经验者之家｜健康信息：营养健康小知识200条(饮食小常识100条简短)……
123456789
现在的人们更加注重饮食，不仅要吃饱，还要吃好！粗细搭配，荤素搭配是基本原则，烹饪方法尤为讲究。就连调料也要精挑细选，保证营养满分。
那么，你的营养知识储备如何呢？Coco准备了10道题，快来看看你能答对几道吧~
1.《中国居民膳食指南(2022)》建议每天应该吃多少土豆？
一、50 ~ 100克
乙、100～120克
c、120克~ 150克
正确答案:A，50~100g
土豆包括红薯、洋芋、山药、芋头、莲藕等。它们在营养方面各有优势:
红薯、芋头能健脾胃，丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动；土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的；山药的黏蛋白可以保持血管的弹性，多糖可以修复受损的免疫细胞……好处无穷。
《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天吃50~100g土豆。可以根据个人喜好替代一些主食。
2.2022年最佳饮食排行榜第一名是什么？
一、地中海饮食
b、德舒饮食
c、生酮饮食
正确答案:A，地中海饮食
地中海饮食:最好的饮食
在《美国新闻与世界报道》发布的2022年最佳饮食排行榜中，地中海饮食位列第一。具有高纤维、高钙、抗氧化、低脂肪、低热量的特点，有利于控制血糖和血脂，保护心血管系统，保护肠道，控制体重。
具体怎么吃？
①交替使用多种植物油，多吃全谷物、蔬菜水果、豆类、坚果；
②每周至少吃两次鱼和海鲜；
③适当食用禽类、蛋类和乳制品；
④红肉和甜食只能偶尔吃；
⑤尽量不喝酒。如果要喝，只能选酒。女性每天限量1杯，男性每天限量2杯。
▲图片来自网络截图。
德舒饮食:最适合高血压患者的饮食。
德舒饮食在最佳饮食排行榜中排名第二，鼓励人们减少钠的摄入，增加钙、钾、镁的摄入。是最适合高血压患者的饮食。
生酮饮食:不能随意尝试。
生酮饮食是零碳水化合物或低碳水饮食，主要依靠大量的脂肪和蛋白质为身体提供能量。有些人用它来减肥。
但盲目使用容易导致酮症酸中毒、肌酐升高、高尿酸血症，导致肾功能不全，甚至肾功能衰竭。如果想尝试生酮饮食，一定要有医生的指导。
3.关于水果的正确说法是什么？
a，到底能不能吃？
b、糖尿病人也可以吃。
c、可以用果汁代替水果。
正确答案:B，糖尿病人可以吃。
水果必不可少。
很多人把水果归为零食，认为可以吃但不能吃。但早在2002年，世界卫生报告就将水果摄入过少列为十大死亡风险因素之一。
水果富含维生素、矿物质和天然植物化合物，具有抗氧化、调节免疫、调节血压血脂、抑制肿瘤、抗衰老等多种生理功能。《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天水果200 ~ 350克。
糖尿病人也可以吃水果，但是一定要选对。
糖尿病人也可以适量吃水果。一项针对中国50万人的研究发现，糖尿病患者经常吃新鲜水果，可以降低心血管疾病风险和死亡率。
但爱吃糖的人应选择低血糖指数的水果，如苹果、梨、桃、樱桃等。他们也可以选择西红柿、黄瓜等既是蔬菜又是水果的食材，最好在两餐之间食用。
果汁≠水果，长期饮用有害。
它是果汁的“浓缩版”。与同等重量的水果相比，含糖量更高，膳食纤维更少。长期大量饮用容易增加肥胖、高血糖、尿酸的风险，但不利于健康，所以不能代替水果。
4.生西红柿有什么好处？
a、维生素c保留较好。
b、番茄红素吸收较好。
c，和熟食没什么区别
正确答案:a .维生素C更好保留。
维生素C怕热。生吃西红柿可以补充更多的维生素C，热量低，非常适合减肥。但是脾胃虚寒的人不适合经常生吃。
西红柿富含番茄红素，达到2573微克/百克。它具有很强的抗氧化作用，能减少血管炎症，降低动脉粥样硬化的风险；它还可以帮助对抗癌症。新加坡的一项大规模研究证实，吃西红柿最多的四分之一的人比吃西红柿最少的四分之一的人患原发性肝癌的风险降低了37%。
