。此外，还能使鱼头和豆腐中的钙更充分地释放到汤中，使煮好的鱼头豆腐汤具有更好的补钙效果。

【番茄鱼头豆腐汤】

材料:番茄一个、鱼头半个、豆腐一块、姜一块、葱一块、料酒、盐、食用油、鸡精；

制造步骤:

1.准备材料。今天家里还有一些鱼刺，所以只买了半个鱼头，大概500克左右。要清洗鱼头，只要把鱼鳍和鱼肚上的黑色黏膜洗干净就可以了。西红柿用开水烫一下去皮，然后切块，吃起来更方便。但最好不要削皮，因为西红柿的皮富含番茄红素。将豆腐在水中浸泡半小时以去除豆腥味，然后切成小块备用。

2.锅烧热，放油，再放入鱼头和鱼骨炒。这里需要注意的是，放油之前一定要把锅加热，放鱼之前一定要把油加热，这样鱼皮和鱼肉才不容易粘锅。将鱼头和鱼煎至两面金黄，再放入姜片炒香。

3.提前烧开开水。鱼头和鱼煎成金黄色后，就可以加入开水了。这一步至关重要，使汤乳白色。另外，加入开水后，一定要开大火保持汤汁沸腾，这样可以在加入的时候多加入开水，防止水变干。

4.鱼头汤煮至乳白色后，加入切好的豆腐和西红柿。有人会说，为什么不把西红柿炒到软烂，再加水和鱼头一起煮呢？其实这种做法也是可以的，但是番茄炒好后，汤里的番茄味很浓，鱼汤的鲜味也会被掩盖，所以选择什么样的做法可以根据个人喜好来决定。最后在汤里加盐、料酒、鸡精，再煮一分钟左右。

小贴士:

喝牛奶鱼头汤有三个关键点。一是先煎鱼头，二是用开水烫鱼头汤，三是用大火烫鱼头汤。掌握了这三点，就会做出奶汤。

熬鱼头豆腐汤，不要只加料酒和姜，加个西红柿，就可以让鱼汤不腥，煮出来的汤补钙效果更好。喜欢喝鱼头豆腐汤的都可以试试。

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