经验者之家｜健康信息：新鲜核桃的功效与作用(吃核桃的好处和坏处)……

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俗话说“七月核桃，八月梨”，每年的八九月，是鲜核桃的上市期。错过了就只能等明年了。核桃营养价值很高，脂肪含量高达65.7%。还含有矿物质、维生素E、维生素K和丰富的卵磷脂。因其外形酷似人脑，被誉为“天然脑金”。

干核桃在干燥过程中，由于高温、光照、通风等因素的影响，会损失一些营养成分。而鲜核桃仁营养损失最少，维生素E和氨基酸含量也较高。吃起来嫩脆，有核桃特有的香味。在这个季节，特别适合家里的老人和小孩多吃，既补充了营养，又有助于保健。

新鲜核桃仁除了直接食用外，还可以和水、冰糖一起放入料理机中制成核桃浆直接饮用；还可以煮粥，做沙拉，炒菜等等。

下面，我推荐用芹菜和百合炒鲜核桃仁:芹菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素等营养物质，尤其是它的膳食纤维，有利于人们的肠胃健康；百合含有多种生物碱和生物素、秋水仙碱等营养成分。新鲜的百合有淡淡的香味，吃起来很滋润很滋润。另外，新鲜的核桃仁、芹菜、鲜百合一起炒，不仅使配色清爽宜人，而且吃起来酥脆爽口，不油不腻，营养丰富。秋天吃不仅能滋补养颜，还有助于减少秋燥。这些食材都是快熟蔬菜，几分钟就能做好。感兴趣的朋友不妨在秋天为家人做这道菜~

下面，我来介绍一下具体做法和注意事项:

秋日素三鲜：鲜核桃仁、西芹炒鲜百合的具体制作方法及制作窍门：

材料:芹菜1根、鲜核桃8个、鲜百合1朵、姜、蒜、盐、食用油。

制造步骤:

1.首先用夹子夹住新鲜核桃的外壳，取出核桃仁，撕掉核桃仁上的薄外套，然后将核桃仁洗净，控水备用。

[注意在这一步中:

1:新鲜核桃仁的皮虽然营养丰富(我们吃干核桃会直接吃)，但是会有苦味，而且会褪色，影响菜品美观。所以搬运的时候最好撕掉。

2:大部分新鲜核桃上的皮很容易扯掉。如果不容易撕下来，可以把新鲜的核桃放在冰箱里冷藏几个小时，然后取出来，解冻，去壳，剥去果仁。]

第二步。清洗芹菜时，用小牙刷顺着芹菜的纹理刷一下，然后用手在根部掰断。将露出的排骨一根一根撕掉后，将芹菜放在案板上，切成斜段备用。

[注意在这一步中:

1:芹菜一定要把老筋撕掉，这样吃起来才好吃又脆，不然会觉得老塞牙。

2:这道菜炒熟快，所以芹菜斜切面的切边面积越大，炒的时候越容易快速入味。]

第三步。新鲜百合去蒂后，一根一根剥下来，用清水洗净备用。

[注意在这一步中:

1:在每一朵百合上，要用剪刀把两端的黑色部分剪掉。

2:选购新鲜百合时，应选择色泽饱满、洁白或微黄、外皮无黑点的百合。干百合以干、无杂质、无异味、肉厚、晶莹剔透为佳。]

第四步。将1小块姜和2瓣蒜洗净，切块备用。

第五步。将锅放在火上，锅热后倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片，翻炒至香。

第六步。加入芹菜，翻炒均匀，然后加入适量的盐。

[注意在这一步中:

1:此处加盐，既能使芹菜底部入味，又能防止大火煎时锅底干糊。

2:有些朋友喜欢把芹菜、百合、核桃仁焯一下再炒。我觉得没必要。因为三者都是非常容易烹饪的食材，芹菜和核桃仁也可以生吃；而且再短的热烫时间，也会损失一些营养成分。]

第七步。加入核桃和百合，翻炒均匀，半分钟后百合炒至有些透明时加入少许盐。

第八步。再次翻炒，然后出锅装盘。

鲜核桃仁配芹菜和百合，颜色看着清爽，只要加盐和调料，翻炒不超过5分钟；吃起来鲜脆，一点都不油腻，特别好吃。现在，新鲜核桃上市了。爱核桃的朋友可以一次性多买。去皮的核桃可以放入冰箱冷冻。喜欢的朋友一定要尝尝这道菜~

每天的柴米油盐让我们觉得仿佛已经看了很久的琐碎繁杂的厨房事物，但是但是，“不计得失，完全忘我，自得其乐”依然是我们每天不懈的追求。热爱生活，热爱美食，与你分享美食和故事。本文由小桂原创，小桂在窗外看雨，码字不易。严禁抄袭和运输不良媒体。喜欢，关注！~喜欢！~支持我~-~

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