但番茄红素的充分释放有三个关键点:①切碎；②高温；③接触油脂，所以熟食更有利于番茄红素的吸收。
5.高营养蔬菜有什么特点？
a它更贵
b、深色
c、浅色
正确答案:B，颜色深
营养学家发现，蔬菜的营养成分与其颜色密切相关。认为深色蔬菜的营养价值普遍优于浅色蔬菜。
深色蔬菜主要包括三类:深绿色蔬菜，如白菜、菠菜、韭菜等。红色蔬菜，如西红柿、红辣椒等。；橙色蔬菜，如胡萝卜和南瓜。
建议每天摄入蔬菜300~500g，其中深色蔬菜占一半。其他蔬菜颜色越丰富越好，可以补充多种不同的营养。
6.鸡精和味精哪个危害更大？
一、鸡精
b、味精
c，没有特别的危害。
正确答案:C，没有特别的危害。
味精的主要成分是谷氨酸钠，是从粮食发酵中提取的。鸡精中添加了盐、糖、淀粉、糊精，或鸡粉、鸡骨粉、鸡蛋提取物等。在味精的基础上，更香更美味。
两者都不会对人体造成特别的伤害。“加热到120℃会产生焦谷氨酸钠，致癌”的传言不成立，因为目前没有证据证明焦谷氨酸钠有致癌作用。
但是味精和鸡精含有大量的钠，所以要减少盐的用量。
7.关于花生，正确的说法是
a、吃花生可以软化血管。
b、花生吃的不对可能会影响钙的吸收。
c、花生芽不能吃
正确答案:B、花生食用不当可能影响钙的吸收。
花生不能软化血管。
花生含有丰富的胆碱和卵磷脂，具有良好的乳化性，能防止部分胆固醇沉积，有助于延缓动脉硬化的进程，保持血管壁的弹性。但是，如果动脉硬化已经发生，单靠吃花生是无法逆转的。
花生中的植酸影响钙的吸收。
花生中含有丰富的植酸，植酸能与消化道中钙离子结合形成大分子物质，从而影响钙的吸收。所以花生不能吃太多，但是植酸易溶于水，浸泡煮沸可以降低其含量。
花生芽营养丰富。
花生发芽后，维生素C和蛋白质含量增加，还产生具有抗氧化作用的白藜芦醇，营养丰富。并且脂肪含量降低，对需要控制脂肪的人更友好。
8.哪种饮食顺序更有利于控制餐后血糖？
一、素肉主食
b、肉类——主食——素食
c、主食——素食——肉类
正确答案:A，素食-肉类-主食
实验表明，吃饭时吃米饭等碳水化合物会导致饭后血糖突然升高。一口菜拌一口饭。虽然餐后血糖略有下降，但有一个明显的峰值。
合理的进食顺序应该是:先喝汤(清淡的汤)，然后是肉和蔬菜，最后是碳水化合物。这样餐后血糖更平缓，最高值相对理想，不易发胖。
9.哪种食物有助于睡眠？
一、玉米
b、小米
c、红曲米
正确答案:B，小米
玉米:“黄金主食”
玉米被称为“黄金主食”，其维生素含量是大米和小麦的5-10倍，并具有许多意想不到的功能，如:
◎护眼:玉米中含有叶黄素和玉米黄质，可以保护眼睛，预防老年性黄斑变性和白内障。
◎保护血管:玉米富含亚油酸，有助于预防心脑血管疾病和动脉硬化。
小米:“睡饭”
小米又称“助眠米”，其色氨酸含量为202 mg/100 g，远高于其他谷物，能促进人体产生更多血清素。这种物质不仅能让人心情愉悦，还能促进睡眠，增强记忆力。
红曲米:“降脂米”
红曲米是由红曲霉发酵而成的。含有洛伐他汀，能在一定程度上帮助降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，保护心血管系统。
10.关于肉类，正确的说法是
白肉比红肉更有营养
b，肉汤比肉更有营养。
C.鸡肉有助于控制血压。
正确答案:C、鸡肉有助于控制血压。
红肉和白肉各有千秋。
白肉低脂肪高蛋白，鱼虾等水产品也富含EPA和DHA，对大脑和血管健康有好处。确实值得推荐；但有些红肉也能满足低脂高蛋白的要求，比如猪里脊肉，红肉是铁的重要来源，也是必不可少的。
两者各有千秋，最好一起吃，白肉多于红肉为宜。
肉比肉汤好。
肉汤中脂肪和嘌呤的含量往往较高，还含有一些水溶性和脂溶性维生素以及一些氨基酸。蛋白质、钙、镁和铁等矿物质仍集中在肉类中。所以，如果只喝肉汤，不仅营养有限，而且容易发胖，尿酸也高。
鸡肉=“降压肉”
鸡肉也被称为“降压肉”。因为它富含精氨酸，在人体内可以转化为一氧化氮，可以扩张血管，帮助调节血压。
987654321
