经验者之家｜健康信息：鹅蛋的最佳吃法()……
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“春天离清明还有三分之二的路。”这是春天的时候，花是绿色的，鲜花盛开，空气清澈明亮。天气越来越暖和，阳气上升。要多开窗通风，晒晒太阳，吸取大自然的阳气，温补肝阳。在饮食上，春季多吃时令蔬菜，如荠菜、香椿、马兰头、蕨菜、竹笋、菊花、菠菜、蘑菇、虾、田螺等…以及小葱、新蒜、蒜苔等甜味食物，既及时又有助于柔肝润肺。
此外，我们也不应该忽视肉、蛋、奶等日常必需的营养补充。今天，我想推荐鸡蛋中的“鹅蛋”;很多朋友每天一个鸡蛋作为早餐的标配。从营养上看:鹅蛋和鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、各种矿物质和维生素等营养物质；但鹅蛋中的卵磷脂含量是常见食用蛋中最高的，比鸡蛋和鸭蛋高出许多倍。不仅有助于消化，还有助于促进大脑发育，增强记忆力。对于经常用脑的成人和儿童，以及孕妇来说，都是营养滋补的。
此外，鹅蛋中所含的维生素和蛋白质比鸡蛋中的含量更高、更丰富，更有利于人体消化吸收。对于鹅蛋的好处，有句老话:“春天吃鹅蛋，一年都不会头疼”；因为“身在春天的人，百病缠身”，人在春天很容易出现“春困”“头痛”等一些不适。虽然鹅蛋不是药，但是从其本身的营养来说，适合在春天食用。它营养丰富，滋补身体，还能帮助人们缓解一些不适。就像有人说的“二月二，刮水龙头”也是帮助人们疏通春天头脑中停滞的能量的一种方式。
说到鹅蛋，有的朋友觉得鹅蛋有腥味。其实在做鹅蛋的时候，少量的米酒、料酒或者白醋就能有效去除。下面，我给大家推荐三种不同的吃鹅蛋的方法，制作非常简单。它们以三种家常菜的方式烹饪，即“蒸、煮、炸”。它们味道鲜美可口。喜欢的朋友不妨试试:
一、“口蘑蒸鹅蛋羹”的具体制作方法：
材料:鹅蛋1个，口蘑5个，香葱1根，盐，料酒，蒸鱼，酱油，香油。
制作方法:
第一步:将口蘑洗净切块，小葱洗净切块。
2.将鹅蛋打在碗里，加少许盐底味，然后加入半勺料酒去腥，再用筷子搅一下；加入1.5倍左右的温水或冷水，再次搅拌，最后用小勺撇去表面的泡沫(如果想吃更细腻的蛋羹，可以再筛一遍)。
【这一步注意:撇去泡沫有助于让蒸出来的蛋羹表面更加光滑细腻。蛋液与水的比例约为1: 1.5，蛋羹的嫩度适宜。另外，我个人认为蒸蛋羹温水和冷水差别不大。]
第三步。将口蘑片均匀地放在蛋液上。因为口蘑很轻，会自动浮在蛋液上。
【这一步注意:口蘑可以提前焯水。]
第四步。火上放蒸笼，水烧开后转小火，放入鸡蛋碗中，盖上硅胶，蒸15分钟关火。
【这一步注意:小火蒸蛋羹。很细腻，没有毛孔。]
第五步。蛋羹蒸熟后取出，撒上葱花，淋上少许蒸鱼、酱油、香油，即可食用~
