经验者之家｜健康信息：葛根粉(女人每天吃葛根粉的功效与作用)……

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编者按:从深海到高山，从沙漠到雨林，地球上到处都有植物的痕迹。随着岁月的变迁，气候的变化，地质运动，栖息地的变化，植物经久不衰，在不断的进化中保持着一个多元化的世界。中国科学院之声与中国科学院武汉植物园联合创办“花与万物”。在这里，我们关注植物的生存、竞争、繁衍和死亡，展现自然界的奇异变化，解读生物的万千气象，探索生命的神奇秘密，向这个寂静而又生机勃勃的世界致敬。

“覃受之葛，应征中谷，维叶西索。很尴尬，很尴尬，很尴尬。“到处都生长着丰富茂盛的葛藤绿叶。收割煮熟后做成衣服，穿起来真的很舒服。这是诗经《周南·葛覃》中一位已婚妇女回家看望父母时所唱的一首诗。既描述了葛根的生长状态，又讲述了葛根的功能。喜悦之情溢于言表。《诗经》中有十余篇提到了“个”，涉及到它的形式、用途等。可见，在农耕文明中，葛与人们的生活息息相关，在社会发展中占有重要地位。

野葛(洛雷罗)是豆科葛属多年生落叶藤本植物。它的藤蔓可以长达八米。原产中国各地，除新疆、青海、西藏外，全国各地均有分布。全世界大约有20种，中国有11种。除了葛根以人工栽培为主，其余以野生为主。其中，葛根在中国分布最广，产量最高，资源最多。

葛藤的茎上覆盖着长长的黄色刚毛，基部为木质；它的鞋跟又厚又大；羽状复叶有三片三裂小叶，叶被疏柔毛；一束总状花序密被花芽，其中2-3朵在花序轴的节上簇成一组。秋天开花的时候，紫红色的花就像是展翅欲飞的蝴蝶，非常漂亮；这种水果是椭圆形的豆荚。冬天成熟时扁平，全身长满褐色刚毛。

葛花(来源:中国植物图像库)

葛叶

葛根的果实(来源:中国植物图像库)

我国古代先民使用葛根的历史非常悠久。从已经出土的考古实物来看，最早可以追溯到新石器时代。在6000多年前的江苏苏州吴县草鞋山遗址，1972年出土了三件碳化嘉宝罗纹织物，这是迄今为止中国最古老的手工编织嘉宝织物，也是中国最早的纺织织物。

烧焦的嘉宝罗纹面料(图片来自网络)

葛根的藤蔓富含纤维，聪明勤劳的古人对它最重要的用途就是作为纺织原料编织制作衣服，保护身体御寒。后来经过不断的探索和实践，逐渐发现了其块状根的食用功能。据古籍记载，葛根在社会生产中发挥了重要作用，渗透到人们生活的方方面面。

西周时广泛使用，春秋时达到顶峰，汉代开始衰落，逐渐被麻和棉所取代。戈是周代一个重要的税种。这期间有一个特殊的官职叫“张哥”。《李周张哥》中提到“手掌要用来收集最好的材料”。指葛藤织成的布，即棕榈葛藤负责向农民收取葛藤，作为国家财政的来源。葛布除了作为税收，还是很重要的贡品。《越绝书》中有记载:“歌山人，勾践击败吴，种下葛，令织葛布，献与吴王夫差。”为了麻痹吴王夫差，越王勾践让种葛织布作为贡品。

我国传统的葛藤纺织工艺可以概括为六个步骤:采摘葛藤、浸泡葛藤、煮葛藤、烘干葛藤、整理葛藤、编织葛藤。葛根在5-6月采收，此时葛根尚未成熟。此时葛根的纤维断裂程度较低。泡葛根是将葛根切成两段，放入水中浸泡，让其慢慢腐烂，然后切成小块，晾干，包扎。煮葛藤就是把葛藤放在锅里煮，使其变软，从而获得细腻柔软的葛藤。晒干是纤维的自然脱色过程，日晒后，葛藤会由棕褐色变成白色。葛根的制作过程比较复杂，是一项非常细致的工作。需要手工将葛根捻成极细的纱线。最后一道工序是织葛藤，即将纱线织成葛藤布。

