经验者之家｜健康信息：24小时之内死了的螃蟹能吃吗(螃蟹放一宿死啦第二天能吃吗)……

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(央视财经《第一时间》)现在是一年中吃螃蟹最好的时候。然而，近日有媒体报道称，河南郑州一名20岁的小伙子吃了一夜螃蟹后患上脑膜炎，引发癫痫。杭州一位大叔吃了生咸蟹后感染创伤弧菌，险些截肢。隔夜蟹和死蟹能吃吗？

螃蟹死了还能吃吗？

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△央视财经《第一时间》栏目视频

为了验证死蟹的食用风险，我们在市场上购买了大闸蟹和梭子蟹两种实验样品，带到中国水产科学研究院进行实验。

中国水产科学研究院副研究员宋金龙表示，判断螃蟹死后是否会有食用风险，主要有两点。第一点是看它的菌落总数是否上升很快，是否含有致病菌。第二点是看螃蟹死后体内是否会产生组胺、尸胺、腐胺等有害生物胺。

在两个蟹样新鲜时，以及死后24小时内的不同时间段，工作人员分别取样，测定其中的菌落总数和有害生物胺。结果发现，大闸蟹的菌落总数从死亡瞬间到死后两小时急剧增加，两小时内菌落总数增加22%，24小时内增加55%。死后一天，大闸蟹有明显的腐臭气味。

实验数据显示，三疣梭子蟹死亡后24小时，菌落总数开始激增。大闸蟹死亡5小时后，体内出现了有害的生物胺。

专家介绍，生物胺是生物体内正常的活性成分，分为腐胺、尸胺、精胺、组胺、色胺等。以组胺为例。微量组胺在生物细胞中具有重要的生理功能，但当人体摄入过量的组胺时，会引起食物中毒，甚至危及生命。

最好吃带冰的新鲜螃蟹。

我们经常可以在市场上看到冰鲜螃蟹。也是死螃蟹。冰鲜螃蟹吃了会有安全风险吗？戳视频↓

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(编辑刘伟)

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