口蘑，白色的小蘑菇，是超市里常见的蘑菇品种之一，因为它本是生长在蒙古草原上的一种野生蘑菇，以前由于蒙古口蘑等土特产都要通过河北省张家口市输往内地，所以人们将这种蘑菇称为“口蘑”。口蘑含有膳食纤维、蛋白质、多种维生素以及多种微量元素；尤其是口蘑每百克含钾1655毫克，这比香蕉每百克含钾256毫克可是高了不少，可谓是“补钾冠军”。与鹅蛋搭配来蒸成蛋羹，不仅品相好看，而且营养也不流失，吃起来口感也佳。虽然口蘑的颜色是白色，但并不是纯白的，而是稍稍带有灰色、黄色。所以，在挑选口蘑时，不要选择纯白色的口蘑，太白有可能是使用过漂白剂的。二、“凉拌鹅蛋”的具体制作方法：
材料:鹅蛋2个、香葱1根、香菜1根、蒜、姜、酱油、香醋、生抽、糖、盐、食用油。
制作方法:
第一步。用小刷子刷去鹅蛋壳上的污垢，然后用清水清洗干净，再将鹅蛋放入锅中，加入一小勺盐(防止鹅蛋沸腾漏出蛋液)，倒入适量的水，中火煮18分钟左右即可将蛋煮熟。
第二步。将葱、姜、香菜、蒜分别洗净，控水，切块，放入小碗中。然后倒入3茶匙生抽、2茶匙香醋、半茶匙生抽、适量糖和盐，加入香菜，将所有调料搅拌均匀。
第三步。将煮熟的鹅蛋放入冷水中，使蛋清尽快与蛋壳分离，然后剥去蛋壳，用棉线将鹅蛋分成四瓣，放在盘子上。
【这一步注意:鹅蛋最好用棉线切，比较容易粘刀或者用刀剁。]
第四步。将调好的汁浇在鹅蛋上即可~
判断鹅蛋是否煮熟，只需用筷子试试能否将鹅蛋夹起来，如能夹起来，则就是煮熟了。鹅蛋煮熟后最好要用棉线将其轻松且完整地分成几瓣。比起煮熟的鸡蛋，煮熟的鹅蛋蛋黄和蛋白都是晶莹剔透的，看着特别有食欲。在料汁中加入了葱末、姜末、蒜末（喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒油），不仅提味，还能让鹅蛋仅有的一点腥味荡然无存。这道凉菜营养丰富又美味，下酒又下饭。三、“鹅蛋炒西红柿”的具体制作方法：
材料:鹅蛋1个，西红柿2个，小葱，糖，盐，食用油。
制作方法:
第一步。西红柿洗净后，用小勺在外皮上刮两下便于剥皮，然后切成片；小葱洗净切碎；把鹅蛋打在碗里备用。
第二步:把锅放在火上，趁热把油倒入锅里，然后把鹅蛋液放进去，煎熟盛出待用。
第三步。锅里多放一点油，放入番茄块，翻炒出一些汁液，放入糖、盐、鹅蛋块，翻炒均匀。
第四步:加入葱花，再次搅拌均匀，然后关火装盘。
和鸡蛋炒西红柿方法类似，做出来的鹅蛋炒西红柿，可以比较明显地看到鹅蛋的蛋黄蛋白，大块的鹅蛋吃起来更满足，更有嚼劲。虽然鹅蛋营养又好吃，但也不是适合所有人吃，像对蛋白质过敏、肝炎病人等人群，最好少吃或不吃。另外，如果吃了鹅蛋，就不用再吃鸡蛋了，两种蛋一起吃反而会营养补充过度、并且有损人体元气。
以上推荐的蒸、煮、炒鹅蛋等做法家常简单，容易消化，营养丰富。而且春末气温低的时候，吃鹅蛋不仅对身体有益，还能抵御寒气对身体的入侵。喜欢的朋友不妨买点鹅蛋，调整一下日常饮食，给家人换换口味，多补充点营养。建议你一定要试试~
每天的柴米油盐让我们觉得仿佛已经看了很久的琐碎繁杂的厨房事物，但是但是，“不计得失，完全忘我，自得其乐”依然是我们每天不懈的追求。热爱生活，热爱美食，与你分享美食和故事。本文由小桂原创，小桂在窗外看雨，码字不易。严禁抄袭和运输不良媒体。喜欢，关注！~喜欢！~支持我~-~
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