在制作葛花的过程中，根据葛花纱线的粗细，织出的衣服也有优劣之分。粗葛藤叫“衣”，细葛藤叫“子”，细葛藤叫“绉”。细葛藤布特别亮白，织成的葛藤布轻薄透气，吸湿排汗，穿着舒适美观。在贵族统治阶级中很受欢迎，是皇家贡品和贵族用品。普通人因为经济能力有限，穿的都是粗葛布做的衣服。所以穿上等葛藤布是统治阶级地位的象征。《礼记·月令》云:“夏梦:是月，天子取其衣”。“宫服也有名，端午荣幸。香丝纺成细葛藤，柔风吹来，白如新雪。来自天堂，雨露，只是在炎热中，穿上它清凉无比。意为长度，一生挚爱。”杜甫《端午赠衣》诗中，记载了天子在端午赠衣。

纤维纱制成的格衣，颜色为白色，质地较轻。魏文帝《说事》记载:“江东葛衣尚可，胜于穗代总丝。白如雪，轻如蝉翼。”据说江东地区的格布洁白如雪，轻盈如蝉翼。这么精致的衣服，在古代清洗的时候也是很讲究的。《二如亭房谱》中有如下描述:“用清水洗梅叶，夏天不脆，或与梅叶捣碎，用磁盆洗，不用木则黑。”轻薄的葛衣要放在土盆里用梅叶泡水。经过梅叶的酸性去污后，要轻轻搓洗，然后阴干，保持洁白柔软。

布料轻薄，常用作夏装。葛藤布除了用来织布外，还用来制作葛藤巾、葛藤帽、葛藤带、葛藤鞋、葛藤垫、葛藤绳等针织品。

葛根是中国最早使用的纺织纤维之一。但汉代以后，由于大麻的大规模种植和畜力的广泛应用，葛根作为纺织原料逐渐被大麻取代。宋元明时期棉花大量种植，棉花的成衣效果较好，但葛根的利用进一步受阻。清末，机械化的出现使得单纤维短的葛藤难以进行产业纺织，逐渐退出纺织业舞台。周朝的黄金时代过后，葛义越来越不受重视。此外，天然纤维纺织品不容易保存。现藏于孔子文物博物馆的“明代葛衣袍”是现今仅存的古葛衣。

孔子曾收藏明代本色葛袍(图片来自网络)

葛花在纺布、做衣服之后，渐渐退去了耀眼的光芒，但它的药用和食用价值一直都在。随着现代科学技术的应用，发现葛根富含淀粉、膳食纤维、多种人体必需氨基酸、矿物质、微量元素和多种活性成分，具有良好的食用功能。

葛根的可食用部分主要是块状根，可直接作为蔬菜用于烹饪鲜食和煮粥煲汤；也可加工成葛粉，制成即食葛粉、葛粉果冻、葛粉软糖、葛粉面条等食品。

葛根粉(图片来自网络)

此外，葛藤还是一种非常好的生态资源，可以用作乙醇燃料、高产饲料等原料。葛根淀粉含量高，不仅可以用来酿酒，还可以用来生产燃料乙醇，安全环保。同时，葛根渣还可以用来改良土壤，有机栽培食用菌。作为生物燃料的原料，葛根产业有了新的发展空。

葛叶葛根含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、氨基酸等营养成分。葛藤生长时，叶子多而茂盛，是非常好的牲畜饲料。它可以直接放牧或研磨，储存和饲料。

葛藤繁殖能力强，生长速度快，保水效果好，花大而多彩，观赏价值强。这是一种非常好的景观植物。

葛爬上凉亭。

从古代的“皇帝的衣服”到现在的“亚洲人参”，葛走过了漫长的道路，其功能价值也发生了很大的变化。希望这棵在初秋绽放出一簇簇紫色花朵的藤蔓，能再次高调走进人们的生活，开花结果。

参考资料:

1.许云正，朱红斌。葛藤在中国古代的种植与栽培及其织物的利用[J].农业考古学，2021(3):177-184。

2.廖江波。浅析中国传统葛纺织服装[J].丝，2020(57):78-84。

3.尚小红，曹圣人。葛属种质资源的研究与开发利用[J].农业科学学报，2020，10(4):65-70。

4.http://www.iplant.cn/的中国植物区系

来源:中国科学院武汉植物园

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